完成2025年公共營養師考試的學習路徑設計試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定營養膳食計劃

B.提供營養咨詢

C.指導食品衛生

D.開展營養教育

E.監測人群營養狀況

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.番茄

D.胡蘿卜

E.魚肝油

3.以下哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.雞蛋

C.豬肝

D.小麥

E.芝麻

4.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.雞蛋

D.鮮奶

E.豆腐

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面粉

C.紅薯

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肉

D.面條

E.米飯

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.燕麥

C.玉米

D.面包

E.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肉

D.面條

E.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

E.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.雞蛋

D.面包

E.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芒果

C.蔬菜

D.水果

E.豆腐

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.燕麥

C.芝麻

D.植物油

E.蔬菜

14.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.西瓜

C.芋頭

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含鈉？

A.食鹽

B.蔬菜

C.水果

D.豆腐

E.玉米

16.以下哪種食物富含鎂？

A.芝麻

B.蔬菜

C.水果

D.豆腐

E.玉米

17.以下哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

E.蔬菜

18.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.蔬菜

C.水果

D.豆腐

E.玉米

19.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.海魚

C.蝦

D.面包

E.蔬菜

20.以下哪種食物富含氟？

A.飲用水

B.蔬菜

C.水果

D.豆腐

E.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定和調整膳食計劃，以確保人群獲得充足的營養。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.膳食纖維有助于預防便秘，但過量攝入會導致營養不良。（）

4.鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要礦物質，過量攝入可能導致結石。（）

5.維生素C可以增強免疫力，但過量攝入不會對人體產生負面影響。（）

6.碘是合成甲狀腺激素的重要成分，缺乏碘會導致甲狀腺腫大。（）

7.鈉是維持人體水鹽平衡的重要礦物質，過量攝入可能導致高血壓。（）

8.鋅是參與人體多種酶的活性，缺乏鋅會導致生長發育遲緩。（）

9.硒具有抗氧化作用，但過量攝入硒會引起中毒。（）

10.氟可以預防齲齒，但過量攝入氟可能導致氟斑牙和氟骨癥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.請列舉三種常見的營養素缺乏病及其癥狀。

3.如何根據不同年齡段人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

4.請說明如何通過營養教育提高公眾的健康素養。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的密切關系，并探討公共營養師在促進公眾健康中的角色和作用。

2.結合實際案例，分析營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,C,D,E

2.D,E

3.A,C

4.B,C

5.A,C,D,E

6.A,B,C

7.A,B,D,E

8.A,B,C

9.A,B,D

10.A,B,C

11.A,B,D,E

12.A,E

13.A,C,D

14.A,B,C,D,E

15.A

16.A,B,C

17.A,B,C

18.A,B,C

19.A,B,C

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供個體化營養指導，開展營養健康教育，監測和評估人群營養狀況，制定和實施營養干預措施等。

2.常見的營養素缺乏病及其癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重下降，生長發育遲緩，免疫力下降。

-缺鐵性貧血：疲勞，頭暈，面色蒼白。

-維生素A缺乏：夜盲癥，皮膚干燥，免疫力下降。

3.根據不同年齡段人群的營養需求制定個性化的膳食計劃：

-了解個體基本信息和健康狀況。

-評估營養需求和營養風險。

-制定適合的營養目標和膳食計劃。

-監測和調整膳食計劃。

4.通過營養教育提高公眾的健康素養：

-提供營養知識普及。

-培養健康飲食習慣。

-增強營養自我管理能力。

-鼓勵參與健康促進活動。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康的密切關系：營養是維持生命活動、促進生長發育、預防疾病和維持健康的基礎。公共營養師通過提供專業的營養指導和服務，幫助公眾改善膳食結構，提高營養素養，預防慢性病，從而促進公眾健康。

2.營養不均衡對兒童青少年生