公共營養師考試個人營養評估方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些因素會影響個人營養評估的準確性？

A.個人基本信息

B.飲食習慣

C.身體活動水平

D.心理狀態

E.環境因素

2.個人營養評估的基本步驟包括哪些？

A.收集個人基本信息

B.詢問飲食習慣

C.評估身體活動水平

D.體檢

E.分析評估結果

3.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆類

E.水果

4.以下哪些食物富含維生素？

A.新鮮蔬菜

B.新鮮水果

C.奶制品

D.糧食

E.肉類

5.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全谷物

B.豆類

C.新鮮蔬菜

D.新鮮水果

E.肉類

6.以下哪些運動屬于有氧運動？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.力量訓練

E.拉伸運動

7.以下哪些運動屬于無氧運動？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.力量訓練

E.拉伸運動

8.以下哪些因素會影響能量消耗？

A.體重

B.身高

C.年齡

D.性別

E.飲食習慣

9.以下哪些營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素K

E.鐵

10.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.心血管疾病

B.糖尿病

C.高血壓

D.肥胖

E.營養不良

11.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.海產品

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.奶制品

E.水果

14.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.植物油

D.奶制品

E.蔬菜

15.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糧食

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

16.以下哪些食物富含維生素B2？

A.奶制品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

17.以下哪些食物富含維生素B12？

A.奶制品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

18.以下哪些食物富含維生素C？

A.新鮮蔬菜

B.新鮮水果

C.奶制品

D.糧食

E.肉類

19.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.奶制品

E.蔬菜

20.以下哪些食物富含維生素K？

A.奶制品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.個人營養評估只關注飲食習慣，不考慮身體活動水平。（×）

2.體重指數（BMI）是評估個體是否肥胖的唯一指標。（×）

3.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（√）

4.鈣質攝入過多會引起腎結石。（×）

5.飲食中的脂肪對身體健康沒有影響。（×）

6.水果和蔬菜中富含的抗氧化劑可以預防癌癥。（√）

7.營養不良只會影響兒童和老年人。（×）

8.每個人每天都需要攝入相同量的各種營養素。（×）

9.活動量大的成年人需要更多的能量攝入。（√）

10.營養不良可以通過改善飲食習慣和增加身體活動來預防和治療。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述個人營養評估的目的和意義。

2.如何通過飲食來預防骨質疏松？

3.描述制定個性化飲食計劃的步驟。

4.解釋為什么運動對營養攝入有重要影響。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養評估在健康管理中的作用，并結合實際案例說明其重要性。

2.分析營養不均衡對兒童生長發育的影響，并提出相應的預防和干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.AB

7.D

8.ABCDE

9.ABC

10.ABCD

11.ABC

12.AB

13.A

14.BC

15.AB

16.AE

17.AB

18.AB

19.ABD

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.個人營養評估的目的和意義包括：評估個體營養狀況，指導個體調整飲食習慣，預防營養相關疾病，提高生活質量。

2.通過飲食預防骨質疏松的方法包括：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、豆制品和綠葉蔬菜；適量補充維生素D；避免過量飲酒和吸煙。

3.制定個性化飲食計劃的步驟包括：收集個人基本信息和飲食習慣；評估營養狀況；制定營養目標；設計飲食方案；實施和監測。

4.運動對營養攝入的影響包括：增加能量消耗，提高食欲，促進營養物質的吸收和利用，改善代謝功能。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養評估在健康管理中的作用包括：識別營養風險，制定個性化的營養干預措施，監測營養狀況的變化，提高健康管理效果。實際案例：通過對老年人進行營養評估，發現其存在營養不良的風險，通過調整飲食和補充營養素，有效改善了