關注2025年公共營養師考試時事動態試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養學的基本原則？（）

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.個性化營養

D.長期堅持

2.人體所需的六大營養素包括哪些？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪種食物富含鈣質？（）

A.雞蛋

B.鮮奶

C.蘋果

D.芥蘭

4.以下哪些屬于優質蛋白質來源？（）

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.植物油

5.以下哪些是維生素A的良好來源？（）

A.胡蘿卜

B.雞肝

C.豬肝

D.玉米

6.以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.燕麥

7.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.麥芽油

B.豬肝

C.玉米油

D.葵花籽油

8.以下哪種食物富含鐵質？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.芥蘭

D.紅棗

9.以下哪種食物富含鉀質？（）

A.豆腐

B.蘋果

C.西瓜

D.香蕉

10.以下哪種食物富含鋅質？（）

A.瘦肉

B.魚類

C.芥蘭

D.葡萄

11.以下哪種食物富含硒？（）

A.海產品

B.瘦肉

C.芥蘭

D.葡萄

12.以下哪種食物富含維生素D？（）

A.雞蛋

B.鮮奶

C.魚肝油

D.豬肝

13.以下哪種食物富含維生素B1？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.全麥面包

D.米飯

14.以下哪種食物富含維生素B2？（）

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芥蘭

D.燕麥

15.以下哪種食物富含維生素B6？（）

A.雞蛋

B.鮮奶

C.芥蘭

D.豆腐

16.以下哪種食物富含維生素B12？（）

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.蘑菇

17.以下哪種食物富含葉酸？（）

A.菠菜

B.芥蘭

C.燕麥

D.紅棗

18.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.胡蘿卜

B.青椒

C.西瓜

D.番茄

19.以下哪種食物富含維生素K？（）

A.芥蘭

B.菠菜

C.西蘭花

D.豆腐

20.以下哪種食物富含維生素PP？（）

A.瘦肉

B.雞蛋

C.全麥面包

D.豆腐

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

2.人體所需的六大營養素中，水是唯一不需要通過食物攝入的營養素。（）

3.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，因此攝入越多越好。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

6.維生素A過量攝入會導致中毒癥狀。（）

7.鈣質主要存在于奶制品中，因此多吃奶制品可以預防骨質疏松。（）

8.鐵質主要存在于動物性食物中，因此素食者更容易患貧血。（）

9.鋅是人體必需的微量元素，但過量攝入會導致鋅中毒。（）

10.維生素D有助于鈣的吸收，因此曬太陽可以預防佝僂病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋“食物金字塔”的概念及其在營養學中的應用。

3.描述營養不足和營養過剩可能導致的健康問題。

4.如何根據個體差異制定個性化的膳食建議？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在預防和控制慢性病中的作用及其實施策略。

2.分析社會經濟發展對營養狀況的影響，并提出相應的營養政策建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCD

2.ABCD

3.B

4.ABC

5.ABC

6.D

7.CD

8.A

9.CD

10.ABD

11.ABD

12.BCD

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABCD

二、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、少鹽少油、限量飲酒、清潔衛生。

2.“食物金字塔”是一個圖形化的營養指南，它根據營養素攝入的推薦量，將食物分為五層，從底層到頂層依次是：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品類、大豆堅果類和油脂類。它幫助人們了解各類食物在膳食中的比例和重要性。

3.營養不足可能導致生長遲緩、免疫力下降、疾病風險增加等健康問題。營養過剩可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病風險增加。

4.制定個性化膳食建議需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養需求推薦合適的食物種類和數量。

四、論述題

1.營養教育在預防和控制慢性病中的作用包括提高公眾對營養健康重要性的認識，改變不良飲食習慣，促進健康生活方式的養成。實施策略包括開展營養知識普及活動、制定營養教育政策、加強學校營養教育、鼓勵健康飲食行為等。

2.社會經濟