2025年公共營養師考試的職業資格考核試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的六大營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪項不屬于食物的分類？

A.糧食類

B.蔬菜類

C.水果類

D.動物性食品

E.飲料類

3.以下哪項不屬于膳食纖維的生理功能？

A.降低血清膽固醇

B.促進腸道蠕動

C.提高機體免疫力

D.預防肥胖

E.促進維生素吸收

4.以下哪些是營養素的食物來源？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

5.以下哪種食物不屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

6.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.花生

B.西瓜

C.蘿卜

D.橙子

E.臘肉

7.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

8.以下哪種食物屬于高膳食纖維食物？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.蘿卜

E.橙子

9.以下哪種食物屬于低膳食纖維食物？

A.花生

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

10.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

11.以下哪種食物屬于低鈣食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

12.以下哪種食物屬于高鐵食物？

A.花生

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

13.以下哪種食物屬于低鐵食物？

A.花生

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

14.以下哪種食物屬于高鋅食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

15.以下哪種食物屬于低鋅食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

16.以下哪種食物屬于高磷食物？

A.花生

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

17.以下哪種食物屬于低磷食物？

A.花生

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

18.以下哪種食物屬于高硒食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

19.以下哪種食物屬于低硒食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

20.以下哪種食物屬于高鉀食物？

A.花生

B.魚肉

C.豆腐

D.面粉

E.米飯

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足或過量。（）

2.營養過剩是指攝入的營養素不足或過量。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和修復組織具有重要意義。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與細胞膜的構成。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源，對于維持大腦功能至關重要。（）

6.維生素是人體必需的有機化合物，雖然需要量不大，但對維持生命活動至關重要。（）

7.礦物質是構成人體組織的重要成分，對于維持生理功能有重要作用。（）

8.膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但對維持腸道健康有重要作用。（）

9.肉類食品是鐵的良好來源，有助于預防貧血。（）

10.水是人體必需的無機物，對于維持生命活動至關重要，但過量攝入水會導致水中毒。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物營養素密度。

3.簡要說明如何根據個體需求制定個性化膳食計劃。

4.描述營養教育在公共營養師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并提出預防慢性病的主要營養干預措施。

2.分析營養咨詢在公共營養師工作中的角色和作用，并討論如何提高營養咨詢服務的有效性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.E

3.C

4.ABCDE

5.D

6.E

7.A

8.A

9.D

10.A

11.D

12.A

13.D

14.A

15.D

16.A

17.D

18.A

19.D

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、豆類和堅果、減少食鹽攝入、適量飲酒、吃動平衡、健康體重等。

2.食物營養素密度是指食物中每100克所含營養素的量，用來評估食物的營養價值。

3.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養需求制定合適的膳食構成和攝入量。

4.營養教育在公共營養師工作中的重要性體現在提高公眾營養意識、普及營養知識、改變不良飲食習慣、預防營養相關疾病等方面。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀態是慢性病的主要危險因素。預防慢性病的營養干預措施包括：控制體重、增加膳食纖維攝入、適量攝入優質蛋白質、限制鈉鹽攝入、限制酒精攝入、增加身體活動等。

2.營