公共營養師考試適應性學習策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.紅薯

2.下列哪種維生素對視力保護有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

3.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.米飯

D.蔬菜

E.水果

4.下列哪種礦物質對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鈉

E.鐵

5.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.茶葉

B.橙子

C.面包

D.米飯

E.雞蛋

6.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞胸肉

B.豬蹄

C.魚肉

D.雞皮

E.牛奶

7.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚油

C.植物油

D.動物油

E.米飯

8.下列哪種食物富含鈣質？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.米飯

9.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

E.水果

10.下列哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

E.奶制品

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.肉類

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

12.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.奶制品

E.蔬菜

13.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.面包

14.下列哪種食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

E.奶制品

16.下列哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.雞蛋

E.奶制品

17.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

E.水果

18.下列哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.米飯

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.雞蛋

D.肉類

E.奶制品

20.下列哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.豆制品

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

2.維生素C在高溫烹飪過程中容易損失。（）

3.食用過多的鹽會導致高血壓。（）

4.雞蛋中的膽固醇對人體健康有害。（）

5.兒童飲食應以高脂肪、高糖分食品為主。（）

6.植物油比動物油更健康。（）

7.人體對鈣的需求量隨著年齡的增長而減少。（）

8.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

9.鐵質缺乏會導致貧血，但過量攝入鐵質不會對健康造成影響。（）

10.適量飲酒對心血管健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其作用。

3.描述如何根據個體需求制定個性化膳食計劃。

4.說明如何通過食物搭配來預防營養缺乏病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在指導大眾科學膳食方面的作用，并結合實例進行分析。

2.分析現代社會中，如何利用現代營養學知識，預防和控制慢性非傳染性疾病。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.A

3.A

4.A

5.A

6.A

7.B

8.A

9.A

10.A

11.B

12.D

13.A

14.A

15.A

16.B

17.B

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：平衡膳食、適量攝入、多樣化、合理搭配、適宜烹調。

2.食物金字塔展示了食物的分類和攝入量建議，有助于公眾了解不同食物的攝入比例，指導合理膳食。

3.制定個性化膳食計劃需考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況等因素，結合營養需求制定。

4.通過食物搭配預防營養缺乏病，如增加富含維生素A、C、E的食物以增強免疫力；補充富含鈣、鐵的食物以預防骨質疏松和貧血。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在指導大眾科學膳食方面的作用包括：普及營養知識、提供個性化膳食建議、參與健康教育活動、協助政策制定等。例如，通過營養講座提高