備考資料準確選擇2025年公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.西紅柿

D.蘋果

2.下列哪種營養素對于兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

3.下列哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.水果

4.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞蛋

C.綠葉蔬菜

D.豆制品

5.下列哪種營養素被稱為“生命之源”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

6.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.奶制品

7.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.菠菜

D.玉米

8.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.奶制品

9.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.豆類

D.面包

10.下列哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.蛋黃

C.豆類

D.面包

11.下列哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.面包

D.豆類

12.下列哪些食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.面包

13.下列哪些食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.面包

14.下列哪些食物富含維生素B9？

A.葉類蔬菜

B.豆類

C.瘦肉

D.面包

15.下列哪些食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.雞蛋

C.豆類

D.面包

16.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.食用油

C.蛋黃

D.豆類

17.下列哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.豆類

C.瘦肉

D.面包

18.下列哪些食物富含礦物質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.面包

19.下列哪些食物富含微量元素？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.面包

20.下列哪些食物富含礦物質鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養咨詢和營養指導。（）

2.膳食纖維攝入過量可能會導致消化系統不適。（）

3.蛋白質攝入不足會影響兒童的身高發育。（）

4.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會導致肥胖。（）

5.維生素C可以預防壞血病，但過量攝入不會產生毒性。（）

6.維生素D有助于鈣的吸收，因此補鈣的同時需要補充維生素D。（）

7.人體所需的礦物質可以通過食物攝入得到滿足，無需額外補充。（）

8.膳食平衡是指各種營養素攝入量的均衡，不包括食物種類的多樣性。（）

9.食物過敏是一種遺傳性疾病，可以通過基因檢測來預防。（）

10.公共營養師的工作范圍僅限于醫療機構和營養咨詢機構。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.如何評估個體的營養狀況？

3.請列舉三種常見的營養失調疾病及其主要癥狀。

4.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其在營養指導中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.結合我國營養現狀，探討如何提高全民營養健康水平，提出具體的政策和措施建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ACD

2.A

3.ABC

4.AC

5.A

6.ABD

7.BC

8.ABD

9.AD

10.B

11.ABD

12.C

13.ACD

14.A

15.A

16.ABC

17.A

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題答案

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

三、簡答題答案

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養教育和咨詢、制定個體化營養計劃、組織營養宣傳活動、監測社區營養狀況等。

2.評估個體的營養狀況可以通過詢問飲食習慣、進行身體測量（如體重、身高）、血液檢測（如血常規、血脂等）以及營養調查問卷等方式。

3.常見的營養失調疾病及其主要癥狀：

-營養不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等。

-營養過剩：肥胖、高血壓、高血脂等。

-維生素缺乏：如缺乏維生素C引起的壞血病，缺乏維生素D導致的佝僂病等。

4.“膳食寶塔”是一個用于指導公眾如何均衡攝入各類食物的工具。它將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、動物性食物、奶類及豆類、油脂類。每一層食物都有其推薦的攝入量，通過寶塔的指導可以幫助人們實現膳食平衡。

四、論述題答案

1.合理膳食對預防慢性非傳染性疾病的重要性在于：它能夠提供身體所需的營養素，維持正常生理功能，降低慢性病的風險。實際案例分析可以是關于高血壓、糖尿病等疾病的預防，通過改變飲食習慣、增加體育鍛煉等手段，有效控制病情的發展。

2.提高全民營養健康水平的具體政策和措施建議：

-加強營養教育和