公共營養師考試主要內容試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.下列哪種食物屬于全谷物？

A.白面包

B.紅薯

C.面條

D.玉米

3.下列哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.瘦肉

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

5.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.燕麥

C.玉米

D.紅薯

7.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蝦

D.雞胸肉

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.核桃

B.花生

C.芝麻

D.葵花籽

9.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.蛋類

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.糖

12.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.玉米

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.肉類

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.雞蛋

D.肉類

16.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.紅酒

17.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

18.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面條

D.玉米

19.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.肉類

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素超過身體所需，導致營養過剩。

2.膳食纖維有助于降低心血管疾病的風險。

3.紅糖和白糖的營養價值相同。

4.嬰幼兒的營養需求與成年人相同。

5.蛋白質是構成人體組織的基礎物質。

6.食鹽攝入過多會導致骨質疏松。

7.脂肪是人體能量的主要來源。

8.維生素C可以提高人體免疫力。

9.食物過敏是由于人體對食物中的某種成分產生過敏反應。

10.膳食平衡是指人體攝入的各種營養素的比例適宜。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的重要性。

2.解釋什么是“食物相克”以及如何避免。

3.描述如何通過飲食預防骨質疏松。

4.針對不同年齡段的人群，簡述其營養需求的特點。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進全民健康中的作用及其工作內容。

2.結合實際案例，討論如何通過營養干預改善慢性病患者的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABC

2.B

3.AB

4.B

5.ABC

6.A

7.A

8.ABC

9.ABC

10.AB

11.AB

12.ABD

13.B

14.A

15.A

16.ABC

17.ABC

18.ABD

19.B

20.ABD

二、判斷題

1.錯誤

2.正確

3.錯誤

4.錯誤

5.正確

6.錯誤

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題

1.膳食平衡的重要性在于確保人體獲得足夠的營養素，同時避免營養過剩或不足，有助于預防慢性疾病，提高生活質量。

2.食物相克是指某些食物搭配在一起食用可能會導致身體不適或中毒。避免方法包括查詢食物相克表，合理搭配食物，注意個人體質差異。

3.通過飲食預防骨質疏松包括增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、綠葉蔬菜；適量攝入維生素D，如魚肝油、魚類；避免高鹽飲食，減少鈣流失。

4.不同年齡段的人群營養需求特點包括嬰幼兒需充足的營養支持生長發育；青少年需保證足夠的蛋白質和鈣質攝入；成年人需維持營養均衡，預防慢性疾病；老年人需注意營養攝入，預防營養不良和骨質疏松。

四、論述題

1.公共營養師在促進全民健康中的作用包括提供個性化的營養咨詢，制定合理的膳食計劃，推廣健康飲食理念，參與公共衛生項目等。工作內容包括營養評估、營養診斷、營養干預、健康教育、營養項目管理等