學習公共營養師考試的技巧及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于公共營養師的工作職責？

A.制定個人營養方案

B.指導食品選購

C.開展營養教育

D.營養咨詢

E.營養評估

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.奶制品

E.蔬菜

3.以下哪種營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

4.以下哪些人群需要額外補充鈣質？

A.兒童和青少年

B.孕婦

C.老年人

D.患有骨質疏松癥的人

E.以上都是

5.以下哪種運動方式有助于提高心血管健康？

A.有氧運動

B.力量訓練

C.拉伸運動

D.瑜伽

E.以上都是

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.花生

D.雞蛋

E.牛奶

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.紅薯

B.西紅柿

C.胡蘿卜

D.檸檬

E.香蕉

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

9.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

10.以下哪種食物富含硒？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

11.以下哪種食物富含鉀？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

12.以下哪種食物富含鎂？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

13.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

14.以下哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

15.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

16.以下哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

20.以下哪種食物富含維生素E？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供專業的營養咨詢服務。（）

2.膳食纖維對預防便秘有積極作用。（）

3.所有年齡段的人都需要額外補充鈣質。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.鈣質攝入過多會導致骨質疏松。（）

7.食物中的蛋白質可以通過烹飪過程完全分解。（）

8.碳水化合物攝入過多會導致肥胖。（）

9.營養不良是指攝入的營養素不足。（）

10.公共營養師的工作范圍僅限于醫療機構。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

3.解釋什么是“食物金字塔”，并說明其在營養指導中的重要性。

4.針對老年人常見的營養問題，提出相應的營養干預措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民健康水平中的重要性，并結合實際案例說明營養教育如何改善人群健康狀況。

2.分析現代生活方式對營養攝入的影響，探討公共營養師在促進健康生活方式中的作用，并提出具體建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.ACE

3.ABCDE

4.ABDE

5.ABE

6.A

7.C

8.A

9.A

10.A

11.D

12.D

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.E

20.A

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

三、簡答題答案：

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養咨詢、開展健康教育活動、制定社區營養改善計劃、監測營養狀況等。

2.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃，需考慮個體的年齡、性別、身體狀況、活動量等因素，結合營養指南和膳食推薦，制定個性化的膳食方案。

3.“食物金字塔”是一個營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類。其在營養指導中的重要性在于幫助人們了解各類食物的攝入比例，實現均衡飲食。

4.針對老年人常見的營養問題，如骨質疏松、營養不良、便秘等，營養干預措施包括：增加富含鈣、維生素D的食物攝入，保證蛋白質和膳食纖維的攝入，適量運動，改善飲食習慣等。

四、論述題答案：

1.營養教育在提高全民健康水平中的重要性體現在：提高人們對營養知識的認識，改變不良飲食習慣，預防營養相關疾病，促進健康生活方式的養成。實際案例中，通過營養教育，可以顯著改善人群的營養狀況，降低慢性病發病率。

2.現代生活方式對營養攝入的影響包括：高熱量、高脂肪、