公共營養師考試核心要素試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.公共營養師在進行膳食調查時，應重點關注的指標包括：

A.能量攝入

B.蛋白質攝入

C.脂肪攝入

D.膳食纖維攝入

E.微量元素攝入

3.兒童少年生長發育期，應特別關注的營養問題有：

A.蛋白質攝入

B.礦物質攝入

C.膳食纖維攝入

D.脂肪攝入

E.維生素攝入

4.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.海產品

E.魚類

5.公共營養師在制定膳食計劃時，應遵循的原則包括：

A.能量平衡

B.營養均衡

C.食物多樣

D.食品安全

E.食品衛生

6.下列哪些疾病與營養缺乏有關？

A.貧血

B.神經衰弱

C.骨質疏松

D.高血壓

E.糖尿病

7.公共營養師在開展營養健康教育時，應注重以下方面：

A.增強公眾營養意識

B.提高公眾膳食質量

C.普及營養知識

D.培養健康飲食習慣

E.引導公眾合理消費

8.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蓮藕

D.蘋果

E.獼猴桃

9.公共營養師在進行膳食評價時，應考慮以下因素：

A.膳食營養密度

B.膳食結構合理性

C.膳食平衡性

D.膳食安全

E.膳食衛生

10.下列哪些疾病與營養過剩有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.肥胖

E.心臟病

11.公共營養師在開展營養咨詢時，應關注以下內容：

A.健康狀況評估

B.飲食習慣調查

C.營養需求分析

D.膳食建議

E.食品安全指導

12.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.酵母

C.花生

D.芝麻

E.核桃

13.公共營養師在制定老年人膳食計劃時，應重點關注：

A.蛋白質攝入

B.礦物質攝入

C.膳食纖維攝入

D.維生素攝入

E.脂肪攝入

14.下列哪些食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆腐

D.雞蛋

E.魚類

15.公共營養師在進行營養干預時，應采取以下措施：

A.食物教育

B.飲食指導

C.膳食調整

D.營養補充

E.運動指導

16.下列哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍

C.西蘭花

D.豬肝

E.雞蛋

17.公共營養師在開展兒童營養健康教育時，應關注以下內容：

A.兒童生長發育特點

B.兒童營養需求

C.兒童飲食習慣培養

D.兒童膳食營養指導

E.兒童食品選擇

18.下列哪些食物富含鋅質？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.豆腐

D.海產品

E.魚類

19.公共營養師在進行膳食評價時，應關注以下指標：

A.能量攝入

B.蛋白質攝入

C.脂肪攝入

D.膳食纖維攝入

E.微量元素攝入

20.下列哪些食物富含硒質？

A.芝麻

B.核桃

C.臘肉

D.雞蛋

E.魚類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個人或群體提供營養指導和服務。（）

2.膳食寶塔的底層應優先推薦谷物類食物。（）

3.蛋白質是構成人體組織的主要成分，對生長發育至關重要。（）

4.兒童青少年時期，脂肪的攝入量應占總能量攝入的30%-40%。（）

5.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應嚴格控制食鹽攝入。（）

6.維生素C可以增強免疫力，預防感冒。（）

7.膳食纖維有助于預防便秘，降低腸道疾病的風險。（）

8.公共營養師在開展營養健康教育時，應避免使用專業術語，確保內容通俗易懂。（）

9.在進行膳食調查時，可以通過24小時膳食回顧法來評估個體膳食攝入情況。（）

10.營養過剩和營養缺乏同樣會對人體健康造成嚴重影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在制定個體膳食計劃時，應考慮的主要因素。

2.解釋什么是“食物多樣”，并說明其對健康的重要性。

3.描述如何通過膳食調查了解個體的營養狀況，并列出至少兩種常用的膳食調查方法。

4.論述公共營養師在營養干預過程中，如何結合個體實際情況制定合理的營養治療方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用，并舉例說明如何通過營養干預來降低慢性病風險。

2.闡述公共營養師在特殊人群（如孕婦、老年人、運動員等）的營養指導中應遵循的原則，并結合具體案例進行分析。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABCDE

3.ABE

4.ACDE

5.ABCDE

6.ABDE

7.ABCDE

8.AB

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.CDE

13.ABE

14.ACD

15.ABCDE

16.ABD

17.ABCDE

18.ACD

19.ABCDE

20.ABE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.正確

4.錯誤

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.主要因素包括：個體健康狀況、年齡、性別、活動水平、營養需求、飲食習慣、食物可獲取性等。

2.“食物多樣”指的是在日常飲食中攝入不同種類、不同顏色的食物，以確保攝入各種必需的營養素。其重要性在于促進營養均衡，降低慢性病風險。

3.通過膳食調查了解個體營養狀況的方法包括：24小時膳食回顧法、食物頻率問卷法、膳食記錄法等。

4.制定合理的營養治療方案應考慮個體實際情況，包括健康狀況、飲食習慣、營養需求、生活方式等，結合專業知識和實踐經驗進行綜合評估。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：提供營養教育和咨詢、制定個體化膳食計劃、監測營養狀況、評估營養風險、開展營養干預等。通過營養干預可以降低慢性病風險，例如通過控