公共營(yíng)養(yǎng)師考試考生建議試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.雞蛋

D.西蘭花

2.哪些食物屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.紅肉

3.下列哪種疾病與肥胖密切相關(guān)？

A.糖尿病

B.高血壓

C.脂肪肝

D.心臟病

4.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

5.下列哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.魚(yú)類(lèi)

B.禽肉

C.豆類(lèi)

D.植物油

6.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持正常生理功能至關(guān)重要？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.脂肪

7.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于提高免疫力有幫助？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B6

8.下列哪些食物屬于低血糖指數(shù)食物？

A.紅薯

B.全麥面包

C.面條

D.水果

9.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良密切相關(guān)？

A.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫

B.營(yíng)養(yǎng)不良性貧血

C.營(yíng)養(yǎng)不良性佝僂病

D.營(yíng)養(yǎng)不良性肥胖

10.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要？

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.維生素B群

D.維生素C

11.下列哪些食物富含鉀？

A.西瓜

B.檸檬

C.紅薯

D.蛋白質(zhì)粉

12.下列哪種食物屬于高纖維食物？

A.蘋(píng)果

B.西蘭花

C.玉米

D.雞蛋

13.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持骨骼健康至關(guān)重要？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素K

14.下列哪些疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨質(zhì)疏松癥

B.肌肉無(wú)力

C.消化不良

D.心臟病

15.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持視覺(jué)健康至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

16.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.燕麥

D.芝麻

17.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持皮膚健康至關(guān)重要？

A.維生素E

B.維生素B群

C.維生素C

D.維生素A

18.下列哪些食物富含鋅？

A.蝦

B.紅肉

C.芝麻

D.豆類(lèi)

19.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)？

A.視力下降

B.皮膚干燥

C.水痘

D.風(fēng)疹

20.下列哪些食物富含硒？

A.蝦

B.芝麻

C.雞蛋

D.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒，增強(qiáng)免疫力。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

7.維生素D有助于鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。（）

8.水是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素，成年人每天需要攝入約2升水。（）

9.纖維素可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

10.蛋白質(zhì)粉是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，適合所有人群食用。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是能量平衡以及如何維持能量平衡。

3.描述蛋白質(zhì)的生理功能及其在膳食中的重要性。

4.舉例說(shuō)明如何通過(guò)食物搭配來(lái)確保膳食的均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并舉例說(shuō)明如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)預(yù)防慢性病。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)诩膊】祻?fù)過(guò)程中的作用，并探討營(yíng)養(yǎng)師在患者康復(fù)過(guò)程中的職責(zé)。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.AB

2.AB

3.ABCD

4.A

5.ABC

6.ABCD

7.A

8.AB

9.ABCD

10.C

11.AB

12.AB

13.ABC

14.ABC

15.A

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.AB

20.AB

二、判斷題答案：

1.對(duì)

2.錯(cuò)

3.對(duì)

4.錯(cuò)

5.對(duì)

6.對(duì)

7.對(duì)

8.錯(cuò)

9.對(duì)

10.錯(cuò)

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、均衡攝入各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素、適量攝入、科學(xué)烹調(diào)、定時(shí)定量等。

2.能量平衡是指攝入的能量與消耗的能量相平衡，維持身體正常的生理功能。維持能量平衡的方法包括：根據(jù)個(gè)體需求調(diào)整食物攝入量、增加身體活動(dòng)量、保持良好的生活習(xí)慣等。

3.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)組織、參與生理調(diào)節(jié)、提供能量等。在膳食中的重要性體現(xiàn)在：保證生長(zhǎng)發(fā)育、維持身體組織的正常代謝、增強(qiáng)免疫力等方面。

4.通過(guò)食物搭配來(lái)確保膳食的均衡，可以采取以下方法：確保攝入足夠數(shù)量的全谷物、蔬菜、水果、豆類(lèi)和堅(jiān)果；適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；限制高糖、高鹽、高脂肪的食物攝入。

四、論述題答案：

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀況是慢性病發(fā)生的重要原因。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以預(yù)防慢性病，例如：通過(guò)控制體重、調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素等方法來(lái)降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.營(yíng)養(yǎng)