備考心法分享公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆制品

C.雞蛋

D.魚類

2.哪些營養素對于兒童的生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

3.高血壓患者的飲食原則不包括以下哪一項？

A.限制鹽分攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.增加蛋白質攝入

D.限制脂肪攝入

4.以下哪種食物是富含抗氧化劑的？

A.藍莓

B.橙子

C.紅薯

D.花生

5.哪些食物富含維生素A？

A.雞肝

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.蘋果

6.以下哪種營養素有助于預防骨質疏松？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鋅

7.哪些營養素有助于提高免疫力？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.花生

C.紅棗

D.柑橘

9.哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.糙米

C.豆類

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.酸橙

B.西紅柿

C.芥蘭

D.雞蛋

11.哪些營養素有助于提高睡眠質量？

A.褪黑素

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

12.以下哪種食物富含鋅？

A.蝦

B.核桃

C.雞肉

D.豆腐

13.哪些營養素有助于增強記憶力？

A.蛋白質

B.脂肪

C.維生素B群

D.維生素C

14.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.魚類

15.哪些營養素有助于預防心血管疾病？

A.膳食纖維

B.鈣

C.鎂

D.鋅

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.葡萄

C.雞肉

D.雞蛋

17.哪些營養素有助于預防貧血？

A.鐵

B.維生素C

C.維生素B12

D.葉酸

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.酸奶

C.花生

D.葡萄

19.哪些營養素有助于預防骨質疏松？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鋅

20.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.糙米

C.豆類

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.水是人體最基本的需求，成年人每天至少需要喝8杯水。（）

2.植物油比動物油更健康，因為植物油中不含膽固醇。（）

3.食用過多的鹽會導致骨質疏松。（）

4.糖分攝入過多只會導致肥胖。（）

5.早餐是一天中最重要的一餐，應該保證營養均衡。（）

6.兒童在成長過程中，蛋白質的攝入量應該比成人更高。（）

7.維生素D可以預防感冒。（）

8.適量飲酒有助于提高睡眠質量。（）

9.蔬菜和水果可以替代主食，以減少碳水化合物的攝入。（）

10.體重過重的人應該增加膳食纖維的攝入量，以幫助減肥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的主要作用。

2.請列舉三種常見的抗氧化劑及其食物來源。

3.針對糖尿病患者，營養師通常會給出哪些飲食建議？

4.如何評估一個人的營養狀況？請簡述幾種常用的評估方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并結合具體實例說明。

2.分析營養標簽在指導公眾合理膳食中的作用，以及如何正確解讀營養標簽。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABCD

3.C

4.ABC

5.ABC

6.ABCD

7.ABCD

8.ACD

9.ABCD

10.AB

11.ABC

12.AC

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.AC

17.ABCD

18.AC

19.ABC

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維對人體的主要作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；提供飽腹感，幫助控制食欲。

2.常見的抗氧化劑及其食物來源包括：維生素C（柑橘、草莓、獼猴桃等）；維生素E（堅果、種子、植物油等）；β-胡蘿卜素（胡蘿卜、南瓜、甜椒等）。

3.針對糖尿病患者的飲食建議通常包括：控制總熱量攝入，保持飲食平衡；限制糖分和精制碳水化合物的攝入；增加膳食纖維的攝入；適量攝入優質蛋白質；控制脂肪攝入，尤其是飽和脂肪和反式脂肪；定期監測血糖，根據血糖水平調整飲食。

4.評估一個人的營養狀況的方法包括：膳食調查，了解個體日常飲食情況；人體測量，如體重、身高、體脂百分比等；血液生化檢查，如血紅蛋白、血脂、血糖等指標；營養狀況綜合評價，結合膳食調查、人體測量和生化檢查結果，進行綜合分析。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性病的重要性體現在：合理膳食可以提供人體所需的營養素，維持身體健康；控制體重，降低慢性病風險；降低血脂、血糖、血壓等指標，預防心血管疾病；增強免疫力，預防感染性疾病。具體實例：通過控制飲食，減少鹽分和脂肪的攝入，可以有效預防高血壓；增加蔬菜和水果的攝入，可以降低患癌癥的風險。

2.營養標簽在指導公眾合理膳食中的作用包括：提供食品的營養信息，幫助消費