定向復習2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

2.下列哪些營養素是構成人體組織的？

A.維生素

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.脂肪

3.以下哪些食物屬于全谷物？

A.大米

B.燕麥

C.玉米

D.小麥

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

5.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.奶制品

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.綠葉蔬菜

D.奶制品

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.堅果

D.豆類

8.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

9.以下哪些食物富含維生素E？

A.堅果

B.植物油

C.蔬菜

D.豆類

10.以下哪些食物富含B族維生素？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉類

D.奶制品

11.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆類

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.谷物

C.蔬菜

D.奶制品

13.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.堅果

14.以下哪些食物富含鎂？

A.谷物

B.蔬菜

C.堅果

D.奶制品

15.以下哪些食物富含碘？

A.海產品

B.谷物

C.蔬菜

D.奶制品

16.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.奶制品

17.以下哪些食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

18.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.綠葉蔬菜

D.奶制品

19.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.堅果

D.豆類

20.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個人或群體提供營養指導。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和修復組織至關重要。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會增加心血管疾病的風險。（）

5.維生素是人體需要的微量營養素，缺乏會導致相應的疾病。（）

6.礦物質是構成人體組織和維持生理功能的重要成分，其中鈣和鐵最為重要。（）

7.水是人體最基本的需要，參與身體的多種生理活動。（）

8.膳食纖維對腸道健康有益，有助于預防便秘和某些癌癥。（）

9.公共營養師的工作范圍僅限于醫療機構和健康管理機構。（）

10.合理膳食可以預防慢性病，如心血管疾病、糖尿病等。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明其對人體健康的作用。

3.列舉三種常見的富含鈣的食物，并說明鈣對人體的重要性。

4.簡述營養平衡膳食的原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同年齡段的營養需求制定合理的膳食計劃。

2.分析營養不均衡對個體健康的影響，并提出相應的預防措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案

1.CD

2.BCD

3.BC

4.ABCD

5.AD

6.AC

7.AB

8.ABD

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.A

16.AD

17.CD

18.A

19.AB

20.ABD

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題答案

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、調節生理功能、提供能量。

2.膳食纖維是一類不能被人體消化吸收的碳水化合物，對人體健康的作用包括：促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制體重、預防某些癌癥。

3.常見的富含鈣的食物有：牛奶、奶酪、豆制品。鈣對人體的重要性包括：構成骨骼和牙齒、參與神經傳導、肌肉收縮、血液凝固等生理功能。

4.營養平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，食不過量。

四、論述題答案

1.根據不同年齡段的營養需求制定合理的膳食計劃應考慮以下幾點：兒童和青少年期需要充足的營養支持生長發育，應保證蛋白質、鈣、鐵等營養素的攝入；成年期應注重平衡膳食，適量攝入各類營養素，預防慢性病；老年人由于消化吸收能力下降，應選擇易于消化吸收的食物，并適當增加蛋白質、鈣、維生素D等的攝入。

2.營養不均衡對個體健康的影響包