酒店設備平安管理主講人：劉秋生一、設備管理的重要性現代飯店為適應客人日益增長的需求,已不再是僅僅提供食宿的場所,而是從衣食住行,視聽娛樂,到運動健身,商務購物,均應有盡有,設備設施日趨完善.飯店對設備的依賴程度也日益劇增,一旦設備出了故障,效勞就會受到影響.做好工程的維修管理工作,是飯店經營取得成功的關鍵之一.因此,如何保養和管理好飯店的設備已是一個十分重要的課題.1.關系到效勞質量

飯店是一種以出售“效勞〞為主的企業,經營飯店的目的是“贏得并保全〞客源.為了到達這個目的,要盡可能獲取客人的最大滿意飯店〞硬件〞設施是這個目的的物質根底.一、設備管理的重要性2.關系到銷售價格合理的售價是飯店興旺興旺的重要原因之一.所謂合理,即指客人的消費與所獲得的效勞相稱,通俗的說,就是〞物有所值〞.優質的效勞加上良好的設備設施,必然能夠以高的價格出售.一、設備管理的重要性3.關系到飯店和客人的平安飯店應盡一切可能使客人獲得平安感.飯店除安排平安人員晝夜巡邏飯店各處以確保客人的平安外,飯店的平安設備如消防設施,防盜系統,鎖系統等應保證正常工作.如果這些設施失靈而又不及時修復,將給飯店造成不可估量的損失.一、設備管理的重要性4.關系到飯店的利潤

飯店的工程維護費用及能源消耗是飯店開支中的大頭,其每年用于工程設備的費用(含能源消耗)約占總營業額的百分之十,甚至還多.一、設備管理的重要性5.關系到提高工作效率現代飯店具有多種提高辦事效率的設備,如計算機,復印機,打印機,印刷機,,電傳,,尋呼機及電梯等.這些設備除為客人效勞外,亦為飯店人員所使用.如果這些設備經常發生故障,那么會影響工作效率,應給予充分的重視.一、設備管理的重要性6.關系到飯店的聲譽一個飯店如果設備運轉不正常,哪怕是偶爾的一次,也會影響大整個飯店的聲譽.飯店的住客具有很大的流動性,有的客人只住一天,如果這一天運轉不正常,給客人的印象將是百分之一百的不好,必然是去而不返或不滿意地到處傳播,使飯店聲譽受損.所以,設備設施管理的好壞關系到飯店的聲譽.總之,飯店工程設備管理是飯店管理的一個重要領域.一、設備管理的重要性

二、什么是酒店設備？三、酒店設備分類

按系統分類供配電系統酒店的供配電系統是指電能從電網的高壓線路輸入酒店，經過變壓器再到各用電單位所經過的全部路徑。供配電系統負責將電網10KV高壓電轉換成為220/380V低壓電供酒店使用。供配電系統是由高壓配電設備、變壓器、低壓配電設備、終端配電柜〔箱〕等組成應急發電設備：大型酒店均應設有應急發電設備，它的總輸出功率一般為最大正常用電量的30％，一般是在緊急情況下供給以下幾個部門或場所：2、給排水系統酒店給排水系統分為冷水供水系統、衛生熱水供水系統、污、廢、雨水排放系統等組成。一般酒店冷、熱水供水根據建筑物高度分為高、中、低等幾個區域：低區一般多為復式供水即市政直接供水與高位水箱二次供水相互補償供給，中、高區為高位水箱二次供水。二次供水是將低位水箱儲存的水通過水泵加壓后輸送到高位水箱，然后通過自流進行供水的一種方式。高位水箱冷水通過熱交換加熱后即成衛生熱水，通過高位水箱的壓力供各用戶使用。酒店使用后的污、廢水通過化糞池、隔油池等設施處理后排放至市政排污系統內。3、供熱系統酒店供熱系統主要包括鍋爐蒸汽系統、熱交換器等。4、制冷系統制冷是通過人工制冷裝置使局部區域溫度低于環境溫度。酒店制冷系統包括冷庫、冰柜、冰箱、制冰機、魚池制冷機等設備。目前應用最為廣泛的制冷裝置為蒸汽壓縮式制冷機，主要采用氟利昂〔R12、R22〕為制冷劑，根據環保要求，逐步開始使用無氟制冷劑。5、空調系統空氣調節是將空氣處理為所要求的狀態后，送入空調房間內，以滿足人們所需要的溫度、相對濕度等要求。中央空調普遍采用水為換熱媒介，根據使用需要調節水溫到達空氣調節的目的。中央空調系統由空調主機、風機盤管、新風機組、自控系統等組成。高星級酒店采用4管制或局部區域4管制系統，可同時供給冷、熱空調，溫度調節更為靈活，以滿足換季時的人體舒適度。6、通訊系統：酒店通訊系統包括、電傳與圖文通訊系統和內部通訊系統。目前國內酒店系統普遍采用虛擬網交換機系統。7、音像系統酒店音像系統包括音響播送系統和內部閉路電視系統兩大類。音響播送系統包括客房內的音樂播送、背景音樂、緊急播送等，根據消防需要，消控中心可將音樂播送、背景音樂強制切換為緊急播送狀態，進行緊急人員疏散。內部閉路電視系統將有線電視臺信號與衛星電視接收信號、VOD點播、自辦臺等信號調制混合后通過內部電纜傳送至各區域使用。8、電梯系統〔垂直升降系統〕酒店電梯系統主要有客用電梯、消防電梯(員工電梯〕觀光電梯等構成。酒店電梯的設置數量與酒店的等級、電梯的時速以及電梯的載客能力有關。高層建筑電梯采用高速電梯，時速2.5米/秒－9米/秒不等。10：其它系統A、康樂設備—舞臺燈光音響系統、KTV卡拉OK視頻點播系統、棋牌設備、健身設備等。B、電腦管理系統—酒店現代化管理的表達，由效勞器、電腦網絡、終端工作站及管理軟件等組成，主要應用于接待、收銀及辦公自動化等。C、廚房設備—爐灶、工作臺、洗滌盆、排煙系統等。四、酒店設備特點：目前酒店使用設備大多為進口設備，與國外酒店所使用設備根本保持同步。3、種類繁多、數量大。現代酒店已由原來只提供住宿的單一功能開展成集住、食、行、游、購、樂、通訊和商務于一體的綜合性企業，酒店提供的綜合性效勞要以設備設施為依托，因此酒店的設備種類越來越多，數量越來越大。四、酒店設備管理酒店設備管理就是對各種設備從規劃、選購、驗收、安裝開始；經過使用、維護、保養、修理，直到改造、報廢、更新為止的全過程的系列管理活動，全體員工共同參與的綜合性管理活動。設備管理經歷三個階段1、經驗管理階段-----“不壞不修，壞了再修〞的事后維修方式。2、科學管理階段----設備管理只限于管理與維修的職能部門。3、現代管理階段五、酒店設備管理的目的酒店設備管理的目的是正確的使用、精心地維護好設備，使設備始終處于良好的工作狀態，來創造最正確的效勞質量和最高的經濟效益，以滿足酒店經營的需要。

酒店設備管理的目標是最經濟的設備壽命周期費用和最好的設備綜合效能。六、酒店設備管理的意義1：加強設備管理是保證酒店正常運轉的根本條件〔工程部是酒店中的重要部門〕2：加強設備管理是提高酒店效勞質量的根本保證〔尊重他人的勞動成果〕3：提高酒店經濟效益的關鍵環節—提高產值利潤率〔全員節能意識，服從工程部的節能管理〕

七：酒店設備管理的要求1.系統化從設備購置新增即開始綜合考慮使用及維護保養的方便性、易用性，全盤統籌方案。2.協調化：采購部—采購速度、配件質量等使用部門—光使用、不維護、違反操作規程，因此需定人、定崗、定職責3.設備管理全員化--------在每個員工心中樹立設備全員管理理念，共同參與到設備管理中來。八：如何到達設備管理的目的1：觀念轉變走出設備管理是工程