2025年公共營養(yǎng)師考試考生指南試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.白面包

C.水果

D.蔬菜

E.畜肉

3.以下哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.米飯

E.面包

4.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.番茄

E.蔬菜

5.以下哪些是人體必需的微量元素？

A.鐵

B.鈣

C.鋅

D.磷

E.鉀

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.香蕉

C.蘋果

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪些是人體必需的氨基酸？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.蘇氨酸

D.酪氨酸

E.苯丙氨酸

8.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.番茄

E.水果

9.以下哪些是人體必需的維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

10.下列哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

E.水果

11.以下哪些是高脂肪食物？

A.植物油

B.動物油

C.雞蛋

D.豆類

E.番茄

12.下列哪種食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

E.番茄

13.以下哪些是高蛋白食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.面包

E.水果

14.下列哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.雞蛋

C.豆類

D.面包

E.水果

15.以下哪些是高膳食纖維食物？

A.粗糧

B.白面包

C.水果

D.蔬菜

E.畜肉

16.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.豆類

E.水果

17.以下哪些是高鉀食物？

A.水果

B.蔬菜

C.畜肉

D.面包

E.植物油

18.下列哪種食物富含維生素B？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.面包

E.水果

19.以下哪些是高鈣食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.番茄

E.水果

20.以下哪些是高磷食物？

A.魚肉

B.豆類

C.面包

D.水果

E.植物油

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養(yǎng)素可以通過食物多樣化來滿足。（）

2.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.碳水化合物攝入過多會導(dǎo)致血糖升高。（）

5.維生素C可以通過曬太陽來獲取。（）

6.礦物質(zhì)可以通過多吃水果和蔬菜來補(bǔ)充。（）

7.人體對蛋白質(zhì)的需求量與體重成正比。（）

8.脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，兩者對人體健康的影響相同。（）

9.碳水化合物中的膳食纖維對腸道健康有益。（）

10.人體對維生素D的需求可以通過飲食和陽光照射來滿足。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養(yǎng)素的作用及其對人體健康的重要性。

2.如何通過膳食搭配來保證營養(yǎng)均衡？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其原因。

4.針對老年人，營養(yǎng)師在制定膳食計劃時應(yīng)考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南中關(guān)于“食物多樣，谷類為主”的原則及其對健康的影響。

2.結(jié)合實際案例，論述營養(yǎng)干預(yù)在慢性病預(yù)防和管理中的重要作用。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ACDE

3.ABC

4.ACDE

5.ACE

6.ACDE

7.ABCE

8.A

9.ABCDE

10.ABC

11.AB

12.ABE

13.ABC

14.AC

15.AC

16.AB

17.AB

18.ABC

19.A

20.ABC

二、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.營養(yǎng)素的作用包括：提供能量、維持身體結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)生理功能等。它們對人體健康的重要性體現(xiàn)在：維持生命活動、預(yù)防疾病、促進(jìn)生長發(fā)育等。

2.通過膳食搭配保證營養(yǎng)均衡的方法包括：食物多樣化、合理搭配主食和副食、控制食物的加工程度、注意食物的烹飪方法等。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其原因：

-營養(yǎng)不良：長期攝入不足或營養(yǎng)不均衡。

-缺鐵性貧血：鐵攝入不足或吸收不良。

-維生素A缺乏癥：維生素A攝入不足。

4.營養(yǎng)師在制定老年人膳食計劃時應(yīng)考慮的因素：

-老年人的營養(yǎng)需求特點，如能量需求減少、礦物質(zhì)需求增加等。

-老年人的消化吸收能力，如牙齒狀況、胃腸功能等。

-老年人的飲食習(xí)慣和口味偏好。

-老年人可能存在的慢性病及其營養(yǎng)需求。

四、論述題

1.“食物多樣，谷類為主”的原則強(qiáng)調(diào)了食物多樣性的重要性，谷類作為主食，富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。這一原則對健康的影響包括：

-提供均衡的營養(yǎng)素，滿足人體生理需求。

-降低慢性病的風(fēng)險，如心血管疾病、糖尿病等。

-促進(jìn)消化吸收，維持腸道健康。

2.