食堂衛生獎罰管理制度?總則目的為加強公司食堂衛生管理，確保員工飲食安全與健康，營造良好的就餐環境，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內部食堂的所有工作人員以及在食堂就餐的全體員工。基本原則1.衛生第一原則：始終將食堂衛生安全放在首位，嚴格遵守國家相關衛生法規和標準。2.預防為主原則：采取有效措施預防食物中毒、傳染病等衛生問題的發生。3.全員參與原則：食堂工作人員、就餐員工共同參與食堂衛生管理，形成良好的衛生習慣。食堂衛生管理標準環境衛生1.食堂內外環境應保持整潔，無垃圾、無積水、無雜物。每天定時清掃，每周進行一次全面大掃除。2.墻壁、天花板應保持清潔，無污漬、無蜘蛛網。定期進行粉刷和清潔。3.門窗應完好無損，玻璃干凈明亮，定期擦拭。4.食堂周邊應保持衛生，不得隨意堆放雜物，垃圾桶應及時清理，定期消毒。食品加工區衛生1.食品加工區應保持清潔，地面、墻面、天花板應采用易清潔、不吸水、耐腐蝕的材料鋪設或裝飾。2.加工區應劃分原料處理、加工制作、成品供應等區域，并有明顯的標識。3.加工區的設備、工具應定期清洗、消毒，擺放整齊，不得隨意擺放。4.食品加工過程中應遵循生熟分開的原則，避免交叉污染。使用后的案板、刀具等應及時清洗、消毒，分類存放。5.加工區應配備足夠的通風、排煙、排水設施，確保空氣流通，地面無積水。餐具、廚具衛生1.餐具、廚具應嚴格按照規定進行清洗、消毒。消毒后的餐具、廚具應存放在清潔、專用的櫥柜內，防止再次污染。2.餐具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味，符合衛生標準。3.廚具應定期檢查，如有損壞應及時更換，確保正常使用。食品儲存衛生1.食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。食品倉庫應干燥、陰涼、清潔，無鼠害、蟲害。2.庫存食品應標明進貨日期、保質期等信息，遵循先進先出的原則，防止食品過期變質。3.易腐食品應冷藏或冷凍保存，冷藏溫度應控制在0℃8℃，冷凍溫度應控制在18℃以下。個人衛生1.食堂工作人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。2.工作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。3.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。獎勵制度衛生管理獎勵1.食堂工作人員在衛生管理方面表現突出，如環境衛生始終保持良好、食品加工過程嚴格遵守衛生規范等，每月給予[X]元的衛生管理獎勵。2.對提出有效衛生管理建議，經采納后顯著改善食堂衛生狀況的工作人員，給予[X]元的獎勵。食品安全獎勵1.在食品安全工作中表現出色，全年未發生食品安全事故的食堂工作人員，給予一次性[X]元的獎勵。2.及時發現并妥善處理食品安全隱患，避免食品安全事故發生的工作人員，給予[X]元的獎勵。個人衛生獎勵1.個人衛生習慣良好，始終保持工作服清潔、整潔，在衛生檢查中表現優秀的食堂工作人員，每月給予[X]元的個人衛生獎勵。2.積極參加公司組織的個人衛生培訓，并在實際工作中嚴格執行相關要求，表現突出的，給予[X]元的獎勵。處罰制度環境衛生處罰1.食堂內外環境不整潔，有垃圾、積水、雜物等，發現一次對相關責任人罰款[X]元。2.墻壁、天花板有污漬、蜘蛛網，門窗不干凈，未按時清掃或大掃除不達標的，發現一次罰款[X]元。3.食堂周邊衛生差，垃圾桶未及時清理或未定期消毒的，發現一次罰款[X]元。食品加工區衛生處罰1.食品加工區未按要求劃分區域或標識不明顯的，責令限期整改，逾期未改的罰款[X]元。2.加工區設備、工具未及時清洗、消毒，擺放混亂的，發現一次罰款[X]元。3.食品加工過程中生熟未分開，造成交叉污染的，視情節輕重罰款[X][X]元。4.加工區通風、排煙、排水設施損壞未及時維修，影響正常使用的，罰款[X]元。餐具、廚具衛生處罰1.餐具、廚具未按規定清洗、消毒，或消毒后的餐具、廚具不符合衛生標準的，發現一次罰款[X]元。2.餐具、廚具損壞未及時更換，影響正常使用的，罰款[X]元。食品儲存衛生處罰1.食品未分類存放，未隔墻離地，庫存食品未標明進貨日期、保質期等信息的，發現一次罰款[X]元。2.易腐食品未按要求冷藏或冷凍保存，導致食品變質的，視損失情況罰款[X][X]元，并追究相關責任人責任。個人衛生處罰1.食堂工作人員個人衛生習慣差，工作服不清潔、不穿戴工作帽等，發現一次罰款[X]元。2.患有有礙食品安全疾病的人員仍從事接觸直接入口食品工作的，責令立即停止工作，并處以[X]元罰款。食品安全事故處罰1.發生食品安全事故，視事故嚴重程度對相關責任人給予警告、罰款、辭退等處罰。造成輕微影響的，罰款[X][X]元；造成較大影響的，罰款[X][X]元，并給予警告處分；造成嚴重后果的，予以辭退，情節嚴重的依法追究法律責任。2.對隱瞞食品安全事故不報的責任人，加重處罰，罰款[X][X]元，并給予辭退處理。衛生檢查與考核檢查人員成立由公司行政部門、員工代表組成的食堂衛生檢查小組，負責對食堂衛生情況進行定期和不定期檢查。檢查頻率1.定期檢查：每周至少進行一次全面的食堂衛生檢查。2.不定期檢查：根據實際情況隨時進行抽查。檢查內容按照本制度規定的食堂衛生管理標準進行詳細檢查，包括環境衛生、食品加工區衛生、餐具廚具衛生、食品儲存衛生、個人衛生等方面。考核評分1.每次檢查后，檢查小組根據檢查情況進行評分，滿分100分。2.評分標準：90分及以上為優秀，7089分為良好，6069分為合格，60分以下為不合格。結果公示與反饋1.每次檢查結果在公司內部進行公示，接受全體員工監督。2.對于檢查中發現的問題，及時反饋給食堂負責人，要求限期整改，并跟蹤整改情況。申訴與處理申訴渠道食堂工作人員或就餐員工對衛生獎罰結果有異議的，可在結果公示后的[X]個工作日內，向公司行政部門提出申訴。申訴處理1.行政部門接到申訴后，應及時進行調查核實。