2025年公共營養師考試的綜述與總結試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是蛋白質的基本功能？

A.構成細胞結構

B.參與酶的催化作用

C.參與激素的合成

D.作為能量來源

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.動物內臟

3.下列哪些是兒童生長發育的重要營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

4.下列哪些是預防心血管疾病的營養素？

A.鉀

B.鈣

C.纖維

D.鐵

5.下列哪些是優質蛋白質的食物來源？

A.豆類

B.肉類

C.魚類

D.蛋類

6.下列哪些是碳水化合物的主要功能？

A.提供能量

B.促進腸道健康

C.延緩衰老

D.預防癌癥

7.下列哪些是維生素A的主要食物來源？

A.動物肝臟

B.植物油

C.胡蘿卜

D.綠葉蔬菜

8.下列哪些是維生素D的主要食物來源？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.鮮奶

9.下列哪些是預防骨質疏松的營養素？

A.鈣

B.鎂

C.維生素D

D.維生素K

10.下列哪些是預防貧血的營養素？

A.鐵

B.葉酸

C.維生素C

D.維生素B12

11.下列哪些是預防癌癥的營養素？

A.纖維

B.抗氧化劑

C.維生素E

D.維生素C

12.下列哪些是預防肥胖的營養素？

A.蛋白質

B.纖維

C.脂肪

D.碳水化合物

13.下列哪些是預防糖尿病的營養素？

A.纖維

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

14.下列哪些是預防高血壓的營養素？

A.鉀

B.鈣

C.纖維

D.維生素D

15.下列哪些是預防關節炎的營養素？

A.硒

B.鋅

C.硫

D.鈣

16.下列哪些是預防神經退行性疾?。ㄈ绨柎暮Ｄ。┑臓I養素？

A.脂肪酸

B.維生素E

C.硒

D.鋅

17.下列哪些是預防抑郁癥的營養素？

A.硒

B.鋅

C.維生素B6

D.維生素B12

18.下列哪些是預防失眠的營養素？

A.褪黑素

B.谷胱甘肽

C.谷氨酰胺

D.色氨酸

19.下列哪些是預防感冒的營養素？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鋅

20.下列哪些是預防便秘的營養素？

A.纖維

B.水

C.維生素B6

D.維生素B12

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的營養素，但過量攝入會導致蛋白質中毒。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營養素，但長期攝入過多會導致心血管疾病。（）

4.維生素C可以預防感冒，但過量攝入會導致腎結石。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致佝僂病和骨質疏松。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。（）

7.硒是一種抗氧化劑，可以預防癌癥和心臟病。（）

8.鋅是人體必需的微量元素，但過量攝入會導致鋅中毒。（）

9.膳食纖維可以預防便秘，但過量攝入會導致營養不良。（）

10.飲食平衡是指攝入各種營養素的比例適中，既不過量也不缺乏。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.簡述如何通過膳食來預防慢性病。

4.簡述如何為不同年齡段的兒童制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討營養干預在慢性病預防中的作用。

2.結合實際案例，論述公共營養師在社區健康管理中的角色和職責。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.A、B、C

2.A、B、C

3.A、B、C

4.A、C

5.A、B、C、D

6.A、B

7.A、C

8.A、B、C

9.A、C

10.A、B、C、D

11.A、B、C

12.A、B

13.A、B

14.A、C

15.A、B

16.A、B、C

17.A、B、C

18.A、B、C

19.A、B、C

20.A、B

二、判斷題

1.×（蛋白質過量攝入不會直接導致蛋白質中毒，但可能導致腎臟負擔加重）

2.√

3.√

4.×（維生素C過量攝入可能導致腎結石的情況極為罕見）

5.√

6.√

7.√

8.×（鋅過量攝入可能導致鋅中毒，但這種情況很少發生）

9.×（膳食纖維過量攝入可能導致腹脹、腹瀉等消化不適）

10.√

三、簡答題

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣化、適量攝入、營養均衡、適量運動、良好的飲食習慣。

2.食物相克是指某些食物混合在一起食用可能導致身體不適。例如，豆腐與菠菜同食可能導致結石。

3.通過膳食預防慢性病包括：控制體重、減少鈉鹽攝入、增加膳食纖維攝入、限制酒精攝入、不吸煙等。

4.為不同年齡段的兒童制定合理的膳食計劃需要考慮其生長發育需求、營養素攝入量和飲食偏好等因素。

四、論述題

1.營養與慢性病的關系表現為：不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病的主要風險因素。營養干預可以通過改善飲食習慣、增加營養素攝入、控制體重等