2025公共營養師考試寶典試題及答案一覽姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氮

2.人體所需的常量元素包括：

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

4.蛋白質的主要生理功能不包括：

A.構成細胞和組織

B.調節生理功能

C.產生能量

D.促進生長發育

5.下列哪項是優質蛋白質的來源？

A.豆類

B.魚類

C.瘦肉

D.以上都是

6.以下哪種疾病與缺乏維生素A有關？

A.夜盲癥

B.貧血

C.骨質疏松

D.痛風

7.人體所需的必需氨基酸有：

A.色氨酸

B.亮氨酸

C.異亮氨酸

D.蘇氨酸

8.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

9.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

10.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.以上都是

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.以上都是

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蔬菜

D.以上都是

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足或者過剩。（）

2.膳食纖維對于維持腸道健康至關重要。（）

3.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

4.飽和脂肪攝入過多會增加患心血管疾病的風險。（）

5.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

6.人體對維生素的需要量很少，但作用很大。（）

7.人體對礦物質的攝入量過多不會產生不良影響。（）

8.兒童和青少年時期的營養狀況對一生健康至關重要。（）

9.膳食平衡是指攝入各種營養素的比例適宜，既不缺乏也不過量。（）

10.增加體力活動可以減少因營養素攝入不足而導致的健康問題。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.解釋什么是必需氨基酸，并列舉至少三種必需氨基酸。

3.描述膳食纖維的主要生理功能。

4.說明如何通過食物選擇來預防營養不良。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對提高兒童青少年身體素質的重要意義，并結合實例說明。

2.針對中老年人常見的營養問題，如骨質疏松、心血管疾病等，論述營養干預的策略和方法。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A,B,C

3.C,D

4.C

5.D

6.A

7.A,B,C,D

8.C

9.A

10.A

11.A

12.B

13.A

14.C

15.B

16.A

17.A

18.D

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指通過食物提供充足、適量的各種營養素，以滿足人體生理和健康需求的狀態。其重要性在于預防營養不良和營養過剩，降低慢性病風險，維持身體健康。

2.必需氨基酸是指人體自身不能合成，必須通過食物攝取的氨基酸。包括色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蘇氨酸。

3.膳食纖維的主要生理功能包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低血膽固醇，預防心血管疾病；增加飽腹感，有助于控制體重。

4.通過食物選擇預防營養不良的方法包括：多樣化食物選擇，確保營養均衡；合理搭配主食、蛋白質和蔬菜；適量攝入脂肪和糖分；關注特殊人群的營養需求。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對提高兒童青少年身體素質的重要意義在于：提供充足的營養素支持生長發育；增強體質，提高免疫力；預防營養相關疾病。實例：兒童適量攝入富含鈣和維生素D的食物，有助于骨骼健康成長。

2.針對中老年人常見