第頁茶藝師（中級）理論練習試題及答案1.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、云腴獻主C、三龍護鼎D、觀音捧玉瓶【正確答案】：C2.接待年老體弱賓客時，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細致地服務D、將其安排在遠離出入口位置，避免人來人往影響【正確答案】：A3.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、金黃型B、橙黃型C、黃綠型D、銀白型【正確答案】：C4.根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些()茶點。A、筍干B、豆腐干C、熏黃豆D、桔紅糕【正確答案】：D5.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、提高技術能力【正確答案】：A6.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、塵心洗盡興難盡B、臨風一啜心自省C、眾人之醉我可清D、茶味人生細品悟【正確答案】：D7.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右【正確答案】：A8.龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是()。A、向嘉賓三致意B、向嘉賓三鞠躬C、待客三不欺D、財源達三江【正確答案】：C9.綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C10.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、就座B、敬茶C、送茶點D、遞手巾【正確答案】：B11.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、洗器B、獻茶C、燒水D、篩水【正確答案】：D12.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風拂面D、流云拂月【正確答案】：D13.烏龍茶審評的杯碗規格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55C、45D、50【正確答案】：D14.引發茶葉變質的主要因素有()等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線【正確答案】：D15.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、泡茶規范B、斟茶數量C、敬茶順序D、品茶方法【正確答案】：A16.宋代()的產地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶【正確答案】：C17.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：A18.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶【正確答案】：D19.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、125℃【正確答案】：C20.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段【正確答案】：D21.香油、香花是()的香品。A、自然散發B、燃燒散發C、熏炙散發D、烤焙散發【正確答案】：A22.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據。A、新B、勻C、凈D、純【正確答案】：B23.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶盤、茶杯、茶針、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通【正確答案】：B24.“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質特征。A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井D、奇蘭【正確答案】：C25.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Cu2+B、Fe2+Ca2+D、Cl—【正確答案】：C26.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+B、Fe2+Cu2+D、Cl—【正確答案】：A27.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、米B、鐮C、黑D、冠突曲霉【正確答案】：C28.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E【正確答案】：D29.茶具這一概念最早出現于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、西漢時期B、東漢時期C、唐宋時期D、明清時期【正確答案】：A30.遵守職業道德的必要性和作用，體現在()。A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展【正確答案】：D31.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C32.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、銅器杯D、小瓷杯【正確答案】：D33.在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同【正確答案】：A34.時興()的地點是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝【正確答案】：D35.香氣清高、味道甘鮮是()的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：A36.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、香味B、真香本味C、湯色D、欣賞“茶舞”【正確答案】：C37.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據()等方面進行選擇。A、季節、氣候和包裝B、季節、氣候和體質C、季節、氣候和價格D、季節、氣候和器具【正確答案】：B38.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、自然散發香品D、樹脂性香品【正確答案】：A39.滇紅工夫紅茶內質的品質特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：C40.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶【正確答案】：D41.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型【正確答案】：D42.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、評審杯B、賞茶杯C、聞香杯D、品茶杯【正確答案】：D43.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺【正確答案】：A44.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期【正確答案】：A45.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《茉莉花》C、《桂花龍井》D、《烏龍八仙》【正確答案】：B46.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優點。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具【正確答案】：D47.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鴨先知D、春回大地麗人行【正確答案】：C48.下列()井水，水質較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井【正確答案】：D49.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》【正確答案】：B50.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：B51.基本茶類分為不發酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發酵B、后發酵C、輕發酵D、全發酵【正確答案】：B52.在為賓客引路指示方向時，應()，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向內【正確答案】：A53.茶藝師為VIP賓客服務時，()都要了解是否有VIP賓客。A、定期B、不定期C、每天D、每周【正確答案】：C54.下列選項中，()不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行【正確答案】：A55.以下()現象中，違反了《消費者權益保護法》。A、禁止顧客在營業場所吸煙B、在消費前向顧客介紹消費細則C、依法成立消費者社團D、當顧客的物品在營業場所內丟失，茶館不必承擔責任【正確答案】：D56.}下列選項中，()不符合熱情周到服務的要求。A、留意賓客細小的要求B、婉言拒絕賓客贈送的小費C、賓客之間談話時，要側耳細聽D、工作中不與其他服務員聊天【正確答案】：C57.寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐()。A、橫向排成一排B、縱向排成一排C、“孔雀開屏”形排列D、“品”字形排列【正確答案】：B58.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、烏龍茶B、龍井茶C、紅碎茶D、蒙頂茶【正確答案】：B59.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。”是()的品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：B60.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表達自己的不同看法。A、可以婉轉B、可以坦率C、不可以D、可以公開【正確答案】：A61.調飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調節苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效【正確答案】：B62.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、樵山第一瀑B、華夏第一瀑C、吳中第一水D、天下第四泉【正確答案】：D63.反映山水之音的古典名曲有()。A、《情鄉行》B、《瀟湘水云》C、《霓裳曲》D、《鷓鴣飛》【正確答案】：B64.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經》D、《茶譜》【正確答案】：A65.茶藝的主要內容是()。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別【正確答案】：A66.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺D、客座位【正確答案】：B67.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A、湖北姊歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉【正確答案】：D68.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、糕點類B、傳統小吃類C、中式點心類D、咸點心類【正確答案】：C69.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、懸壺高沖B、鳳凰點頭C、游龍戲珠D、落英繽紛【正確答案】：A70.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風拂面D、流云拂月【正確答案】：D71.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、賞茶C、論茶D、鑒茶【正確答案】：A72.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷【正確答案】：C73.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶【正確答案】：A74.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛生標準》C、GB9697－88《茶葉衛生標準》D、GB7718－94《食品標簽通用標準》【正確答案】：B75.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點頭D、孔雀三清聲【正確答案】：C76.不符合茶藝表演者發型要求的是()。A、短發B、馬尾辮C、長發披肩D、寸頭【正確答案】：C77.接待身體殘疾的賓客時，應()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當位置，遮掩其缺陷【正確答案】：D78.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質D、水量【正確答案】：B79.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統程序關公巡城。A、觀音出海B、點水流香C、懸壺高沖D、沐淋甌杯【正確答案】：A80.茶葉與茶具的配合是()的關鍵。A、茶藝表演臺布置B、茶藝表演者發揮C、茶藝表演創造氛圍D、茶藝表演成敗【正確答案】：A81.下列()是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉【正確答案】：B82.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、濃茶【正確答案】：C83.茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A、直接的回答B、鄭重的回答C、簡捷的回答D、又針對性的回答【正確答案】：D84.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、泡茶規范B、斟茶數量C、敬茶順序D、品茶方法【正確答案】：A85.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、烏龍茶B、龍井茶C、紅碎茶D、蒙頂茶【正確答案】：B86.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶【正確答案】：D87.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水【正確答案】：D88.黃山毛峰外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）【正確答案】：B89.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲【正確答案】：D90.茶葉與茶具的配合是()的關鍵。A、茶藝表演臺布置B、茶藝表演者發揮C、茶藝表演創造氛圍D、茶藝表演成敗【正確答案】：A91.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅【正確答案】：C92.下列選項中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達心情【正確答案】：C93.云南沱茶內質的品質特點是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用【正確答案】：A94.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲【正確答案】：D95.寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為()。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山【正確答案】：D96.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《香飄水云間》B、《清香滿山月》C、《茉莉花》D、《竹奏樂》【正確答案】：C97.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、文房四寶B、畫室四寶C、茶室四寶D、禪房四寶【正確答案】：C98.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。A、風吹竹枝B、秋蟲鳴唱C、暴雨雷鳴D、萬鳥啁啾【正確答案】：C99.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施()禮。A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮【正確答案】：C100.在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據VIP賓客的()和茶藝館的規定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級D、來館的次數【正確答案】：C101.在秦漢時代出現了()。A、焚香B、燒紙C、祭祀D、拜神【正確答案】：A102.窨花茶一般都具有()。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有花干無花香【正確答案】：B103.明代以后，茶掛中內容主要含義有()。A、季節、時間、客人B、茶類、地點、客人C、季節、茶品、價碼D、泡藝、價碼、品嘗【正確答案】：A104.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、天下第六泉【正確答案】：C105.太平猴魁內質的品質特點是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用【正確答案】：A106.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲【正確答案】：D107.茶道精神是()的核心。A、茶禮儀B、茶道德C、茶藝術D、茶文化【正確答案】：D108.在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是()。A、地方人民政府B、當地的衛生行政部門C、上一級衛生行政部門D、衛生部【正確答案】：B109.六大類成品茶的分類依據是()A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝【正確答案】：D110.茶的精神財富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉野茶文化【正確答案】：A111.“茶室四寶”是指()。A、杯、盞、泡壺、炭爐B、爐、壺、甌杯、托盤C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤、炭爐【正確答案】：B112.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行()禮，以示敬意。A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮【正確答案】：D113.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》【正確答案】：B114.紅茶的發酵度：100%，其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅【正確答案】：A115.最適合茶藝表演的音樂是()。A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂D、外國搖滾音樂【正確答案】：C116.根據茶具的質地和性能，沖泡大宗茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發餿。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優點。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。【正確答案】：D117.新茶的主要特點是()。A、條索緊結B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質柔軟【正確答案】：C118.茶藝是()的基礎。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗【正確答案】：C119.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據。A、新B、勻C、凈D、純【正確答案】：B120.拌花茶是屬于調飲法的()類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型【正確答案】：D121.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側【正確答案】：C122.世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書B、經書C、史書D、道書【正確答案】：A123.在唐朝已出現將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習字、品茗B、掛畫、插花、焚香、品茗C、游歷、D、下棋、對詩、吟唱、飲酒【正確答案】：B124.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點類、中式點心類五大類。A、甜點類B、糖果類C、水果類D、小吃類【正確答案】：B125.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴肅的禮節【正確答案】：B126.茶藝表演者著裝應具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉D、現代【正確答案】：A127.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶【正確答案】：B128.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉【正確答案】：C129.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g【正確答案】：C130.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調配用水煎熬的調飲茶。A、大蔥B、食鹽C、蔗糖D、當歸【正確答案】：C131.茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素【正確答案】：C132.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、廣東青茶D、白毫烏龍【正確答案】：B133.茶藝師職業道德的基本準則，就是指()。A、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B、精通業務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業務，追求經濟效益第一D、提高自身修養，實現自我提高【正確答案】：A134.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內容。A、儒家B、道家C、隱居者D、士大夫【正確答案】：D135.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、純凈水B、魚塘水C、消防水D、自來水【正確答案】：A136.茶藝表演時音樂的作用是()。A、營造藝境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚技藝【正確答案】：A137.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表達自己的不同看法。A、可以婉轉B、可以坦率C、不可以D、可以公開【正確答案】：A138.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設形狀。A、香爐B、茶點C、客座位D、茶具【正確答案】：D139.下列選項中，()不屬于禮儀最基本要素。A、語言B、行為表情C、服飾D、道德【正確答案】：D140.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、看茶C、評茶D、賞茶【正確答案】：A141.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣【正確答案】：D142.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、觀音出海B、敬奉香茗C、懸壺高沖D、三龍護鼎【正確答案】：D143.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和【正確答案】：A144.()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、綠茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠蘭花茶【正確答案】：B145.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉【正確答案】：D146.《茶葉衛生標準》理化指標規定茶葉中的DDT為()。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3D、≤5【正確答案】：B147.調飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型【正確答案】：D148.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節日消費，可說()。A、祝您節日快樂B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好【正確答案】：A149.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色【正確答案】：C150.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、鮮C、清D、干【正確答案】：D1.()茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產能力。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.()茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.()遵守職業道德的必要性和作用，體現在促進個人道德修養、行風建設和事業發展。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.()紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.()職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與文化修養緊密相聯系的道德原則和規范總和。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.()咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調節體溫、抗酒精煙堿等作用。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.()“凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.()紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術水平和競爭力。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.()藏族喝茶有一定禮節，邊喝邊添，三杯后，把添滿的茶湯擺著，這表明賓客不滿意。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.()天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.()接待蒙古族賓客，敬茶時應用右手，以示尊重。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.80℃左右的水溫適宜泡()。白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.()青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.()茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.()消費者與經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.()皖南屯綠內質香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.()天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地，按有機農業生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.()在顧客消費結束買單時，茶藝師說明消費細則是符合《消費者權益保護法》的。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.()在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據VIP賓客是新客或常客和茶藝館的規定配備茶品。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.()茶葉中的多酚類物質主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A23.()暴雨雷鳴是不適合錄制品茶時播放的大自然之聲。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.()瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.()茶藝師可以用關切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.()職業道德品質，是人們在長期的職業實踐中，逐步形成的職業觀念、職業良心和職業自豪感等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.()品茶只是精神上的享受不能解渴。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.()鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.()茶葉“勻”不能說明茶葉品質的狀況。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.()神經衰弱者應多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.()時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.()紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標含為60×10-6。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.()蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.()接待身體殘疾的賓客時，應盡可能安排在光線好的位置。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.()開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養最重要。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A39.()歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.()茶藝職業道德的基本準則，應包含這幾方面主要內容：遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.()茶葉國家強制性標準的內容包括產品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.()接待傣族賓客，茶藝師斟茶時應把茶斟滿杯，以示對賓客的尊重。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.()烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.()鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.()按照標準的管理權限，《花茶級型坯》屬于國家標準。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.()美國人多數人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.()接待印度、尼泊爾賓客時，可用雙手合十禮致意。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.()接待傣族賓客，茶藝師斟茶時應把茶斟滿杯，以示對賓客的尊重。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B50.()“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.()在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統禮節客來敬茶的具體表現。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B53.()狹義茶文化的含義是茶的物質財富。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.()世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.()寧紅太子茶藝篩水的雅稱為“高山流水”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.()“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.()接待身體殘疾的賓客時，應盡可能安排在光線好的位置。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.()茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產和抗性的特性。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.()茶藝師為VIP賓客服務，要不定期了解VIP賓客預定情況。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.()時大彬現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B62.()茶藝師在接待佛教賓客時，應主動與僧尼握手。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B63.()紅茶按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅工夫三大類。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B64.()按照標準的管理權限，《花茶級型坯》屬于國家標準。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.()茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B66.()解決勞資關系發生的糾紛基本程序是調解、仲裁、訴訟。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A67.()上色不同不屬于陶器與瓷器的區別。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.()女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B69.()茶葉中含有100多種化學成分。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B70.()鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.()茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質越趨于緩慢陳化。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B72.()摩洛哥人酷愛飲茶，中國高檔綠茶（珍眉、珠茶）是他們喜愛的茶飲。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.()在為VIP賓客提供服務時，應提前20分鐘將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛生。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A74.()提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A75.()宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B76.()用機井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B77.()茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A78.()在為賓客引路指示方向時，應用手明確指向方向，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B79.()清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A80.()經營單位取得“衛生許可證”后，向商標事務所申請登記，辦理營業執照。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B81.()烏龍功夫茶的品飲藝術起源于宋代。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B82.()云南普洱茶具有香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A83.()土耳其人不喜歡品飲加糖紅茶。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B84.()為營造輕松氛圍，服務中，應盡可能多地與顧客聊天，空閑時服務人員之間也可聊天。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B85.()龍井茶藝的“鳳凰三點頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B86.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B87.()“凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B88.()在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B89.()機井的水較清澈，適宜泡茶。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B90.()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B91.()一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B92.()茶藝的三種形態是品茗、表演、議事。()A、正確B、錯誤【正確答案】：B93.()元代茶具的代表是青花瓷茶具。()A、正確B、錯誤【正確答案】：A94.()陸羽《