2025年公共營養師考試知識結構優化試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的工作職責包括：

A.提供營養咨詢

B.制定營養治療方案

C.進行營養教育

D.監督營養干預

E.營銷營養產品

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.健康膳食指南中提倡的飲食原則包括：

A.均衡膳食

B.適量攝入

C.多樣化

D.合理搭配

E.飲食安全

4.膳食纖維的主要來源包括：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

E.豆類

5.營養不良的類型包括：

A.營養不足

B.營養過剩

C.營養不良

D.營養缺乏

E.營養失衡

6.以下哪些食物富含抗氧化物質：

A.藍莓

B.柑橘

C.胡蘿卜

D.堅果

E.牛奶

7.以下哪些食物屬于高能量密度食物：

A.油炸食品

B.糖果

C.飲料

D.水果

E.蔬菜

8.以下哪些人群需要額外補充鈣質：

A.婦女

B.老年人

C.兒童青少年

D.孕婦

E.所有人群

9.以下哪些人群需要額外補充鐵質：

A.婦女

B.老年人

C.兒童青少年

D.孕婦

E.所有人群

10.以下哪些食物富含蛋白質：

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.面粉

E.飲料

11.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸：

A.魚油

B.堅果

C.植物油

D.雞蛋

E.牛奶

12.以下哪些人群需要額外補充維生素D：

A.婦女

B.老年人

C.兒童青少年

D.孕婦

E.所有人群

13.以下哪些人群需要額外補充維生素B群：

A.婦女

B.老年人

C.兒童青少年

D.孕婦

E.所有人群

14.以下哪些食物富含鉀質：

A.水果

B.蔬菜

C.堅果

D.豆類

E.飲料

15.以下哪些食物富含膳食纖維：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

E.豆類

16.以下哪些人群需要額外補充鐵質：

A.婦女

B.老年人

C.兒童青少年

D.孕婦

E.所有人群

17.以下哪些食物富含蛋白質：

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.面粉

E.飲料

18.以下哪些人群需要額外補充鈣質：

A.婦女

B.老年人

C.兒童青少年

D.孕婦

E.所有人群

19.以下哪些食物富含抗氧化物質：

A.藍莓

B.柑橘

C.胡蘿卜

D.堅果

E.牛奶

20.以下哪些食物屬于高能量密度食物：

A.油炸食品

B.糖果

C.飲料

D.水果

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只需關注成年人的營養需求。（×）

2.膳食纖維對預防心血管疾病具有積極作用。（√）

3.蛋白質過量攝入會導致肥胖。（×）

4.兒童青少年應多攝入高鹽食物以補充鈉。（×）

5.維生素C可以通過食物自然獲取，無需額外補充。（√）

6.礦物質中的鈣和鐵都是人體必需的微量元素。（×）

7.膳食指南建議每天至少攝入5份水果和蔬菜。（√）

8.老年人應減少脂肪攝入以預防心血管疾病。（×）

9.水果中的糖分對健康沒有負面影響。（×）

10.公共營養師的工作與臨床醫生的工作完全相同。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養健康服務中的作用。

2.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

4.在進行營養教育時，如何提高公眾的參與度和效果？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養干預在慢性病防治中的重要性及其具體實施策略。

2.分析現代生活方式對營養攝入的影響，并提出相應的營養指導建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.ABD

9.ABD

10.ABC

11.ABCD

12.BCD

13.ABD

14.ABCD

15.ABCDE

16.ABD

17.ABC

18.ABD

19.ABCD

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區營養健康服務中的作用包括：提供營養咨詢、制定個性化膳食計劃、開展營養教育活動、監測營養狀況、參與慢性病管理等。

2.制定合理膳食計劃的思路：了解個體營養需求、評估當前膳食狀況、制定目標膳食計劃、實施計劃并調整、評估效果。

3.常見的營養缺乏病及其主要原因：

-營養不良：膳食攝入不足或營養不平衡。

-營養過剩：過量攝入高能量、高脂肪、高糖食物。

-維生素A缺乏：膳食中缺乏維生素A或相關營養素。

-鐵缺乏性貧血：膳食中鐵攝入不足或吸收不良。

4.提高公眾參與度和效果的策略：

-采用多樣化的教育方式，如講座、工作坊、社交媒體等。

-結合實際案例，提高教育的實用性和趣味性。

-鼓勵公眾參與討論和互動，增強參與感。

-定期評估教育效果，及時調整教育內容和方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養干預在慢性病防治中的重要性及其具體實施策略：

-重要性：營養干預可以改善慢性病患者的營養狀況，降低疾病風險，提高生活質量。

-實施策略：開展營養評估，制定個性化營養干預方案，提供營養教育和咨詢，監測干預效果，調整干預