探索2025年公共營養師考試新領域試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素對維持人體正常生理功能至關重要？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.公共營養師在指導老年人飲食時，應特別注意哪些營養素的攝入？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.兒童在生長發育階段，哪些營養素對其骨骼發育至關重要？（）

A.蛋白質

B.維生素D

C.鈣

D.磷

E.鐵

4.公共營養師在制定孕婦的飲食計劃時，應重點補充哪些營養素？（）

A.蛋白質

B.葉酸

C.鐵

D.維生素A

E.維生素C

5.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

E.動物內臟

6.公共營養師在指導慢性病患者飲食時，應注意哪些營養素的攝入？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

7.下列哪些食物富含抗氧化物質？（）

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.茶葉

E.奶制品

8.公共營養師在制定老年人飲食計劃時，應關注哪些營養素的攝入？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

9.下列哪些食物富含維生素A？（）

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.牛奶

E.雞蛋

10.公共營養師在指導運動員飲食時，應重點關注哪些營養素的攝入？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

11.下列哪些食物富含維生素B1？（）

A.燕麥

B.豆類

C.全麥面包

D.肉類

E.雞蛋

12.公共營養師在指導糖尿病患者飲食時，應關注哪些營養素的攝入？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

13.下列哪些食物富含維生素C？（）

A.柑橘

B.番茄

C.蔬菜

D.堅果

E.奶制品

14.公共營養師在指導高血壓患者飲食時，應關注哪些營養素的攝入？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

15.下列哪些食物富含鈣？（）

A.牛奶

B.豆制品

C.魚類

D.蔬菜

E.水果

16.公共營養師在指導肥胖患者飲食時，應關注哪些營養素的攝入？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

17.下列哪些食物富含鐵？（）

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.堅果

E.奶制品

18.公共營養師在指導便秘患者飲食時，應關注哪些營養素的攝入？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

19.下列哪些食物富含鋅？（）

A.肉類

B.海產品

C.堅果

D.蔬菜

E.水果

20.公共營養師在指導貧血患者飲食時，應關注哪些營養素的攝入？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于為個人提供飲食指導。（）

2.營養不良和營養過剩都是由于攝入營養素不足導致的。（）

3.兒童在成長發育過程中，蛋白質的攝入量應占總熱量攝入的30%以上。（）

4.維生素C具有很好的抗氧化作用，可以增強人體免疫力。（）

5.礦物質中的鈣和鐵都是構成人體骨骼和血液的重要成分。（）

6.膳食纖維有助于降低血脂和血糖，對預防心血管疾病有積極作用。（）

7.公共營養師在為孕婦提供飲食指導時，應避免攝入高脂肪食物。（）

8.肥胖患者應減少碳水化合物的攝入，以降低體重。（）

9.慢性病患者在飲食中應盡量選擇低鹽、低糖、低脂肪的食物。（）

10.公共營養師在指導老年人飲食時，應增加蛋白質的攝入量。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.公共營養師在指導特殊人群飲食時應注意哪些問題？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進國民健康素養提升中的重要作用及其具體實施策略。

2.分析公共營養師在應對全球營養挑戰中的作用，并結合實例說明其如何推動健康生活方式的普及。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ADE

3.BCD

4.ABCDE

5.ABCD

6.ABCDE

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供營養教育和咨詢、制定個性化飲食計劃、監測和管理慢性病患者的營養狀況、推廣健康飲食文化等。具體實施策略包括：開展營養健康教育活動、加強營養監測和評估、促進健康食品的研發和推廣、提高公眾的營養健康意識等。

2.根據不同人群的營養需求制定個性化飲食計劃的思路包括：了解個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式等基本信息；評估個體的營養狀況和營養需求；根據評估結果制定合理的飲食計劃；定期跟蹤和調整飲食計劃，確保營養均衡。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質能量營養不良：體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、心悸、面色蒼白等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩等。

-維生素C缺乏癥：牙齦出血、抵抗力下降、傷口愈合不良等。

4.公共營養師在指導特殊人群飲食時應注意的問題：

-兒童和青少年：關注生長發育需求，確保營養均衡，避免營養過剩或不足。

-孕婦和哺乳期婦女