公共營養師考試中常見誤解探討試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養師的工作職責？

A.制定個體化營養方案

B.負責食品衛生管理

C.進行健康宣教活動

D.開展營養咨詢

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

3.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.心血管疾病

D.癌癥

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.面食

5.下列哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面食

C.魚類

D.蔬菜

6.以下哪種食物富含鐵質？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含礦物質鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含礦物質鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含礦物質鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只需要關注營養攝入，不需要了解食品衛生知識。（）

2.所有食物都含有相同的營養素，只是含量不同。（）

3.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

4.水果和蔬菜的營養價值相同。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

6.膳食纖維可以幫助預防心血管疾病。（）

7.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

8.維生素C可以預防感冒。（）

9.骨質疏松癥只發生在老年人身上。（）

10.肉類是人體必需的優質蛋白質來源。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養咨詢中的主要任務。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及它在營養指導中的作用。

3.列舉至少三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

4.描述如何根據個體情況制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康促進中的角色和重要性。

2.探討在當前快節奏的生活中，如何平衡工作壓力與合理膳食之間的關系，并給出具體的建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B.負責食品衛生管理

2.B.胡蘿卜

3.A.貧血

4.C.奶制品

5.C.魚類

6.C.肉類

7.A.蔬菜

8.C.堅果

9.C.谷物

10.C.谷物

11.C.谷物

12.C.谷物

13.C.谷物

14.D.雞蛋

15.A.蔬菜

16.C.谷物

17.A.蔬菜

18.C.谷物

19.C.谷物

20.C.谷物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在營養咨詢中的主要任務包括：收集個體營養狀況信息、評估營養風險、制定個性化營養方案、提供營養教育、監測營養干預效果等。

2.食物金字塔是一個營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷物、蔬菜、水果、肉類和奶制品。每一層代表食物在膳食中的重要性，越往上的層次，食物攝入量應相對減少，以平衡能量攝入和營養需求。

3.常見的營養缺乏病及其主要原因包括：缺鐵性貧血（缺鐵）、佝僂病（缺乏維生素D和鈣）、夜盲癥（缺乏維生素A）、腳氣病（缺乏維生素B1）等。

4.根據個體情況制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等，并確保膳食中包含足夠的營養素，同時注意食物的多樣性和平衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在社區健康促進中的角色和重要性包括：提供營養教育和健康咨詢、評估社區營養狀況、制定和實施營養干預措施、參與健康促進項目、倡導健康生活方式等。公共營養師的重要性在于他們能夠幫助提高社區成員的健康水平，減少營養相關疾病的發生，促進健康生活方式的普及。

2.在快節奏的生活中，平衡工作壓力與