常見食品的營養信息解析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是蛋白質的良好來源？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.面包

D.魚類

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.面包

C.雞蛋

D.橙子

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.面包

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.水果

C.蔬菜

D.面包

5.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海鮮

D.蔬菜

6.以下哪種食物富含維生素B群？

A.瘦肉

B.面包

C.雞蛋

D.魚類

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.面包

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.瘦肉

9.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.魚類

C.雞蛋

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含硒質？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.魚類

11.以下哪種食物富含碘質？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.面包

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.雞蛋

D.魚類

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.雞蛋

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.瘦肉

16.以下哪種食物富含色氨酸？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.魚類

D.蔬菜

17.以下哪種食物富含亞油酸？

A.花生

B.麥片

C.雞蛋

D.魚類

18.以下哪種食物富含歐米茄-3脂肪酸？

A.魚油

B.亞麻籽

C.花生

D.麥片

19.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含益生菌？

A.奶制品

B.酵母

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.全谷物食品比精制谷物食品含有更多的膳食纖維。（）

2.酸奶比普通牛奶含有更多的鈣質。（）

3.深海魚油比陸生植物油含有更多的維生素E。（）

4.蛋白質粉可以直接替代日常飲食中的蛋白質來源。（）

5.水果中的天然糖分比糖果中的添加糖更健康。（）

6.綠茶比咖啡含有更多的抗氧化物質。（）

7.紅薯的熱量比白面包低。（）

8.蔬菜沙拉中的沙拉醬通常不會增加太多熱量。（）

9.堅果是健康零食，但過量食用可能導致體重增加。（）

10.植物油比動物油更健康，因為它們含有更少的飽和脂肪酸。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質在人體中的作用及其來源。

2.解釋膳食纖維對消化系統的好處。

3.描述鈣質在人體骨骼健康中的重要性，并列舉幾種富含鈣的食物。

4.說明為什么全谷物食品比精制谷物食品更受營養專家推薦。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對維持人體健康的重要性，并列舉至少三種不良飲食習慣及其可能導致的健康問題。

2.分析不同年齡段人群的營養需求特點，并提出相應的飲食建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.A

3.A

4.ABC

5.AC

6.ABCD

7.A

8.ABC

9.AC

10.BCD

11.A

12.A

13.B

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.ABC

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.錯

4.錯

5.對

6.對

7.對

8.錯

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，參與生長發育、修復組織、調節生理功能等。主要來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品等。

2.膳食纖維有助于維持腸道健康，促進腸道蠕動，預防便秘，降低膽固醇，控制血糖水平等。

3.鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，有助于預防骨質疏松。富含鈣的食物包括牛奶、奶制品、綠葉蔬菜、堅果等。

4.全谷物食品含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，而精制谷物在加工過程中去除了大部分營養成分，因此全谷物食品更受營養專家推薦。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對維持人體健康至關重要，它能提供身體所需的營養素，維持生理功能，預防疾病。不良飲食習慣如高鹽、高糖、高脂肪飲食可能導致高血壓、糖尿病、肥胖等健康問題。

2.不同年齡段人群的營養需求特點：兒童和青少年需要充足的營養以支持生長發育；成年人需要維持生理功能和預防慢性疾病；老