公共營養師考試相關法規解析及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于《中華人民共和國食品安全法》的調整范圍？

A.食品生產

B.食品銷售

C.食品進口

D.食品宣傳

2.《中華人民共和國食品安全法》規定，食品生產經營者應當建立并執行食品安全管理制度，包括以下哪些內容？

A.食品原料采購

B.食品生產過程控制

C.食品銷售過程控制

D.食品廢棄處理

3.《中華人民共和國營養法》的立法目的是什么？

A.保護公民營養健康

B.促進營養產業發展

C.保障食品安全

D.提高人民生活質量

4.以下哪些屬于《中華人民共和國營養法》規定的營養健康促進措施？

A.鼓勵合理膳食

B.加強營養教育

C.推廣營養食品

D.限制高熱量食品

5.《中華人民共和國營養法》規定，營養師應當具備哪些條件？

A.具有相關學歷

B.通過國家職業資格考試

C.具備良好的職業道德

D.具有實踐經驗

6.以下哪些屬于《中華人民共和國食品安全法》規定的食品安全標準？

A.食品污染物限量

B.食品添加劑使用標準

C.食品包裝材料標準

D.食品標簽標準

7.《中華人民共和國食品安全法》規定，食品生產經營者應當對其生產經營的食品質量負責，下列哪些行為屬于違反食品安全法的行為？

A.添加非食品原料

B.超范圍使用食品添加劑

C.擅自更改食品標簽

D.不按照規定進行食品檢驗

8.《中華人民共和國營養法》規定，營養師在執業過程中應當遵循哪些原則？

A.公正、客觀

B.科學、嚴謹

C.尊重個人意愿

D.保護個人隱私

9.以下哪些屬于《中華人民共和國食品安全法》規定的食品安全違法行為？

A.生產、銷售有毒、有害食品

B.食品生產經營者未建立食品安全管理制度

C.食品生產經營者未按照規定進行食品檢驗

D.食品生產經營者未按照規定進行食品召回

10.《中華人民共和國營養法》規定，營養師在執業過程中，不得有以下行為：

A.虛假宣傳

B.擅自變更營養方案

C.收受商業賄賂

D.從事與營養師職責無關的活動

11.以下哪些屬于《中華人民共和國食品安全法》規定的食品安全責任主體？

A.食品生產者

B.食品經營者

C.食品檢驗機構

D.食品監管機構

12.《中華人民共和國營養法》規定，營養師在執業過程中，應當向客戶如實告知以下哪些信息？

A.營養評估結果

B.營養方案

C.食品安全風險

D.營養費用

13.以下哪些屬于《中華人民共和國食品安全法》規定的食品安全監管措施？

A.食品安全風險監測

B.食品安全風險評估

C.食品安全標準制定

D.食品安全信用體系建設

14.《中華人民共和國營養法》規定，營養師在執業過程中，應當遵守哪些規定？

A.依法執業

B.誠實守信

C.尊重患者隱私

D.維護患者利益

15.以下哪些屬于《中華人民共和國食品安全法》規定的食品安全違法行為？

A.生產、銷售不符合食品安全標準的食品

B.食品生產經營者未按照規定進行食品召回

C.食品生產經營者未按照規定進行食品檢驗

D.食品生產經營者未按照規定進行食品安全追溯

16.《中華人民共和國營養法》規定，營養師在執業過程中，應當向客戶告知以下哪些信息？

A.營養評估結果

B.營養方案

C.食品安全風險

D.營養費用

17.以下哪些屬于《中華人民共和國食品安全法》規定的食品安全監管措施？

A.食品安全風險監測

B.食品安全風險評估

C.食品安全標準制定

D.食品安全信用體系建設

18.《中華人民共和國營養法》規定，營養師在執業過程中，應當遵守哪些規定？

A.依法執業

B.誠實守信

C.尊重患者隱私

D.維護患者利益

19.以下哪些屬于《中華人民共和國食品安全法》規定的食品安全違法行為？

A.生產、銷售不符合食品安全標準的食品

B.食品生產經營者未按照規定進行食品召回

C.食品生產經營者未按照規定進行食品檢驗

D.食品生產經營者未按照規定進行食品安全追溯

20.《中華人民共和國營養法》規定，營養師在執業過程中，應當向客戶告知以下哪些信息？

A.營養評估結果

B.營養方案

C.食品安全風險

D.營養費用

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.《中華人民共和國食品安全法》要求食品生產經營者對其生產經營的食品質量負責。（）

2.《中華人民共和國營養法》規定，營養師應當具備良好的職業道德和豐富的營養學知識。（）

3.食品添加劑的使用應當符合國家食品安全標準，不得超范圍、超量使用。（）

4.食品生產企業在產品標簽上應當標明食品的營養成分和能量信息。（）

5.營養師在執業過程中，可以接受任何形式的商業贊助和廣告。（）

6.食品安全監管機構應當對食品生產經營者進行定期和不定期的監督檢查。（）

7.營養師在執業過程中，應當尊重客戶的飲食習慣和生活方式。（）

8.食品安全法規定，食品生產經營者應當建立食品安全追溯制度。（）

9.《中華人民共和國營養法》鼓勵食品生產經營者生產、銷售營養食品，并對其進行宣傳推廣。（）

10.營養師在執業過程中，應當遵守國家法律法規，不得從事違法行為。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述《中華人民共和國食品安全法》中關于食品生產經營者應當履行的食品安全管理義務。

2.解釋《中華人民共和國營養法》中“營養師”的定義及其在公眾營養健康促進中的作用。

3.列舉至少三種《中華人民共和國食品安全法》規定的食品安全違法行為及其法律后果。

4.說明營養師在為客戶提供營養咨詢服務時，應當遵循的基本原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在推動全民營養健康中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.闡述在當前食品安全形勢下，如何加強食品安全法律法規的宣傳和執法力度，以保障公眾飲食安全。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.ABCD

3.A

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食品生產經營者應當建立食品安全管理制度，包括原料采購、生產過程控制、銷售過程控制、食品召回、食品安全追溯等內容，確保食品安全。

2.“營養師”是指在營養學領域內具備專業知識和技能，能夠為客戶提供營養評估、營養咨詢、營養指導等專業服務的人員。其在公眾營養健康促進中的作用包括提供營養知識、制定營養方案、指導合理膳食、監測營養狀況等。

3.食品安全違法行為包括：生產、銷售不符合食品安全標準的食品；超范圍、超量使用食品添加劑；不按照規定進行食品檢驗、食品召回和食品安全追溯；虛假宣傳食品營養效果等。法律后果包括行政處罰、刑事責任和民事責任。

4.營養師在為客戶提供營養咨詢服務時，應當遵循的基本原則包括：尊重客戶意愿、提供科學依據、保持客觀公正、保護客戶隱私、持續專業學習等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在推動全民營養健康中的重要作用體現在：普及營養知識、提高公眾營養意識、制定營養干預措施、參與營養健康項目、促進合理膳食