公共營養師考試考生建議試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.雞蛋

D.西蘭花

2.哪些食物屬于高鈣食物？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.紅肉

3.下列哪種疾病與肥胖密切相關？

A.糖尿病

B.高血壓

C.脂肪肝

D.心臟病

4.下列哪種營養素對于生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

5.下列哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.魚類

B.禽肉

C.豆類

D.植物油

6.下列哪些營養素對于維持正常生理功能至關重要？

A.水

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.脂肪

7.下列哪種營養素對于提高免疫力有幫助？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素B6

8.下列哪些食物屬于低血糖指數食物？

A.紅薯

B.全麥面包

C.面條

D.水果

9.下列哪種疾病與營養不良密切相關？

A.營養不良性水腫

B.營養不良性貧血

C.營養不良性佝僂病

D.營養不良性肥胖

10.下列哪種營養素對于維持神經系統健康至關重要？

A.脂肪

B.蛋白質

C.維生素B群

D.維生素C

11.下列哪些食物富含鉀？

A.西瓜

B.檸檬

C.紅薯

D.蛋白質粉

12.下列哪種食物屬于高纖維食物？

A.蘋果

B.西蘭花

C.玉米

D.雞蛋

13.下列哪種營養素對于維持骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素K

14.下列哪些疾病與維生素D缺乏有關？

A.骨質疏松癥

B.肌肉無力

C.消化不良

D.心臟病

15.下列哪種營養素對于維持視覺健康至關重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

16.下列哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.燕麥

D.芝麻

17.下列哪種營養素對于維持皮膚健康至關重要？

A.維生素E

B.維生素B群

C.維生素C

D.維生素A

18.下列哪些食物富含鋅？

A.蝦

B.紅肉

C.芝麻

D.豆類

19.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關？

A.視力下降

B.皮膚干燥

C.水痘

D.風疹

20.下列哪些食物富含硒？

A.蝦

B.芝麻

C.雞蛋

D.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和修復組織至關重要。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營養素，但過量攝入會增加心血管疾病的風險。（）

4.維生素C可以預防感冒，增強免疫力。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致佝僂病。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血。（）

7.維生素D有助于鈣的吸收，預防骨質疏松癥。（）

8.水是人體最重要的營養素，成年人每天需要攝入約2升水。（）

9.纖維素可以促進腸道蠕動，預防便秘。（）

10.蛋白質粉是一種優質的蛋白質來源，適合所有人群食用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是能量平衡以及如何維持能量平衡。

3.描述蛋白質的生理功能及其在膳食中的重要性。

4.舉例說明如何通過食物搭配來確保膳食的均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并舉例說明如何通過營養干預來預防慢性病。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在疾病康復過程中的作用，并探討營養師在患者康復過程中的職責。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.AB

2.AB

3.ABCD

4.A

5.ABC

6.ABCD

7.A

8.AB

9.ABCD

10.C

11.AB

12.AB

13.ABC

14.ABC

15.A

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.AB

20.AB

二、判斷題答案：

1.對

2.錯

3.對

4.錯

5.對

6.對

7.對

8.錯

9.對

10.錯

三、簡答題答案：

1.合理膳食的原則包括：食物多樣化、均衡攝入各類營養素、適量攝入、科學烹調、定時定量等。

2.能量平衡是指攝入的能量與消耗的能量相平衡，維持身體正常的生理功能。維持能量平衡的方法包括：根據個體需求調整食物攝入量、增加身體活動量、保持良好的生活習慣等。

3.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、參與生理調節、提供能量等。在膳食中的重要性體現在：保證生長發育、維持身體組織的正常代謝、增強免疫力等方面。

4.通過食物搭配來確保膳食的均衡，可以采取以下方法：確保攝入足夠數量的全谷物、蔬菜、水果、豆類和堅果；適量攝入優質蛋白質；限制高糖、高鹽、高脂肪的食物攝入。

四、論述題答案：

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病發生的重要原因。通過營養干預可以預防慢性病，例如：通過控制體重、調整膳食結構、補充營養素等方法來降低慢性病的風險。

2.營養