學習新策略公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養師的工作職責？

A.制定個體化營養方案

B.負責餐飲服務機構的營養管理工作

C.進行營養宣傳教育

D.從事藥品銷售

2.公共營養師在營養咨詢時應遵循的原則不包括：

A.客觀性原則

B.科學性原則

C.針對性原則

D.經濟性原則

3.以下哪種食物富含蛋白質？

A.面粉

B.玉米

C.豆腐

D.油菜

4.公共營養師在進行營養評估時，以下哪項指標不屬于營養狀況評估的范疇？

A.體重

B.身高

C.腰圍

D.心率

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.芹菜

D.西瓜

6.公共營養師在營養教育中，以下哪項內容不屬于營養知識傳播的范疇？

A.營養素的作用

B.食物營養成分表

C.營養不良的預防

D.藥物不良反應

7.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

8.公共營養師在進行營養咨詢時，以下哪項行為不符合職業道德？

A.為客戶提供專業的營養建議

B.推薦客戶購買營養保健品

C.保持與客戶的良好溝通

D.保守客戶隱私

9.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

10.公共營養師在進行營養評估時，以下哪項不屬于營養狀況評估的方法？

A.體格檢查

B.食物調查

C.血液檢查

D.心理測試

11.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

12.公共營養師在進行營養咨詢時，以下哪項內容不屬于營養教育？

A.營養知識的普及

B.營養不良的預防

C.食物營養成分表的解讀

D.營養保健品的推薦

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

14.公共營養師在進行營養評估時，以下哪項指標不屬于營養狀況評估的范疇？

A.體重

B.身高

C.腰圍

D.呼吸頻率

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

16.公共營養師在進行營養咨詢時，以下哪項行為不符合職業道德？

A.為客戶提供專業的營養建議

B.推薦客戶購買營養保健品

C.保持與客戶的良好溝通

D.保守客戶隱私

17.以下哪種食物富含鈣？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

18.公共營養師在進行營養評估時，以下哪項不屬于營養狀況評估的方法？

A.體格檢查

B.食物調查

C.血液檢查

D.心理測試

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

20.公共營養師在進行營養咨詢時，以下哪項內容不屬于營養教育？

A.營養知識的普及

B.營養不良的預防

C.食物營養成分表的解讀

D.營養保健品的推薦

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養指導。（）

2.營養不良是指能量攝入不足或過剩。（）

3.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

4.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

5.鈣質攝入不足會導致骨質疏松癥。（）

6.維生素C可以預防感冒。（）

7.營養不良的兒童可以通過增加食物攝入量來改善營養狀況。（）

8.公共營養師在進行營養評估時，身高和體重是評估營養狀況的主要指標。（）

9.食品添加劑對人體健康沒有危害。（）

10.營養過剩是指能量攝入不足。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養服務中的作用。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其意義。

3.簡要介紹蛋白質、脂肪和碳水化合物在人體中的作用。

4.如何通過食物選擇來預防和改善營養不良？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.結合我國當前營養狀況，探討公共營養師在促進健康飲食和營養教育方面應采取的策略和措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

2.D

3.C

4.D

5.C

6.D

7.B

8.B

9.A

10.D

11.D

12.D

13.B

14.D

15.C

16.B

17.B

18.D

19.D

20.D

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養服務中的作用包括：提供營養咨詢和指導、開展營養教育和宣傳、進行營養評估和干預、參與社區健康促進活動等。

2.“膳食寶塔”是一種指導人們合理搭配食物的圖形工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類，以及油脂類。其意義在于幫助人們了解各類食物的攝入量和比例，以達到均衡膳食的目的。

3.蛋白質是構成人體組織的基本物質，參與生長發育、組織修復和代謝過程；脂肪是人體重要的能量來源，同時也參與細胞膜的構成；碳水化合物是人體最主要的能量來源，參與維持正常的生理功能。

4.通過食物選擇預防和改善營養不良的方法包括：增加富含蛋白質的食物攝入，如豆類、魚類、瘦肉等；增加富含維生素和礦物質的食物攝入，如新鮮蔬菜和水果；減少高糖、高鹽、高脂肪食物的攝入；根據個體情況調整食物的攝入量和種類。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的作用包括：通過營養評估和咨詢，幫助個體制定合理的膳食計劃；開展社區營養教育和宣傳活動，提高公眾對慢性病的認識；參與慢性病防控項目的實施，如營養干預、健康教育等；提供專業意見，協助政策制定者制定有效的營養政策和措施。

2.結合我