2025年考前準備計劃公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括以下哪些？

A.制定合理的膳食指南

B.指導公眾合理搭配膳食

C.開展營養宣傳教育

D.進行營養狀況調查與分析

E.負責餐飲服務營養管理工作

2.以下哪種食物富含蛋白質？

A.大米

B.面包

C.雞蛋

D.玉米

E.蔬菜

3.哪些營養素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

E.維生素D

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

5.以下哪種食物富含鈣？

A.大米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

E.蔬菜

6.公共營養師在進行營養狀況調查與分析時，應關注哪些方面？

A.年齡、性別、職業

B.膳食習慣、生活方式

C.營養攝入量、健康狀況

D.營養缺乏或過剩

E.疾病風險因素

7.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

E.營養不良

8.公共營養師在開展營養宣傳教育時，應遵循哪些原則？

A.科學性

B.實用性

C.可行性

D.持續性

E.針對性

9.以下哪種食物富含鐵？

A.大米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

E.紅肉

10.以下哪種食物富含鋅？

A.大米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

E.蝦

11.公共營養師在進行營養咨詢時，應關注哪些方面？

A.膳食習慣

B.健康狀況

C.年齡、性別、職業

D.疾病風險因素

E.營養攝入量

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.大米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

E.肉類

13.公共營養師在指導公眾合理搭配膳食時，應考慮哪些因素？

A.年齡、性別、職業

B.營養需求

C.膳食習慣

D.健康狀況

E.地域特點

14.以下哪種疾病與營養攝入過剩有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

E.營養不良

15.公共營養師在進行營養評估時，應采用哪些方法？

A.面談

B.膳食調查

C.健康體檢

D.營養狀況評估

E.健康教育

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.大米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

E.植物油

17.公共營養師在制定膳食指南時，應遵循哪些原則？

A.科學性

B.實用性

C.可行性

D.持續性

E.針對性

18.以下哪種食物富含鉀？

A.大米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

E.水果

19.公共營養師在進行營養干預時，應關注哪些方面？

A.膳食習慣

B.健康狀況

C.營養攝入量

D.疾病風險因素

E.營養教育

20.以下哪種疾病與營養攝入不足有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

E.營養不良

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作范圍僅限于醫療機構。（×）

2.膳食指南的制定應充分考慮不同人群的營養需求。（√）

3.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（√）

4.脂溶性維生素在體內不易儲存，需每日攝入。（√）

5.膳食纖維有助于預防便秘。（√）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。（√）

7.營養狀況調查與分析是公共營養師的核心工作之一。（√）

8.營養不良是指能量攝入不足，而肥胖是指能量攝入過多。（×）

9.營養宣傳教育應注重科學性和實用性。（√）

10.營養咨詢應針對個體的具體情況提供個性化建議。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在指導公眾合理搭配膳食時，應遵循的原則。

2.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

3.如何進行膳食調查，包括哪些步驟？

4.公共營養師在進行營養評估時，應關注哪些關鍵指標？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進公眾健康中的重要作用，并結合實際案例進行分析。

2.討論如何通過營養干預改善慢性非傳染性疾病（如糖尿病、高血壓等）的患病風險，并闡述具體措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.C

3.AE

4.CDE

5.D

6.ABCDE

7.B

8.ABCDE

9.E

10.E

11.ABCDE

12.E

13.ABCDE

14.D

15.ABCDE

16.E

17.ABCDE

18.E

19.ABCDE

20.E

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在指導公眾合理搭配膳食時，應遵循的原則包括：科學性、實用性、個體化、全面性、持續性。

2.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀：

-蛋白質缺乏：生長發育遲緩、肌肉無力、免疫力下降。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、易感染。

-鈣缺乏：佝僂病、骨質疏松。

3.膳食調查的步驟包括：

-確定調查對象和目的。

-收集膳食攝入信息。

-計算能量和營養素攝入量。

-分析膳食結構和營養狀況。

-提出膳食改善建議。

4.公共營養師在進行營養評估時，應關注的關鍵指標包括：

-能量攝入量。

-營養素攝入量。

-膳食結構。

-營養不良或營養過剩狀況。

-疾病風險因素。

四、論述題

1.公共營養師在促進公眾健康中的重要作用：

-提供科學的營養指導，幫助公眾改善膳食結構。

-開展營養宣傳教育，提高公眾的營養健康意識。

-進行營養狀況調查與分析，發現營養問題并提出解決方案。

-參與制定和實施營養政策，推動營養健康事業發展。

-案例分析：某地區通過公共營養師開展的營養教育項目，成功降低了兒童營養不良率。

2.通過營養干預改善慢性非傳