2025年公共營養師考試文獻參考試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.面包

E.橙子

3.下列哪種營養素對維持神經系統的正常功能至關重要？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.紅薯

C.蘋果

D.西瓜

E.雞蛋

5.下列哪種營養素有助于預防心血管疾病？

A.鉀

B.鎂

C.鈣

D.鐵

E.鋅

6.以下哪種食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.米飯

E.水果

7.下列哪種營養素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

E.鋅

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.香蕉

E.橙子

9.下列哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B6

E.維生素B12

10.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.紅薯

C.蘋果

D.西瓜

E.雞蛋

11.下列哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

E.鋅

12.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.香蕉

E.橙子

13.下列哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B6

E.維生素B12

14.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.紅薯

C.蘋果

D.西瓜

E.雞蛋

15.下列哪種營養素有助于預防心血管疾病？

A.鉀

B.鎂

C.鈣

D.鐵

E.鋅

16.以下哪種食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆類

D.米飯

E.水果

17.以下哪種營養素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鐵

E.鋅

18.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蘋果

D.香蕉

E.橙子

19.以下哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B6

E.維生素B12

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.紅薯

C.蘋果

D.西瓜

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和維持身體健康至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會引起血糖升高。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以預防壞血病。（）

5.礦物質中的鈣質對骨骼和牙齒的健康至關重要。（）

6.膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入可能導致營養不良。（）

7.維生素D有助于鈣的吸收，可以預防佝僂病。（）

8.鉀和鎂是維持心臟健康的重要礦物質。（）

9.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺乏鐵會導致貧血。（）

10.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述人體所需的主要營養素及其生理功能。

2.闡述合理膳食的原則及其對健康的意義。

3.如何根據不同年齡和生理狀況的人群制定個性化的膳食建議？

4.舉例說明常見食物中的營養素，并說明其營養價值。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性疾病的關系，并探討如何通過營養干預預防慢性疾病的發生。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在改善個體健康狀況中的作用，并討論營養咨詢過程中可能遇到的問題及解決方法。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.B

3.B

4.ABC

5.A

6.ABC

7.A

8.A

9.A

10.ABC

11.A

12.A

13.A

14.ABC

15.A

16.ABC

17.A

18.A

19.A

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.人體所需的主要營養素及其生理功能：

-蛋白質：構建和修復身體組織，參與酶和激素的合成。

-脂肪：提供能量，保護內臟，參與維生素的吸收。

-碳水化合物：提供快速能量，維持血糖水平。

-維生素：調節生理功能，參與新陳代謝。

-礦物質：構成骨骼和牙齒，維持電解質平衡，參與酶的活性。

2.合理膳食的原則及其對健康的意義：

-平衡膳食：攝入各種營養素，滿足身體需求。

-適量膳食：根據個體需求調整食物攝入量。

-優質膳食：選擇新鮮、營養豐富的食物。

-多樣化膳食：攝入不同種類的食物，避免營養單一。

3.制定個性化膳食建議：

-了解個體健康狀況和營養需求。

-根據年齡、性別、體重、活動水平等因素調整熱量攝入。

-考慮食物過敏和特殊疾病需求。

-提供食物選擇和烹飪方法的建議。

4.常見食物中的營養素及其營養價值：

-瘦肉：富含蛋白質和鐵。

-魚類：富含優質蛋白質、Omega-3脂肪酸和維生素D。

-豆類：富含蛋白質、纖維和多種礦物質。

-燕麥：富含膳食纖維、B族維生素和礦物質。

-紅薯：富含膳食纖維、維生素C和β-胡蘿卜素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性疾病的關系及營養干預：

-營養不良或營養過剩是慢性疾病的重要風險因素。

-通過營養干預，如調整飲食結構、增加膳食纖維攝入、控制體重等，