公共營養師2025年考試解題技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于碳水化合物？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

2.人體必需的七大營養素包括：

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

F.水

G.纖維

3.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

4.下列哪項屬于膳食纖維？

A.纖維素

B.淀粉

C.蛋白質

D.脂肪

5.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

6.下列哪項屬于優質蛋白質？

A.動物蛋白

B.植物蛋白

C.酵母蛋白

D.以上都是

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

8.下列哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.西瓜

C.葡萄

D.橙子

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.小麥

D.豆類

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

11.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.蝦

D.蛋白

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞肉

C.魚肉

D.蝦

13.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.蛋黃

D.肉類

14.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.橄欖油

C.芝麻油

D.玉米油

15.下列哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子

16.下列哪種食物富含鎂？

A.燕麥

B.玉米

C.小麥

D.豆類

17.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

18.下列哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.腰果

C.燕麥

D.玉米

19.下列哪種食物富含碘？

A.海帶

B.紫菜

C.海魚

D.海蝦

20.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞肉

D.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體對脂肪的需求量比碳水化合物和蛋白質低。（）

2.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的單不飽和脂肪酸。（）

3.碳水化合物的攝入過多會導致肥胖。（）

4.高纖維食物有助于預防便秘。（）

5.維生素C可以預防感冒。（）

6.礦物質中的鈣質只存在于奶制品中。（）

7.鋅是人體生長發育的關鍵元素，缺鋅會導致生長發育遲緩。（）

8.水是人體最重要的營養素之一，但過量飲水對身體有害。（）

9.食鹽的攝入量過高會導致高血壓。（）

10.均衡飲食是指每天攝入的食物種類和數量要均衡。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則。

2.解釋“適量運動，保持健康體重”在營養學中的意義。

3.說明如何通過食物選擇來預防骨質疏松。

4.描述營養咨詢的基本步驟。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康促進中的作用及其具體實施策略。

2.分析營養教育在提高全民健康水平中的重要性，并結合實際案例說明如何開展有效的營養教育活動。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析思路：碳水化合物是指糖類，包括單糖、雙糖和多糖。

2.ABCDEFG

解析思路：人體必需的七大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維。

3.B

解析思路：牛奶是富含鈣質的食物，適合補鈣。

4.A

解析思路：膳食纖維主要包括纖維素、半纖維素和果膠等，屬于碳水化合物。

5.A

解析思路：豬肝富含鐵質，是補鐵的好食物。

6.D

解析思路：優質蛋白質來源于動物性食物和部分植物性食物，如魚類、肉類、豆類等。

7.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，有助于視力健康。

8.D

解析思路：橙子富含維生素C，有助于提高免疫力。

9.D

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、豆類和堅果中，燕麥是其典型來源。

10.B

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品和奶制品中，牛奶是其重要來源。

11.A

解析思路：維生素B6主要存在于肉類、魚類、家禽和堅果中，雞肉是其典型來源。

12.A

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，豬肝是其富含維生素B12的食物。

13.A

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油和某些魚類中。

14.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中，花生油是其典型來源。

15.B

解析思路：香蕉富含鉀，有助于維持心臟健康。

16.A

解析思路：鎂主要存在于全谷物、堅果和綠葉蔬菜中，燕麥是其典型來源。

17.A

解析思路：鋅主要存在于動物性食品中，豬肝是其富含鋅的食物。

18.A

解析思路：硒主要存在于海產品和堅果中，芝麻是其典型來源。

19.B

解析思路：碘主要存在于海產品和加碘鹽中，紫菜是其典型來源。

20.A

解析思路：鐵主要存在于動物性食品中，豬肝是其富含鐵的食物。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：脂肪對人體也有重要的生理功能，如提供能量、保護內臟等。

2.×

解析思路：植物油和動物油都含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，植物油中不飽和脂肪酸含量更高。

3.√

解析思路：碳水化合物攝入過多會轉化為脂肪儲存，導致體重增加。

4.√

解析思路：高纖維食物可以增加腸道蠕動，促進排便。

5.×

解析思路：維生素C可以增強免疫力，但并不能直接預防感冒。

6.×

解析思路：鈣質存在于多種食物中，不僅限于奶制品。

7.√

解析思路：鋅是生長發育的關鍵元素，缺鋅會導致生長發育遲緩。

8.×

解析思路：適量飲水對身體有益，過量飲水可能導致水中毒。

9.√

解析思路：高鹽飲食會導致血壓升高，增加心血管疾病風險。

10.√

解析思路：均衡飲食是指食物種類和數量都要均衡，以滿足人體對各種營養素的需求。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主的原則是指在日常飲食中，要廣泛攝入各種食物，以谷類為主食，同時適量攝入動物性食品、蔬菜、水果和豆類等，以確保攝入足夠的營養素。

2.適量運動，保持健康體重是指通過合理的運動量和運動方式，幫助身體消耗熱量，防止肥胖，同時增強心肺功能和肌肉力量，提高生活質量。

3.通過食物選擇來預防骨質疏松，應注意攝入富含鈣質的食物，如奶制品、綠葉蔬菜和豆類；適量攝入維生素D，如魚肝油、蛋黃和曬太陽；減少高鹽食物的攝入，以降低鈣質的流失。

4.營養咨詢的基本步驟包括：了解客戶的基本情況、營養狀況和需求；制定個性化的營養方案；指導客戶如何執行營養方案；定期評估和調整營養方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養健康知識教育、開展營養風險評估、制定社區營養干預措施、指導居民合理膳食、促進社區營養健康服務的開展等。具體實施策略包括：舉辦營養健康講座、開展營養