餐飲用火安全管理制度?總則1.目的為加強餐飲行業用火安全管理，預防火災事故，保障員工生命安全和企業財產安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于所有餐飲企業，包括餐廳、食堂、小吃店等各類餐飲經營場所。3.基本原則餐飲用火安全管理應遵循"預防為主、防消結合"的方針，堅持"誰主管、誰負責"的原則，確保用火安全責任落實到每個崗位和個人。用火安全責任1.企業負責人職責全面負責餐飲企業的用火安全管理工作，是用火安全的第一責任人。組織制定和完善用火安全管理制度，確保制度的有效執行。定期組織消防安全檢查，及時消除火災隱患。組織制定滅火和應急疏散預案，并定期組織演練。2.廚房主管職責負責廚房用火安全的日常管理工作，確保廚房用火符合安全規定。組織廚房員工進行用火安全培訓，提高員工的安全意識和操作技能。定期檢查廚房用火設備和消防設施，確保其正常運行。發現火災隱患及時整改，重大隱患及時報告企業負責人。3.廚師職責嚴格遵守用火安全操作規程，正確使用爐灶、烤箱、蒸鍋等用火設備。工作前檢查用火設備是否正常，發現問題及時報告廚房主管。在用火過程中，不得離開崗位，確保用火安全。工作結束后，關閉用火設備和燃氣閥門，清理爐灶和周邊環境。4.其他員工職責了解用火安全常識，掌握基本的滅火技能。發現用火安全隱患及時報告，不得擅自處理。積極參加企業組織的用火安全培訓和演練。用火安全管理措施1.用火設備管理選用合格的用火設備，確保設備質量符合安全標準。對用火設備進行定期維護和保養，確保設備正常運行。用火設備應安裝在通風良好的地方，遠離易燃、易爆物品。用火設備使用完畢后，應及時關閉電源和燃氣閥門。2.燃氣使用管理燃氣管道應定期進行檢查和維護，確保無泄漏。燃氣灶具應安裝熄火保護裝置，防止燃氣泄漏引發火災。使用燃氣時，應保持通風良好，不得在燃氣泄漏的情況下使用明火。燃氣瓶應遠離火源和熱源，直立放置，并有防傾倒措施。3.電氣設備管理電氣線路應符合安全要求，不得私拉亂接電線。電氣設備應安裝漏電保護裝置，確保用電安全。定期檢查電氣設備的運行情況，發現問題及時維修或更換。不得在電氣設備周圍堆放易燃、易爆物品。4.用火現場管理用火現場應配備滅火器材和消防設施，并定期進行檢查和維護。用火現場應保持整潔，不得堆放易燃、易爆物品和雜物。在用火過程中，應安排專人負責監護，不得離崗。用火結束后，應及時清理現場，消除火災隱患。用火安全培訓1.培訓計劃企業應制定用火安全培訓計劃，定期組織員工進行培訓。培訓內容應包括用火安全法律法規、用火安全操作規程、火災預防知識、滅火技能等。培訓方式可采用集中培訓、現場演示、視頻教學等多種形式。2.培訓對象所有餐飲企業員工，包括新員工入職培訓、在職員工定期培訓等。3.培訓要求員工應積極參加用火安全培訓，認真學習培訓內容，掌握用火安全知識和技能。培訓結束后，應進行考核，考核合格后方可上崗。對培訓不合格的員工，應進行補考或重新培訓，直至合格為止。用火安全檢查1.檢查制度企業應建立用火安全檢查制度，定期組織消防安全檢查。檢查內容包括用火設備、燃氣管道、電氣設備、消防設施等。檢查應做到全面、細致、不留死角，及時發現和消除火災隱患。2.檢查周期企業負責人應每月至少組織一次全面的用火安全檢查。廚房主管應每天進行用火安全檢查，確保廚房用火安全。廚師應在每次用火前和用火后進行檢查，確保用火設備正常運行。3.隱患整改對檢查中發現的火災隱患，應立即采取措施進行整改。能夠立即整改的，應立即整改；不能立即整改的，應制定整改計劃，明確整改責任人、整改期限和整改措施。整改完成后，應進行復查，確保隱患消除。用火安全應急預案1.應急預案制定企業應制定用火安全應急預案，明確火災發生時的應急處置程序和措施。應急預案應包括火災報警、滅火措施、疏散逃生、應急救援等內容。應急預案應定期進行修訂和演練，確保其有效性和可操作性。2.應急演練企業應定期組織用火安全應急演練，提高員工的應急處置能力。演練內容應包括火災報警、滅火操作、疏散逃生、傷員救治等。演練結束后，應對應急預案進行評估和總結，針對演練中存在的問題及時進行改進。3.應急處置火災發生時，現場人員應立即撥打"119"報警電話，并報告企業負責人。企業負責人應立即組織員工進行滅火和疏散逃生，確保員工生命安全。在消防部門到達之前，應采取有效的滅火措施，控制火勢蔓延。消防部門到達后，應積極配合消防部門進行滅火和救援工作。獎懲制度1.獎勵制度對在用火安全管理工作中表現突出的部門和個人，企業應給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升等。2.懲罰制度對違反用火安全管理制度的部門和個人，企業應給予批評教育和處