2025年公共營養師備考秘籍試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于膳食營養素？

A.水

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

E.纖維

2.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

3.兒童營養不良的主要表現有哪些？

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.體重減輕

D.營養不良性水腫

E.精神萎靡

4.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

5.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

6.膳食纖維的主要生理功能有哪些？

A.促進腸道蠕動

B.降低血脂

C.降低血糖

D.預防癌癥

E.幫助消化

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

8.營養不良的主要原因是？

A.營養攝入不足

B.消化吸收不良

C.攝入過多

D.遺傳因素

E.疾病因素

9.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

12.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

13.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

16.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

17.以下哪種食物富含鈉？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

18.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

19.以下哪種食物富含磷？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

20.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.西紅柿

D.豬肝

E.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足。（）

2.高脂血癥是所有心血管疾病的主要危險因素。（）

3.膳食纖維可以預防便秘。（）

4.蛋白質攝入過量會導致肝功能損害。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.鈣攝入過多會導致腎結石。（）

7.纖維素可以幫助降低血糖水平。（）

8.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

9.膳食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，其中血紅素鐵的生物利用率高于非血紅素鐵。（）

10.膳食中的鈉攝入過多與高血壓有直接關系。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.說明如何通過膳食來預防骨質疏松癥。

3.描述營養咨詢的基本步驟。

4.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康促進中的作用及其重要性。

2.結合實際案例，探討如何通過營養干預改善慢性病患者的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.C

3.ABCD

4.B

5.D

6.ABCDE

7.D

8.ABE

9.D

10.B

11.A

12.E

13.D

14.C

15.B

16.A

17.E

18.C

19.B

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、常吃奶類、豆類或其制品、適量食用油脂、少鹽少糖、限酒、戒煙、保持健康體重、吃動平衡、三餐分配合理、食物制作加工合理。

2.通過膳食預防骨質疏松癥的方法包括：保證充足的鈣攝入，如多食用奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等；增加維生素D的攝入，如曬太陽、食用富含維生素D的食物；適量攝入蛋白質，如魚、肉、蛋等；避免過量攝入咖啡因和酒精。

3.營養咨詢的基本步驟包括：了解客戶的基本信息、健康狀況和飲食狀況；評估營養狀況，包括營養不足或過量；制定個性化的營養干預計劃；實施營養干預計劃；定期評估和調整計劃。

4.食物相克是指某些食物相互搭配食用時，可能會引起身體不適或中毒。例如，牛奶與巧克力同食可能導致消化不良；豆腐與菠菜同食可能形成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養教育，提高居民的營養知識水平；進行營養評估，發現并解決居民的營養問題；制定和實施營養干預措施，改善居民的營養狀況；參與健康促進活動，推動社區健康事業的發展。其重要性在于能夠有效預防和控制慢性病，提高居民生活質量，促進社會和諧。

2.結合實際案例，營養干預可以改善慢性病患者的健康狀況。例如，對于患有高血壓