2025年公共營養師考試自我調整與試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些因素會影響人體營養狀況？

A.飲食習慣

B.生活節奏

C.環境污染

D.社會經濟狀況

E.心理壓力

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

3.以下哪種營養素對于骨骼健康尤為重要？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.維生素D

E.維生素B12

4.以下哪些人群需要增加蛋白質攝入？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.恢復期病人

E.運動員

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.牛奶

D.雞蛋

E.動物肝臟

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.瘦肉

E.海產品

7.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.水果

8.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.奶制品

E.雞蛋

9.以下哪些食物富含鋅？

A.芝麻

B.小麥

C.花生

D.瘦肉

E.魚類

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.瘦肉

E.雞蛋

11.以下哪些食物富含B族維生素？

A.全谷物

B.豆類

C.奶制品

D.瘦肉

E.水果

12.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

E.奶制品

13.以下哪些食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.豆類

C.奶制品

D.雞蛋

E.水果

14.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.瘦肉

D.魚類

E.奶制品

15.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

16.以下哪些食物富含水分？

A.水果

B.蔬菜

C.植物油

D.動物油

E.雞蛋

17.以下哪些食物富含礦物質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.水果

18.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.花生

D.植物油

E.動物油

19.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

E.奶制品

20.以下哪些食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.豆類

C.奶制品

D.雞蛋

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足，導致生長發育遲緩和健康問題。（）

2.營養過剩是指人體攝入的營養素過多，對健康無益甚至有害。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

4.鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分，缺乏鈣會導致佝僂病。（）

5.維生素D可以促進鈣的吸收，缺乏維生素D會導致鈣質吸收不良。（）

6.膳食纖維可以預防便秘，但過量攝入會導致營養不良。（）

7.水是人體重要的組成部分，參與身體的多種生理活動，但過量飲水會引起水中毒。（）

8.碳水化合物是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

9.脂肪是人體能量的儲存形式，但過量攝入脂肪會增加心血管疾病的風險。（）

10.營養師的主要職責是為個體提供個性化的營養指導，幫助人們改善健康狀況。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養不平衡對人體健康的影響。

2.解釋什么是“食物多樣化”以及其重要性。

3.如何根據個體需求制定合理的膳食計劃？

4.談談如何提高公眾對營養健康知識的認識。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防慢性病中的作用及其實施策略。

2.分析我國當前營養狀況下，公共營養師在促進全民健康中的角色和職責。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.A,B,C,D,E,F,G,H,I,J

2.C,D,E

3.A,D

4.A,B,C,D,E

5.A,D,E

6.A,B,C

7.A,B,C

8.A,B,C

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D,E

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,C,D,E

二、判斷題答案

1.錯誤

2.錯誤

3.正確

4.正確

5.正確

6.錯誤

7.正確

8.錯誤

9.正確

10.正確

三、簡答題答案

1.營養不平衡會導致身體無法獲得必要的營養素，可能引起營養不良或營養過剩，從而引發各種健康問題，如免疫力下降、生長發育遲緩、慢性病風險增加等。

2.食物多樣化是指通過攝入不同種類的食物，確保攝入各種必需的營養素。其重要性在于：提供全面的營養保障，預防營養缺乏病，減少慢性病風險，提高生活質量。

3.制定合理的膳食計劃需要考慮個體年齡、性別、體重、健康狀況、活動水平等因素，結合食物的營養價值，合理安排食物種類和數量，確保營養均衡。

4.提高公眾對營養健康知識的認識可以通過開展營養教育宣傳活動、利用媒體傳播營養知識、在學校教育中增加營養課程、推廣營養標簽等方式實現。

四、論述題答案

1.營養教育在預防慢性病中的作用包括提高公眾對營養與慢性病關系的認識，改變不良飲食習慣，推廣健康生活方式等。實施策略包括開展