2025年公共營養師考試技巧與方法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于優質蛋白質的來源？

A.精制糖

B.雞蛋

C.大豆

D.白面包

2.下列食物中，哪種富含維生素B12？

A.燕麥

B.酵母

C.豆腐

D.雞肉

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.精制糖

D.油脂

4.下列哪種食物屬于全谷物？

A.玉米

B.大米

C.面粉

D.白面包

5.以下哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.番茄

C.雞蛋

D.橙子

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.牛奶

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.酵母

C.花生

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.橙子

C.雞蛋

D.酸奶

10.下列哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.燕麥

C.豆腐

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.燕麥

C.豆腐

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.玉米

C.面粉

D.雞蛋

13.以下哪種食物富含鉀？

A.橙子

B.西瓜

C.豆腐

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.燕麥

C.豆腐

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含鋅？

A.芝麻

B.燕麥

C.豆腐

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.玉米

C.面粉

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含鉀？

A.橙子

B.西瓜

C.豆腐

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.燕麥

C.豆腐

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維攝入過多會導致便秘。（）

2.紅肉是維生素D的主要來源。（）

3.精制糖攝入過多會導致體重增加。（）

4.深海魚類富含的ω-3脂肪酸對心臟健康有益。（）

5.鈣質攝入過量會導致骨質疏松。（）

6.早餐吃得好可以增強記憶力。（）

7.適量飲酒有助于降低心血管疾病風險。（）

8.飲食中鹽的攝入量與高血壓沒有直接關系。（）

9.均衡飲食是預防慢性病的最佳方法。（）

10.肉類食品比植物性食品更容易引起消化不良。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣”原則。

2.解釋什么是“適量運動”，并說明其對健康的重要性。

3.描述如何通過食物搭配來提高膳食的蛋白質質量。

4.說明在制定個體化膳食計劃時，營養師應考慮哪些因素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防慢性病中的作用及其實施策略。

2.分析公共營養師在促進健康生活方式中的角色和職責，并結合實際案例進行說明。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.BC

2.B

3.AB

4.A

5.A

6.AC

7.B

8.C

9.A

10.C

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、簡答題答案

1.膳食指南中推薦的“食物多樣”原則包括：食物種類豐富，攝入量適宜，食物來源多樣化，注意食物之間的搭配。

2.“適量運動”指的是每周至少進行150分鐘的中等強度有氧運動或75分鐘的高強度有氧運動，或等量的混合運動。其對健康的重要性包括：改善心血管健康、增強肌肉和骨骼、提高免疫力、控制體重、改善心理健康等。

3.通過食物搭配提高膳食的蛋白質質量，可以采取以下策略：選擇富含必需氨基酸的蛋白質來源，如動物性食品和豆類；確保膳食中蛋白質的氨基酸模式接近人體需求；注意食物之間的互補，如谷物與豆類的搭配。

4.在制定個體化膳食計劃時，營養師應考慮的因素包括：個體的營養需求、健康狀況、生活方式、飲食習慣、經濟條件、文化背景等。

四、論述題答案

1.營養教育在預防慢性病中的作用包括：提高公眾對慢性病的認識、改變不良的飲食習慣、促進健康生活方式、增強自我管理能力。實施策略包括：開展健康教育課程、制作宣傳資料、利用媒體進行宣傳、開展社區活動等。

2.公共營養師在促進健康生活方式中的角色包括：提供個性化的營養咨詢、開展營養教育和健康促進活