公共營養師考試復習重點試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素對人體的生長發育和維持生命活動至關重要？（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.無機鹽

2.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.芹菜

D.橙子

E.牛奶

3.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關？（）

A.夜盲癥

B.佝僂病

C.骨軟化病

D.壞血病

E.骨折

4.以下哪些人群容易發生貧血？（）

A.女性月經期

B.孕婦

C.老年人

D.長期素食者

E.營養不良者

5.下列哪些食物富含鈣質？（）

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.雞蛋

6.以下哪種食物富含鐵質？（）

A.瘦肉

B.蝦仁

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質

7.下列哪些人群容易發生骨質疏松？（）

A.老年人

B.孕婦

C.女性絕經后

D.營養不良者

E.長期素食者

8.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.水果

9.下列哪些食物富含維生素B1？（）

A.瘦肉

B.谷物

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質

10.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.肉類

B.谷物

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質

11.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

E.蛋白質

12.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.植物油

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.蛋白質

13.以下哪種食物富含鋅？（）

A.肉類

B.蝦仁

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質

14.以下哪種食物富含硒？（）

A.肉類

B.蝦仁

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質

15.以下哪種食物富含碘？（）

A.海產品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

E.蛋白質

16.以下哪種食物富含鐵？（）

A.瘦肉

B.蝦仁

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質

17.以下哪種食物富含鈣？（）

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.蛋白質

18.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.水果

19.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.瘦肉

B.谷物

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質

20.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.肉類

B.谷物

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.蛋白質

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素超過身體需求，導致營養過剩。（）

2.膳食纖維可以幫助降低膽固醇水平。（）

3.維生素C可以預防感冒。（）

4.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對骨骼健康至關重要。（）

5.蛋白質是人體生長和修復組織的主要營養素。（）

6.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

7.脂肪過量攝入會導致肥胖，但適量攝入對人體有益。（）

8.維生素D缺乏會導致佝僂病，而維生素A缺乏會導致夜盲癥。（）

9.鈣和磷是構成骨骼和牙齒的重要礦物質。（）

10.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會導致貧血。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層依據。

3.簡要介紹蛋白質的生理功能和食物來源。

4.闡述膳食纖維的作用及其對健康的益處。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃。

2.分析營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響，并提出相應的預防措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.CDE

3.A

4.ABCDE

5.ABE

6.A

7.ABCDE

8.ABE

9.ABD

10.ABE

11.ABD

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.ABD

20.ABE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、少鹽少油、食不過量、吃動平衡、戒煙限酒、食物新鮮。

2.食物金字塔是根據食物中營養素含量和人體營養需求制定的分層膳食指南。分層依據是營養素密度和食物的能量密度。

3.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、調節生理功能、參與代謝過程。食物來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品、奶制品等。

4.膳食纖維的作用包括：促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制體重、改善血糖水平。對健康的益處包括：預防心血管疾病、降低患癌癥風險、維持腸道健康。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式、工作強度等因素。應根據這些因素，結合食物金字塔的原則，為個體提供適量的能量和營養素，滿足其生