2025年公共營養(yǎng)師考試細節(jié)把握試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食營養(yǎng)素的分類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

答案：ABCDE

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

答案：CD

3.公共營養(yǎng)師在為孕婦制定膳食計劃時，應(yīng)重點關(guān)注哪些營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.鐵

C.葉酸

D.維生素A

E.鈣

答案：ABCDE

4.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.肉類

E.米飯

答案：ABCD

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.綠葉蔬菜

D.橙子

E.芒果

答案：BC

6.公共營養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食計劃時，應(yīng)推薦哪些食物？

A.低鹽食品

B.高鉀食品

C.高鈣食品

D.低脂肪食品

E.高纖維食品

答案：ABCDE

7.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

答案：AB

8.公共營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定膳食計劃時，應(yīng)注意哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.限制碳水化合物攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.控制脂肪攝入

E.適量攝入蛋白質(zhì)

答案：ABCDE

9.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

答案：AB

10.公共營養(yǎng)師在為兒童制定膳食計劃時，應(yīng)重點關(guān)注哪些營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

答案：ABCDE

11.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蝦仁

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

答案：ABC

12.公共營養(yǎng)師在為孕婦制定膳食計劃時，應(yīng)關(guān)注哪些營養(yǎng)素對胎兒發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.鐵

C.葉酸

D.維生素D

E.碘

答案：ABCDE

13.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.植物油

E.奶制品

答案：ABCE

14.公共營養(yǎng)師在為高血壓患者制定膳食計劃時，應(yīng)推薦哪些食物？

A.低鹽食品

B.高鉀食品

C.高鈣食品

D.低脂肪食品

E.高纖維食品

答案：ABCDE

15.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

答案：AB

16.公共營養(yǎng)師在為糖尿病患者制定膳食計劃時，應(yīng)注意哪些原則？

A.控制總熱量攝入

B.限制碳水化合物攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.控制脂肪攝入

E.適量攝入蛋白質(zhì)

答案：ABCDE

17.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

答案：AB

18.公共營養(yǎng)師在為兒童制定膳食計劃時，應(yīng)重點關(guān)注哪些營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

答案：ABCDE

19.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蝦仁

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

答案：ABC

20.公共營養(yǎng)師在為孕婦制定膳食計劃時，應(yīng)關(guān)注哪些營養(yǎng)素對胎兒發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.鐵

C.葉酸

D.維生素D

E.碘

答案：ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對維持腸道健康有重要作用。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育至關(guān)重要。（）

3.維生素C可以預(yù)防感冒，增強免疫力。（）

4.植物油比動物油更健康，因為植物油含有更多的維生素E。（）

5.適量攝入鈉對維持人體水分平衡和神經(jīng)肌肉功能是必要的。（）

6.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中，對維持骨骼健康至關(guān)重要。（）

7.糖尿病患者應(yīng)該避免食用所有含糖食物。（）

8.早餐是一天中最重要的一餐，對維持血糖穩(wěn)定和提供能量至關(guān)重要。（）

9.食物中的脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，不飽和脂肪對心血管健康更有益。（）

10.兒童和青少年需要更多的鐵來滿足生長發(fā)育的需求。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)考慮的幾個關(guān)鍵營養(yǎng)素及其作用。

2.解釋什么是“食物相克”，并列舉兩個常見的食物相克情況。

3.描述如何通過膳食干預(yù)來幫助肥胖人群減輕體重。

4.簡要說明如何根據(jù)不同年齡段人群的營養(yǎng)需求來制定個性化的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病中的角色和作用。

2.結(jié)合實際案例，論述如何運用營養(yǎng)知識幫助老年人改善生活質(zhì)量。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.答案：ABCDE解析思路：膳食營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）和微量營養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)）。

2.答案：CD解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，有助于腸道健康。

3.答案：ABCDE解析思路：孕婦需要充足的營養(yǎng)素支持胎兒發(fā)育，包括蛋白質(zhì)、鐵、葉酸、維生素A和鈣。

4.答案：ABCD解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物性食品，如雞蛋、魚肉、豆類和肉類。

5.答案：BC解析思路：維生素A主要存在于黃色和橙色的蔬菜和水果中，如胡蘿卜和菠菜。

6.答案：ABCDE解析思路：高血壓患者需要控制鈉攝入，增加鉀和鈣攝入，同時控制脂肪和纖維攝入。

7.答案：AB解析思路：鈣主要存在于奶制品和豆制品中，對骨骼健康至關(guān)重要。

8.答案：ABCDE解析思路：糖尿病患者需要控制熱量攝入，限制碳水化合物，增加膳食纖維，控制脂肪，適量攝入蛋白質(zhì)。

9.答案：AB解析思路：鐵主要存在于紅肉和動物性食品中，對預(yù)防貧血很重要。

10.答案：ABCDE解析思路：兒童和青少年需要充足的營養(yǎng)素支持生長發(fā)育，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

11.答案：ABC解析思路：鋅主要存在于瘦肉、海鮮和豆類中，對免疫系統(tǒng)很重要。

12.答案：ABCDE解析思路：孕婦需要葉酸、維生素D、碘等營養(yǎng)素來支持胎兒神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼發(fā)育。

13.答案：ABCE解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚類、蛋黃和奶制品中，有助于鈣的吸收。

14.答案：ABCDE解析思路：高血壓患者需要控制鈉攝入，增加鉀和鈣攝入，同時控制脂肪和纖維攝入。

15.答案：AB解析思路：鈣主要存在于奶制品和豆制品中，對骨骼健康至關(guān)重要。

16.答案：ABCDE解析思路：糖尿病患者需要控制熱量攝入，限制碳水化合物，增加膳食纖維，控制脂肪，適量攝入蛋白質(zhì)。

17.答案：AB解析思路：鐵主要存在于紅肉和動物性食品中，對預(yù)防貧血很重要。

18.答案：ABCDE解析思路：兒童和青少年需要充足的營養(yǎng)素支持生長發(fā)育，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

19.答案：ABC解析思路：鋅主要存在于瘦肉、海鮮和豆類中，對免疫系統(tǒng)很重要。

20.答案：ABCDE解析思路：孕婦需要葉酸、維生素D、碘等營養(yǎng)素來支持胎兒神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼發(fā)育。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.答案：√解析思路：膳食纖維有助于腸道蠕動，預(yù)防便秘，維護腸道健康。

2.答案：√解析思路：蛋白質(zhì)是身體細胞和組織的重要組成部分，對生長發(fā)育和修復(fù)至關(guān)重要。

3.答案：√解析思路：維生素C具有抗氧化作用，增強免疫力，預(yù)防感冒。

4.答案：×解析思路：植物油比動物油含有更多的不飽和脂肪，但維生素E含量并不高。

5.答案：√解析思路：適量攝入鈉有助于維持細胞內(nèi)外液體平衡和神經(jīng)肌肉功能。

6.答案：√解析思路：鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，對骨骼健康至關(guān)重要。

7.答案：×解析思路：糖尿病患者可以適量攝入含糖食物，但需注意總熱量攝入和血糖控制。

8.答案：√解析思路：早餐提供了一天中所需能量的重要來源，有助于維持血糖穩(wěn)定和提供能量。

9.答案：√解析思路：不飽和脂肪對心血管健康更有益，有助于降低膽固醇水平。

10.答案：√解析思路：兒童和青少年處于生長發(fā)育階段，需要更多的鐵來滿足其需求。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.答案：公共營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)考慮的關(guān)鍵營養(yǎng)素及其作用包括：蛋白質(zhì)（支持胎兒發(fā)育）、鐵（預(yù)防貧血）、葉酸（預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷）、維生素D（促進鈣吸收）、鈣（支持胎兒骨骼發(fā)育）、碘（支持胎兒甲狀腺功能）。

2.答案：食物相克是指某些食物組合在一起食用會導(dǎo)致身體不適或中毒。常見的食物相克情況包括：豆腐與菠菜同食可能導(dǎo)致結(jié)石；西紅柿與蝦同食可能導(dǎo)致腹痛；雞蛋與糖同食可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固不良。

3.答案：通過膳食干預(yù)幫助肥胖人群減輕體重的方法包括：制定合理的飲食