公共營養師考試實務探索試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.提供營養指導

B.制定膳食計劃

C.開展營養教育

D.監測人群營養狀況

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.芹菜

D.雞蛋

3.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素

4.以下哪些人群需要特別注意補充鈣質？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.以上都是

5.以下哪些疾病與營養狀況密切相關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.心臟病

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.番茄

C.雞蛋

D.胡蘿卜

8.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.肉類

9.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋類

C.綠葉蔬菜

D.奶制品

10.以下哪些食物富含鋅？

A.芝麻

B.核桃

C.海鮮

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.葵花籽油

12.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.肉類

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.谷物

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.奶制品

C.肉類

D.蔬菜

16.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆類

C.蔬菜

D.谷物

17.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

18.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

19.以下哪些食物富含硒？

A.海鮮

B.肉類

C.蔬菜

D.谷物

20.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.綠葉蔬菜

D.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于提供膳食指導，不包括健康教育。（×）

2.膳食纖維攝入過多會導致營養不良。（×）

3.蛋白質是人體必需的宏量營養素，但過量攝入會導致肥胖。（√）

4.鈣質攝入不足會導致骨質疏松，而過量攝入則不會有副作用。（×）

5.維生素D可以促進鈣的吸收，因此補鈣的同時不需要補充維生素D。（×）

6.糖尿病患者應該避免食用含糖量高的食物，包括水果。（×）

7.高血壓患者應該限制食鹽攝入，每天不超過5克。（√）

8.心臟病患者應該避免食用高脂肪食物，如動物內臟。（√）

9.脂肪肝患者應該減少脂肪攝入，增加蛋白質攝入。（√）

10.營養不良的兒童可以通過補充營養素來改善健康狀況。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的主要工作內容。

2.解釋膳食平衡的概念，并說明其在營養健康中的作用。

3.描述如何通過食物選擇來預防和改善常見慢性病。

4.簡要說明公共營養師在兒童營養管理中的職責。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康飲食中的角色和重要性，并結合實際案例進行分析。

2.探討營養教育在預防慢性病中的作用，提出有效的營養教育策略和實施方法。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,C,D

2.A,C

3.A,B,C

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A

7.A,B

8.A,B,C

9.A,C

10.A,B,C

11.A,B,C,D

12.A,B

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B,C

16.A,B,C

17.A,B,C

18.A,B,C

19.A,B,C

20.A,B,C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的主要工作內容包括：開展營養健康教育活動、提供個性化營養指導、監測和分析社區營養狀況、參與制定和實施營養健康政策等。

2.膳食平衡是指攝入的食物種類齊全，數量適宜，營養素比例合理，以滿足人體生理和健康需求。其在營養健康中的作用包括：預防營養缺乏病和營養過剩病、降低慢性病風險、提高生活質量等。

3.通過食物選擇預防和改善常見慢性病的方法包括：增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，適量攝入優質蛋白質，控制體重，保持良好的飲食習慣等。

4.公共營養師在兒童營養管理中的職責包括：評估兒童營養狀況、制定個性化的營養方案、開展營養教育、監測兒童生長發育、與家長和學校合作，確保兒童獲得充足的營養。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在促進全民健康飲食中的角色和重要性體現在：提供專業的營養指導，幫助人們建立健康的飲食習慣；通過營養教育提高公眾的健康意識；參與制定和實施營養政策，推動營養健康事業的發展。實際案例分析可參考社區營養干預項目、學校營養餐計劃等。

2.營養教育在預防慢性病中的作用包括：提高公眾對慢性病的認識，增強預