2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試專項(xiàng)訓(xùn)練試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源？

A.豆類

B.雞蛋

C.米飯

D.魚(yú)

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.牛奶

3.下列哪些礦物質(zhì)是人體必需的？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鉀

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.雞蛋

D.牛奶

6.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.雞蛋

C.鮮奶

D.面包

7.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.豆類

D.雞蛋

8.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆類

D.面包

9.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.雞蛋

C.米飯

D.面包

10.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.豆類

C.雞蛋

D.魚(yú)肉

11.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面包

D.豆類

12.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類

B.雞蛋

C.面包

D.豆類

13.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

14.以下哪些食物富含維生素K？

A.芥藍(lán)

B.菠菜

C.雞蛋

D.牛奶

15.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

16.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.豆類

C.綠葉蔬菜

D.雞蛋

17.以下哪些食物富含鋅？

A.奶制品

B.肉類

C.海產(chǎn)品

D.豆類

18.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.雞蛋

19.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.豆類

C.面包

D.雞蛋

20.以下哪些食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和組織修復(fù)具有重要意義。（）

2.膳食纖維可以降低血液中的膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。（）

3.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

4.維生素A對(duì)視力、皮膚和免疫系統(tǒng)都有重要作用，過(guò)量攝入可能導(dǎo)致中毒。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力，預(yù)防感冒。（）

6.維生素D可以幫助人體吸收鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。（）

7.維生素B1參與能量代謝，缺乏可能導(dǎo)致腳氣病。（）

8.維生素B2參與脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，缺乏可能導(dǎo)致皮膚粗糙、口角炎等癥狀。（）

9.維生素B3可以降低血液中的膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。（）

10.維生素B12對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)健康至關(guān)重要，缺乏可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其意義。

3.簡(jiǎn)要介紹如何根據(jù)個(gè)體需求制定個(gè)性化膳食計(jì)劃。

4.闡述營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)缺乏對(duì)健康的危害。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病中的作用及其具體措施。

2.分析我國(guó)居民膳食中存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的改善建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.AB

3.ABD

4.A

5.A

6.AC

7.ABD

8.AB

9.ABD

10.ABC

11.ABD

12.AB

13.AB

14.AB

15.AB

16.AB

17.ABC

18.AB

19.AB

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入堅(jiān)果、清淡飲食、少鹽少油、控?zé)熛蘧啤⑹澄镄迈r、清潔衛(wèi)生。

2.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它展示了不同食物類別在膳食中的比例，從底層到頂層依次為谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食品類、豆類或其制品類、油脂類。食物金字塔的意義在于幫助人們了解各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，合理安排膳食結(jié)構(gòu)。

3.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需要考慮個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況等因素。根據(jù)這些信息，可以計(jì)算出個(gè)體的能量需求和營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量，然后選擇合適的食物種類和數(shù)量，以滿足個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求。

4.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性非傳染性疾病。營(yíng)養(yǎng)缺乏則可能導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血等健康問(wèn)題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病中的作用包括：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢，提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)；制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，如改善膳食結(jié)構(gòu)、增加身體活動(dòng)等；監(jiān)測(cè)和評(píng)估慢性病的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

2.我國(guó)居民膳食中存在的問(wèn)題包括：膳食結(jié)構(gòu)不合理，高能量、高脂肪、高鹽、高糖食物攝