公共營養師考試強化訓練試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含優質蛋白質？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.大豆

E.米飯

2.公共營養師在制定膳食計劃時應考慮哪些因素？

A.個體健康狀況

B.年齡

C.性別

D.職業特點

E.食物過敏史

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.瘦肉

E.奶制品

4.公共營養師在評估個體營養狀況時，應采用哪些方法？

A.面談

B.體格檢查

C.食物調查

D.營養狀況評估表

E.血液生化檢查

5.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.營養不良

B.貧血

C.心臟病

D.骨質疏松

E.癌癥

6.公共營養師在指導個體進行體重管理時，應遵循哪些原則？

A.個體化

B.安全性

C.持久性

D.穩定性

E.可行性

7.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆制品

C.海產品

D.谷物

E.雞蛋

8.公共營養師在為孕婦制定膳食計劃時，應注重哪些營養素？

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.維生素D

E.葉酸

9.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.瘦肉

10.公共營養師在為老年人制定膳食計劃時，應關注哪些營養問題？

A.營養不良

B.骨質疏松

C.心臟病

D.腎臟病

E.肥胖

11.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

12.公共營養師在為兒童制定膳食計劃時，應注重哪些營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

13.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

14.公共營養師在為運動員制定膳食計劃時，應考慮哪些因素？

A.運動強度

B.運動類型

C.營養需求

D.肌肉質量

E.肥胖程度

15.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.谷物

D.瘦肉

E.奶制品

16.公共營養師在為糖尿病患者制定膳食計劃時，應遵循哪些原則？

A.控制血糖

B.限制碳水化合物

C.增加膳食纖維

D.營養均衡

E.注意食物熱量

17.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

18.公共營養師在為高血壓患者制定膳食計劃時，應注重哪些營養素？

A.鈉

B.鉀

C.蛋白質

D.膳食纖維

E.碳水化合物

19.以下哪些食物富含維生素B2？

A.動物內臟

B.奶制品

C.蛋類

D.蔬菜

E.水果

20.公共營養師在為肥胖患者制定膳食計劃時，應遵循哪些原則？

A.控制熱量攝入

B.增加膳食纖維

C.營養均衡

D.注意食物選擇

E.增加運動量

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作職責僅限于提供飲食建議。（×）

2.所有人群的膳食計劃都應該完全相同，因為每個人的營養需求是一樣的。（×）

3.膳食調查是評估個體營養狀況最直接和最準確的方法。（√）

4.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔增加。（√）

5.膳食纖維攝入不足可能導致便秘。（√）

6.鈣攝入過多會引起骨質疏松。（×）

7.膽固醇攝入過多是導致心臟病的主要原因。（√）

8.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養價值就越高。（√）

9.公共營養師應該鼓勵所有個體進行高強度的運動來增加熱量消耗。（×）

10.營養不良是導致兒童生長發育遲緩的主要原因之一。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在制定膳食計劃時，如何考慮個體的營養需求。

2.解釋什么是“食物金字塔”，并說明其在我國居民膳食中的應用。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.簡要說明公共營養師在營養教育中的作用和重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論營養教育在促進全民健康中的重要性，并提出具體的營養教育策略和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C

4.A,B,C,D,E

5.A,B,D

6.A,B,C,D,E

7.A,B,C

8.A,B,C,D,E

9.B,C

10.A,B,C,D,E

11.A,B

12.A,B,C,D,E

13.A,B

14.A,B,C,D,E

15.A,B

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C

18.A,B,D

19.A,B,C

20.A,B,C,D,E

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在制定膳食計劃時應考慮個體的年齡、性別、體重、活動水平、健康狀況和營養目標等因素，確保膳食計劃既滿足個體的營養需求，又符合其生活習慣和偏好。

2.食物金字塔是一種展示食物攝入優先級的圖形化工具，它建議人們首先攝入全谷物、蔬菜和水果，然后是蛋白質來源（如瘦肉、魚類、豆類等），接著是乳制品和堅果，最后是脂肪和甜食。在我國，食物金字塔的應用指導人們合理搭配膳食，提高營養攝入。

3.1.營養不良：體重減輕、免疫力下降、生長發育遲緩等。

2.貧血：乏力、頭暈、面色蒼白等。

3.骨質疏松：骨折風險增加、腰背痛等。

4.公共營養師在營養教育中起著橋梁作用，通過教育提高公眾對營養知識的認知，改變不良飲食習慣，促進健康生活方式的形成。營養教育的重要性體現在其能夠提高公眾的自我保健意識，預防疾病，提高生活質量。

四、論述題

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用主要體現在以下幾個方面：一是通過膳食指導幫助個體建立健康的飲食習慣，降低慢性病風險；二是通過營養教育和宣傳提高公眾對慢性病的認識，促進健康生活方式的普及；三是針對特定人群進行營養干預，如糖尿病、高血壓患者的膳食管理。實際案例可以是公共營養師對社區老年人的營養干預，通過膳食指導幫助他們控制血壓、血糖，改善健康狀況。

2.營養教育在促進全民健康中