2025年公共營養師考試分析結果試題與答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食寶塔的第一層？（）

A.谷薯類

B.肉、蛋、奶、豆制品

C.蔬菜、水果

D.堅果、油料

2.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.精白米

B.全麥面包

C.油條

D.白糖

3.下列哪項屬于優質蛋白質的食物來源？（）

A.豆腐

B.豬肉

C.雞蛋

D.玉米

4.下列哪種食物富含維生素A？（）

A.橙子

B.番茄

C.紅薯

D.豬肝

5.下列哪項屬于健康飲食的原則？（）

A.營養均衡

B.適量攝入

C.飲食多樣化

D.控制體重

6.下列哪種食物富含鈣？（）

A.雞蛋

B.奶制品

C.面粉

D.水果

7.下列哪種食物富含鐵？（）

A.豬肝

B.紅棗

C.玉米

D.蔬菜

8.下列哪種食物富含維生素D？（）

A.魚肝油

B.雞蛋

C.面粉

D.蔬菜

9.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.檸檬

B.橙子

C.番茄

D.紅薯

10.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.糙米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.蔬菜

12.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.魚類

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.植物油

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

14.下列哪種食物富含鉀？（）

A.水果

B.蔬菜

C.糧食

D.堅果

15.下列哪種食物富含鎂？（）

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.堅果

16.下列哪種食物富含鋅？（）

A.畜禽肉

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含硒？（）

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含碘？（）

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.精白米

B.全麥面包

C.油條

D.白糖

20.下列哪種食物富含蛋白質？（）

A.豆腐

B.豬肉

C.雞蛋

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的底層應該優先選擇高糖分、高脂肪的食物。（）

2.碳水化合物的主要來源應該是全谷物和薯類。（）

3.每天應該攝入充足的蛋白質，但過多的蛋白質會導致健康問題。（）

4.水果和蔬菜的攝入量應該與谷薯類相當。（）

5.飲食中添加食鹽過量會導致高血壓。（）

6.適量的脂肪攝入對于身體健康是必要的。（）

7.人體所需的微量元素可以通過食物完全滿足。（）

8.兒童和青少年應該增加鈣的攝入量以促進骨骼生長。（）

9.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用，可以預防心血管疾病。（）

10.攝入過量的膳食纖維可能會引起消化不良和營養不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的分層原則及其對健康飲食的意義。

2.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.針對老年人，營養師在制定膳食建議時應該考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并結合實際案例說明營養干預在慢性病防治中的作用。

2.分析當前我國居民膳食結構中存在的主要問題，并提出相應的改進建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.A

2.B

3.A,B,C

4.D

5.A,B,C,D

6.B

7.A

8.A

9.A,B,C

10.A

11.A

12.C

13.A

14.A,B

15.A,B

16.A,B

17.A

18.A

19.B

20.A,B,C

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.膳食寶塔分層原則：底層為谷薯類，中層為蔬菜、水果和肉類、蛋類、奶類、豆制品，頂層為油脂類。意義：指導人們合理分配各類食物攝入，確保營養均衡。

2.制定合理膳食計劃：根據個體年齡、性別、體重、身高、活動量等基本情況進行評估，結合個人健康狀況和營養需求，制定個性化膳食計劃。

3.營養缺乏病及癥狀：①缺鐵性貧血：乏力、頭暈、心悸、面色蒼白；②佝僂病：骨骼畸形、肌肉無力；③維生素B1缺乏：神經炎、食欲不振、消化不良。

4.老年人膳食建議：考慮牙齒和消化功能，選擇易于咀嚼和消化的食物；增加蛋白質和鈣的攝入，預防骨質疏松；適量攝入膳食纖維，預防便秘。

四、論述題答案：

1.營養與慢性病關系：營養攝入不足或過多都可能導致慢性病的發生。營養干預作用：通過調整膳食結構，增加營養素的攝入，改