2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試過(guò)程中發(fā)揮主觀能動(dòng)性的試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

3.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豆類

E.米飯

4.以下哪些食物屬于低GI食物？

A.糖

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些人群需要特別關(guān)注營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充？

A.兒童

B.老年人

C.孕婦

D.運(yùn)動(dòng)員

E.慢性病患者

6.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)硒

7.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.豆類

E.魚肉

8.以下哪些人群容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良？

A.營(yíng)養(yǎng)不良患者

B.慢性病患者

C.精神疾病患者

D.肥胖患者

E.節(jié)食減肥者

9.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)硒

10.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

11.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豆類

E.米飯

12.以下哪些食物屬于低GI食物？

A.糖

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些人群需要特別關(guān)注營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充？

A.兒童

B.老年人

C.孕婦

D.運(yùn)動(dòng)員

E.慢性病患者

14.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有保護(hù)作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)硒

15.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.堅(jiān)果

D.豆類

E.魚肉

16.以下哪些人群容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良？

A.營(yíng)養(yǎng)不良患者

B.慢性病患者

C.精神疾病患者

D.肥胖患者

E.節(jié)食減肥者

17.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)硒

18.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

19.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.豆類

E.米飯

20.以下哪些食物屬于低GI食物？

A.糖

B.面包

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多導(dǎo)致的健康問(wèn)題。（×）

2.膳食纖維對(duì)預(yù)防心血管疾病有積極作用。（√）

3.人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)素都可以從食物中獲取。（×）

4.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（√）

5.脂肪是人體能量的主要來(lái)源之一。（√）

6.維生素C具有很好的抗氧化作用，可以預(yù)防感冒。（√）

7.礦物質(zhì)鈣只存在于奶制品中。（×）

8.肥胖者不需要控制熱量攝入。（×）

9.節(jié)食減肥可以快速達(dá)到瘦身效果。（×）

10.運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練過(guò)程中不需要額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。（×）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食平衡的概念及其重要性。

2.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

3.請(qǐng)列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.解釋什么是食物相克，并給出一些避免食物相克的建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)教育在提高公眾健康水平中的作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.針對(duì)當(dāng)前我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施，并闡述如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善居民健康狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCD

4.CDE

5.ABCDE

6.ADE

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABC

11.ABCD

12.CDE

13.ABCDE

14.ADE

15.ABCD

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABC

19.ABCD

20.CDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

三、簡(jiǎn)答題

1.膳食平衡是指食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量與身體需求量相匹配，保證人體健康。其重要性在于預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。

2.根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定膳食計(jì)劃時(shí)，需考慮年齡、性別、生理狀態(tài)、活動(dòng)水平等因素，結(jié)合個(gè)體差異和食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，合理分配各類食物的攝入量。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（疲勞、頭暈）、佝僂病（骨骼畸形）、維生素B1缺乏（神經(jīng)炎、腳氣病）、維生素D缺乏（佝僂病、骨質(zhì)疏松）。

4.食物相克是指某些食物在搭配食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生不良的化學(xué)反應(yīng)，影響人體健康。避免食物相克的建議包括：了解食物相克的常識(shí)，合理搭配食物，注意食物的烹飪方法和食用順序。

四、論述題

1.營(yíng)養(yǎng)教育在提高公眾健康水平中的作用體現(xiàn)在：提高公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)知，改變不良飲食習(xí)慣，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)際案例：開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座，推廣健康飲食模式，改善居民膳食結(jié)構(gòu)。

2.針對(duì)我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中存