第頁茶藝師（中級）練習試題附答案1.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的()水量時，需為賓客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8【正確答案】：C2.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L【正確答案】：A3.()自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。A、瀹飲B、煎茶法C、調飲法D、撮泡【正確答案】：C4.禮儀以一種的方式對全社會的每一個人發揮維護社會正常秩序的教育作用()A、以法規范B、道德習俗C、約定俗成D、道德約東【正確答案】：B5.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂A、《茉莉花》B、《竹奏樂》C、《閑情聽茶》D、《采花撲蝶》【正確答案】：A6.狹義茶文化的含義是()A、茶的精神財富B、茶的物質財富C、茶的聯誼效應D、茶的傳媒效應【正確答案】：A7.清香型與濃香型鐵觀音的區別從內質上看主要的差異在()。A、鮮度B、醇度C、厚度D、強度【正確答案】：A8.現代茶道更加突出整個茶道活動過程中的()和精神追求。A、精神內涵B、歷史內涵C、文化內涵D、哲學內涵【正確答案】：C9.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗【正確答案】：C10.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、濕;堿、澇B、酸、澇;C、弱酸、濕;D、弱堿、澇;酸、濕【正確答案】：C11.平時畏熱的人,以下描述正確的是()A、以選擇綠茶為上B、新制的濃香鐵觀音C、宜選用紅茶D、選用巖茶【正確答案】：A12.品飲綠茶時，要()。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味【正確答案】：A13.以下除()外均屬于茶葉中的無機化合物。A、多種礦物質是B、氟C、鈣D、鎂【正確答案】：C14.廬山云霧內質的品質特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：B15.在茶席設計中,器具的選擇與搭配應符合茶性,色彩協調,簡潔實用,()。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性【正確答案】：C16.消費者享有下列權利，描述正確的是()。A、監督權B、不可以結成社團C、無選擇權D、無獲得相關知識權【正確答案】：A17.明清時期,()撰寫了《茶譜》,對清飲有獨到見解。A、顧元慶B、朱權C、朱元璋D、錢椿年【正確答案】：B18.溫度越高，茶葉品質變換越快，平均每升高10°C，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5【正確答案】：B19.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短【正確答案】：D20.下列()不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃【正確答案】：C21.“出迎()步，身送（)步”是迎送賓客最基本的禮儀。A、三七B、四六C、三六D、五五【正確答案】：A22.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶【正確答案】：D23.茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要語氣平和、態度和藹、()。A、文明友好B、熱情好客C、彬彬有禮D、熱情友好【正確答案】：D24.茶藝館用水要求其化學指標達到一定標準，以下不正確的是()A、PH值為6.5—8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L【正確答案】：C25.“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復三次，寓意是向客人()以示歡迎。A、三點頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝【正確答案】：B26.龍井茶泡茶的適宜水溫是()左右。A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃【正確答案】：C27.日本人和韓國人講究飲茶,注重飲茶禮法,茶藝師為其服務時應注意()A、敬茶順序B、品茶方法C、泡茶規范D、斟茶數量【正確答案】：C28.當茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質。A、5%B、6%C、7%D、8%【正確答案】：A29.焚香散發香氣有()、燃燒、自然散發三種方式A、熏灸B、碾碎C、浸漬D、舂末【正確答案】：A30.對有急事的客人，服務人員可為其提供()，待客人離開時要為匆忙服務不周表示歉意。A、加速服務B、減免服務C、標準服務D、特殊服務【正確答案】：A31.世界上第一部茶書的書名是()。A、陸廷燦《續茶經》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經》D、張源《茶錄》【正確答案】：C32.“茶醉”常見的癥狀以下描述錯誤的是()A、血液循環加速，呼吸急促，引起一系列不良反應B、造成人體內電解質平衡紊亂，進而使人體內酶的活性不正常，導致代謝紊亂C、血糖減低，感覺渾身無力，難受D、精神好，體力充沛【正確答案】：D33.與茶葉關系密切的國家標準,以下描述錯誤的是()。A、國家強制性標準GB13432-92《特殊營養食品標簽》B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛生標準》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛生標準》D、GB5749-85《生活用水衛生標準》【正確答案】：D34.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆【正確答案】：C35.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉茶地，按有機農業生產體系和方法生產出來的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，經()認證機構審查頒證的茶葉A、有機茶B、農業部C、茶葉檢測D、茶葉公司【正確答案】：A36.體力勞動者常選用()泡茶A、茶杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅【正確答案】：C37.茶點大致可以分為干果類鮮果類糖果類西點類()類五大類A、糕點類B、傳統小吃類C、中式點心類D、咸點心類【正確答案】：C38.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩奉茶D、奉茶時將茶湯溢出【正確答案】：D39.()茶的主要品質特征是“紅湯紅葉味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶【正確答案】：B40.()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正確答案】：B41.古代的斗茶又稱()，是品茶藝術的最高表現形式。A、茗戰B、比茶C、賽茶王D、評茶【正確答案】：A42.當地溫()以上時，茶樹的根系停止生長。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃【正確答案】：B43.茶葉保存應注意光線照射,因為光線可加速各種，對茶葉儲存極與不利()A、化學反應B、物理反應C、分解反應D、脂質反應【正確答案】：A44.大紅袍的原產地在()。A、建陽B、建甌C、武夷山D、南平【正確答案】：C45.()在《斗茶記》中關于斗茶的內容寫得十分清楚。A、陸羽B、唐庚C、趙佶D、蘇軾【正確答案】：B46.宋代在飲茶方法上，迅速發展了合于時代的、高雅的()。A、煮茶法B、點茶法C、泡茶法D、烹茶法【正確答案】：B47.飲茶禁忌，以下描述正確的是()A、過量過濃飲茶不會引起茶醉B、可以用茶水服用含鐵劑、酶制劑藥物C、婦女懷孕期間可飲淡茶D、飯前大量飲茶對身體有益【正確答案】：C48.“食品衛生許可證”有效期三年，每年復核()。A、一次B、兩次C、三次D、四次【正確答案】：A49.道德具有特殊的規范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點A、更多的選擇性B、更大的穩定性C、明顯的時代性D、明確的代表性【正確答案】：B50.引發茶葉變質的主要因素有()等。A、CO2B、氮氣C、氧氣D、氦氣【正確答案】：C51.創制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團風餅，并撰寫了《茶錄》二卷()A、蔡表B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪【正確答案】：A52.下面()聞茶香時可以熱聞和冷聞相結合。A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶【正確答案】：D53.()夾雜物直接影響到茶葉的衛生A、沙泥B、茶撲C、茶籽D、茶梗【正確答案】：A54.茶藝服務人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是，三是表現適當()A、眼神行當B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當【正確答案】：D55.不同體質的飲茶要求，以下描述錯誤的是啊()A、平時畏熱的人，以選擇綠茶以上B、對于身體肥胖的人，飲去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、胃部常感不適或有胃病者，可選擇紅茶D、手足易涼，體寒的人飲茶以選用白茶為好【正確答案】：D56.灌木型茶樹的基本特征()A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小【正確答案】：D57.煮茶器是沖泡()的最佳茶具A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春【正確答案】：B58.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB2763-2014《食品中農藥最大殘留限量標準》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標準》C、GB/T19598-2009《地理標志產品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》【正確答案】：A59.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用,以下描述有錯誤的是()。A、維生素B1可維持神經系統、消化系統和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮病；維生素B5可促進入體造血功能、防治貧血【正確答案】：D60.以下不屬于臺灣烏龍的主要代表茶()A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱【正確答案】：C61.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用來欣賞干茶的外形及茶香A、取茶渣B、盛取干茶C、均勻茶湯濃度D、清潔茶具【正確答案】：B62.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統。A、參禪B、茶藝C、插花D、養身【正確答案】：B63.茶藝人員個人良好的()和修養是其整體素質和修養的重要組成部分。A、職業道德素質B、精神面貌C、職業教育D、職業培訓【正確答案】：A64.斗茶的主要內容是評比()技術和茶質優劣。A、調茶B、點茶C、分茶D、煮茶【正確答案】：A65.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質D、茶黃素【正確答案】：A66.黃山毛峰外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）【正確答案】：B67.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材【正確答案】：A68.唐代劉伯芻把()推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正確答案】：B69.()茶藝的表演程序共為12道。A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝D、婺綠茶藝【正確答案】：C70.關于水溫對茶湯品質的說法錯誤的是()A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫超高，溶解度越小C、少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶同，都應將水燒開之后，【正確答案】：B71.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D、小銀罐【正確答案】：A72.紅茶鼻祖是()。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺灣紅茶【正確答案】：A73.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質過氧化、控制乙型肝炎及預防流感等作用，以下描述錯誤的是()。A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治壞血癥和貧血【正確答案】：B74.波蘭人飲用紅茶的方式曾經和()相似，都習慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。A、蘇聯B、美國C、中國D、俄羅斯【正確答案】：D75.濃香型鐵觀音色澤()。A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑【正確答案】：C76.要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多A、紫外線B、紅外線C、藍光D、紫光【正確答案】：A77.關于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項描述全正確的是()。①根治經期綜合癥等②抑制癌細胞的生長③降血壓④調節或預防腦部疾病⑤提高學習和記憶能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④【正確答案】：A78.茶葉中維生素的種類一般分為()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性【正確答案】：C79.()品質特點是：外形細長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、262.坦洋工夫【正確答案】：D80.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手法，稱為()，象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、韓信點兵B、點水留香C、再注甘露D、鳳凰點頭【正確答案】：D81.宋代，文人們把飲茶與()的過程融為一體。A、文化活動B、經濟活動C、民間活動D、日常生活【正確答案】：A82.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業標準。A、《緊壓茶。康磚茶》B、《緊壓茶。緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》【正確答案】：D83.綠茶制作的關鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發酵【正確答案】：B84.()其品質特點是：條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正確答案】：B85.鞠躬是中國的傳統禮儀，一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及送客之時。A、表示感謝B、迎賓C、表示支持D、表示滿意【正確答案】：B86.下列()屬于白茶類應有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃【正確答案】：A87.勞資關系發生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、檢察院B、稅務工商局C、人民法院D、衛生局【正確答案】：C88.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁【正確答案】：D89.烏龍茶藝()意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋甌杯D、春風拂面【正確答案】：D90.茶藝師為VIP兵客服務,每天都要了解VP賓客的()A、預定節目B、預定情況C、接待動向D、工作情況【正確答案】：B91.安溪鐵觀音內質的品質特點是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用【正確答案】：C92.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，沖泡時需用()的沸水A、70-80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80-90℃【正確答案】：C93.我國古代士大夫修身的四課內容是()。A、琴、棋、書、畫B、詩、書、劍、藝C、書、畫、曲、藝D、唱、吟、琴、棋【正確答案】：A94.當客人準備離去時，茶藝服務人員要()，提醒客人帶好隨身物品。A、及時收拾茶具B、輕輕拉開椅子C、輕輕拉開門D、有禮貌地起身【正確答案】：D95.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C96.管理好()是茶藝部門最主要的工作內容。A、茶具B、茶葉C、茶藝師D、環境衛生【正確答案】：C97.明代以后，茶掛中內容主要含義有()。A、季節、茶品、價碼B、季節、時間、客人C、工藝、茶類、用水D、茶類、茶具、客人【正確答案】：B98.黃山毛峰內質的品質特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：B99.樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正確答案】：B100.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。A、強光B、弱光C、較強的光D、較弱的光【正確答案】：B101.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內斂，從裝飾上看以素為主，()是白瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯【正確答案】：C102.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型【正確答案】：A103.茶藝師以()，即"三心"服務正面、積極的影響客人。A、細心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心【正確答案】：A104.()這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。A、“恭喜發財”B、“新年快樂”C、“萬事如意”D、“合家幸福”【正確答案】：B105.真誠守信和()是做人的基本準則，也是一種社會公德。A、禮貌待客B、認真負責C、一絲不茍D、態度和藹【正確答案】：C106.品茗環境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香【正確答案】：C107.盡心盡職具體體現在茶藝師在茶藝服務中充分()，盡到自己的職業責任A、發揮主觀能動性B、表現自己C、表達個人愿望D、推銷產品【正確答案】：A108.用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀【正確答案】：D109.茶道具有一定的時代性和()。A、藝術性B、宗教性C、民族性D、廣闊性【正確答案】：C110.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲【正確答案】：B111.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴【正確答案】：B112.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優點A、玻璃茶具B、金屬茶具C、竹木茶具D、瓷器茶具【正確答案】：B113.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺，為()，容水量約為250毫升。A、長方形B、圓形C、四方形D、扁形【正確答案】：D114.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶【正確答案】：B115.茶藝師要主動()，及時向部門領導匯報有建議性意見和建議。A、了解客人習慣B、練習自身技能C、營造文化氛圍D、征詢客人意見【正確答案】：D116.80℃左右的水溫適宜泡()。A、龍須茶B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶【正確答案】：B117.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四【正確答案】：C118.分為散裝和壓制兩類的是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶【正確答案】：C119.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。A、造型B、功能C、質地D、價格【正確答案】：D120.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法測茶A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A121.一般在工作環境和社交聚會上，人們都保持()的距離。A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）【正確答案】：D122.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯()為止。A、至五分滿B、至六分滿C、至七分滿D、至八分滿【正確答案】：C123."竹筒茶"是()人們別具風味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族【正確答案】：B124.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂【正確答案】：B125.西湖龍井內質的品質特點是()A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤。C、內質清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮【正確答案】：A126.()是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號稱“紫砂三大妙手”。A、時大彬B、趙梁C、董翰D、元錫【正確答案】：A127.日本茶大都是綠茶，沒有發酵或半發酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干【正確答案】：D128.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、木質B、紫砂C、紙杯D、玻璃器皿【正確答案】：D129.“出迎()步，身送()步”是迎送賓客最基本的禮儀。A、三七B、四六C、三六D、五五【正確答案】：A130.擂茶在宋代稱為()A、米粥B、著粥C、紊粥D、面粥【正確答案】：B131.茶藝表演時()的作用是營造藝境A、香品B、茶葉C、音樂D、香爐【正確答案】：C132.信陽毛尖外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤【正確答案】：C133.以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍【正確答案】：B134.當地溫低于13℃或高于28℃,茶樹()。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快【正確答案】：B135.喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm【正確答案】：A136.調飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、調節苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效【正確答案】：B137.美國人大多數人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊【正確答案】：D138.印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()，茶藝服務人員在提供服務時要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意【正確答案】：C139.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的開水。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃【正確答案】：B140.關于清飲法的特點描述錯誤的是()。A、洗茶候湯擇器，皆各有法B、簡便異常，大趣悉備C、盡茶之真味D、具體程序嚴格【正確答案】：D141.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內容。A、甘B、輕C、冽D、重【正確答案】：D142.茶道是以一定的()為基調。A、精神內涵B、環境氣氛C、思想追求D、哲學美學【正確答案】：B143.《空山鳥語》是擬()的古典名曲A、山間水流B、禽鳥之聲C、林間蟬噪D、田野蛙鳴【正確答案】：B144.()最早發現和飲用南美的馬黛茶（Yerbamate)。A、印弟安人B、美國人C、俄羅斯人D、日本【正確答案】：A145.品飲紅茶時，最容易體會到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒【正確答案】：A146.茶圣陸羽將()評為“天下第一泉”。A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮江中泠泉D、廬山谷簾泉【正確答案】：D147.烏龍茶制作采摘鮮葉的標準是()。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉【正確答案】：B148.中國農業科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個字來表達。A、清B、廉C、和D、美【正確答案】：A149.沖泡細嫩名優白茶水溫要求達到()。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃【正確答案】：C150."揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經》拜羽仙。"這是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮江中泠泉C、北京玉泉D、濟南購突泉【正確答案】：B1.()盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，用自己最大的努力實現經營利潤指標A、正確B、錯誤【正確答案】：B2.()生普洱茶具有獨特的陳香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香,綠茶花香,烏龍茶甜香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B4.()“斗茶”又稱“茗戰”，就是品茗比賽。A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.()當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.()茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調節體溫等作用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.()烏龍功夫茶的品飲藝術起源于清代A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.()根據交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.()沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.()浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.()祁門紅茶的品質特點是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A12.()職業道德品質,是人們在長期的職業實踐中,逐步形成的職業觀念,職業良心和職業自豪感等、A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.()消費者購買產品后享有經營者提供的技術指導與售后服務等特權A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.()店長除了遵守公司各項規定，執行上級指示，完成主管經理下達任務外，還要負責店里各項規章制度的制定和具體實施。A、正確B、錯誤【正確答案】：A15.()預包裝食品標簽通則是GB7718-2011。A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.()經營單位取得“衛生許可證”后，向商標事務所申請登記，辦理營業執照。A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.()普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認證保障。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.()中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.()在茶沖泡過程中,雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統禮節客來敬茶的具體表現A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.()茶樹性喜溫暖、濕潤的環境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯誤【正確答案】：A21.()茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.()六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.()紅茶按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅功夫茶三大類A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.()原則，就是人們活動的根本準則；規范，就是人們言論、行動的標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A25.()展銷會結束或柜臺租賃期滿后，也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租者要求賠償。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.()煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B27.()茶藝從業人員是否遵守職業道德，對茶藝行業良好道德風尚的形成不會造成任何影響。A、正確B、錯誤【正確答案】：B28.()黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.()紅曲霉是磚茶“發花”的有益的霉菌。A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.()“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.()茶葉中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血壓、降低血糖A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，在茶湯中分別參加糖、鹽、椒、姜或果品之類。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.()惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家。A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.()《茶葉衛生標準》為國家強制性標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A35.()無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.()茶藝館用水要求其PH值為6.5—8.5。A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.()遵守職業道德的必要性和作用，體現在促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關。遵守職業道德的必要性和作用，體現在促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區的地表水為好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.()評茶術語中關于滋味的褒義術語主要是嫩甜、可口、清香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.()用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認為會使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.()六大茶類齊全于清代。A、正確B、錯誤【正確答案】：A42.()信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫。A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.()秋天，天高氣爽品飲味中性的鳥龍茶，既能消除盛夏濁熱，又有生津和養神氣的效果。A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.()衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.()職業道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.()熱愛專業是職業守則的首要一條。A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.()貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲鐵觀音。A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。A、正確B、錯誤【正確答案】：B50.()惠孟臣，代表作是孟臣壺，朱紫者多，小壺多，中壺少，大壺罕A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.()水質的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深，茶黃素就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發暗，以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.()茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.()茶樹生長最高臨界溫度為45℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.()黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細地表現了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.()中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃~100℃的開水沖泡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.()上茶后，如需上茶食、茶點，應同時奉上筷子、牙簽、調料等物品。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.()武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.()茉莉花茶聞香程序被喻為“壺里香氣裊細煙”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.()GB2763-2014，于2014年8月1日起實施，規定了2，4－滴等387種農藥共3650項最大殘留限量。A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.()茶道是有關修身養性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.()紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢;壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.()陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演變為比較堅實的硬陶,再發展為表面敷釉的釉陶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.()道德，是調整人們之間以及個人與社會之間各種關系的行為規范準則。A、正確B、錯誤【正確答案】：B65.()人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。A、正確B、錯誤【正確答案】：A66.()PH值0-5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.()茶藝服務是一種“面對面”的服務，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應非常直接。A、正確B、錯誤【正確答案】：B68.()孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。A、正確B、錯誤【正確答案】：A69.()茶葉中含有數百種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養保健起著重要的作用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.()飯后或酒后適飲濃茶,茶水比可大。A、正確B、錯誤【正確答案】：B71.()掌握好泡茶的基本技藝,就能使茶葉發揮出最佳品質。A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.()唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B73.()秋天，天高氣爽品飲味中性的烏龍茶，既能消除盛夏濁熱，又能生津和養神氣的效果A、正確B、錯誤【正確答案】：A74.()茶藝服務的產品是可以重復使用的，所以不必要求一次性達標。A、正確B、錯誤【正確答案】：B75.()塑料茶具,因質地關系,常帶有異味,這是飲茶之大忌,最好不用。A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.()在為賓客引路指示方向時，應掌心向上，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.()職業道德的社會作用表現在它促進整個社會道德水準的提高。A、正確B、錯誤【正確答案】：A78.()茶藝館應保持整潔、環境舒適、桌椅整齊。做到地面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A79.()在服務時，同樣的問題，不要重復向同一位客人詢問，以免引起客人反感。A、正確B、錯誤【正確答案】：A80.()茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒,這是區別真假茶葉的標志。A、正確B、錯誤【正確答案】：B81.()優質茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯誤【正確答案】：B82.()茶藝師應當學會間斷巡視營業現場,保證隨時服務客人。A、正確B、錯誤【正確答案】：B83.()茶樹生長的生物學最低臨界溫度為一15～17℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B84.()北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。康熙皇帝特地撰寫《玉泉山天下第一泉記》，賜名玉泉為“天下第一泉”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B85.()冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B86.()GB7718-94《生活用水衛生標準》是與國家強制性茶葉標準密切關系的標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A87.()在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。A、正確B、錯誤【正確答案】：B88.()職業道德以道德準則、道德情操、道德品質等形式體現了職業對社會承擔的責任和義務A、正確B、錯誤【正確答案】：A89.()送客人時,等客人轉過身后,茶藝服務人員就能轉移目送客人的視線A、正確B、錯誤【正確答案】：B90.()皖南屯綠條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。A、正確B、錯誤【正確答案】：B91.()唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。A、正確B、錯誤【正確答案】：B92.()茶館工作間的設計，一般設在堂口中間部位，但要離門口近一點，工作間應有一扇門直接通室外。A、正確B、錯誤【正確答案】：B93.()云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態和色澤，干茶呈栗褐色A、正確B、錯誤【正確答案】：B94.()品飲花茶是屬于食物型的調飲法A、正確B、錯誤【正確答案】：B95.()宋代的飲茶之風非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯誤【正確答案】：A96.()水中的溶解物越多，pH值越大A、正確B、錯誤【正確答案】：B97.()趵突泉位于濟南舊城區的西南，北宋文學家曾珙在《齊州二堂記》一文中，正式命為“趵突泉”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A98.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。A、正確B、錯誤【正確答案】：B99.()在為VIP賓客提供服務時，應選用高檔名貴茶具。A、正確B、錯誤【正確答案】：B100.()唐代煎用餅茶需經過蒸、煮、濾A、正確B、錯誤【正確答案】：B101.()傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B102.()開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養最重要。A、正確B、錯誤【正確答案】：B103.()御史李季卿要求陸羽根據人們所說，自己的實地考察與調研，提出天下宜茶水品，陸羽評點名泉為二十等。A、正確B、錯誤【正確答案】：A104.()四川人飲茶特別鐘情蓋碗茶，加蓋能保香，去蓋可觀姿察色A、正確B、錯誤【正確答案】：A105.()灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發出，分枝稠密。A、正確B、錯誤【正確答案】：A106.()蘇州觀音泉是中國“五大名泉”之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：A107.()將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來水軟化首選的方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：A108.()“三生湯”不僅是解渴的飲料,又是健身的良藥。A、正確B、錯誤【正確答案】：A109.()哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A110.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A111.()消費者與經營者發生消費權益爭議時,可與經營者協商和解A、正確B、錯誤【正確答案】：A112.()摩洛哥人酷愛飲茶，中國高檔綠茶（珍眉、珠茶）是他們喜愛的茶飲。A、正確B、錯誤【正確答案】：A113.()與唐代相比,宋代茶道走向多級,出現了分化。A、正確B、錯誤【正確答案】：A114.()時大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師A、正確B、錯誤【正確答案】：B115.()俗話說:“泡茶可修身養性,品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣,因此沖泡綠茶前都要點香除雜念A、正確B、錯誤【正確答案