公共營養師2025年考試重點內容回顧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物屬于低GI（血糖生成指數）食物？

A.饅頭

B.薯片

C.燕麥

D.白面包

2.嬰幼兒生長發育所需的必需氨基酸中，以下哪一項是必需由食物提供的？

A.蘇氨酸

B.色氨酸

C.纈氨酸

D.異亮氨酸

3.關于膳食纖維的作用，以下說法正確的是？

A.降低血清膽固醇

B.增加糞便體積

C.緩解便秘

D.促進腸道有益菌增殖

4.營養不良兒童在膳食中應優先考慮哪些食物？

A.豆類

B.禽蛋

C.蔬菜

D.肉類

5.攝入以下哪種營養素過多會導致骨質疏松？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鋅

6.關于孕婦膳食，以下說法正確的是？

A.孕早期應適當增加能量攝入

B.孕中期應增加蛋白質攝入

C.孕晚期應限制脂肪攝入

D.孕婦應適量補充鐵、葉酸等營養素

7.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.橙子

B.橄欖油

C.黑巧克力

D.魚肝油

8.青少年在生長發育過程中，應關注以下哪些營養問題？

A.鈣、磷攝入

B.維生素D攝入

C.鐵攝入

D.蛋白質攝入

9.以下哪種食物屬于優質蛋白質？

A.瘦肉

B.豆制品

C.魚類

D.米飯

10.下列哪項是營養過剩的表現？

A.肥胖

B.佝僂病

C.貧血

D.維生素A缺乏癥

11.以下哪種營養素攝入不足會導致免疫力下降？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.鈣

12.老年人在膳食中應重點關注哪些營養素？

A.蛋白質

B.纖維

C.鉀

D.脂肪

13.以下哪些食物富含鉀？

A.香蕉

B.西紅柿

C.燕麥

D.蛋白粉

14.以下哪種營養素攝入不足會導致皮膚干燥、粗糙？

A.蛋白質

B.維生素A

C.維生素E

D.礦物質

15.關于嬰幼兒輔食添加，以下說法正確的是？

A.4-6個月開始添加輔食

B.從單一食物開始添加

C.輔食應富含鐵、鈣、鋅等營養素

D.輔食應適量添加，不宜過量

16.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.豬油

B.雞油

C.橄欖油

D.花生油

17.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.雞蛋

D.燕麥

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.魚肝油

B.植物油

C.堅果

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.面條

C.燕麥

D.米飯

20.以下哪種營養素攝入不足會導致貧血？

A.鐵

B.葉酸

C.維生素B12

D.維生素C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和修復組織具有重要作用。（）

2.鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分，同時參與血液凝固、神經傳導等生理功能。（）

3.維生素D有助于鈣的吸收和利用，預防佝僂病和骨質疏松。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來源，應占總能量攝入的50%-60%。（）

5.膳食中脂肪的攝入量應占總能量攝入的20%-30%。（）

6.水是人體最重要的營養素，對維持生命活動具有重要作用。（）

7.嬰幼兒時期的營養狀況會影響其成年后的健康狀況。（）

8.老年人應適當增加蛋白質的攝入量，以維持肌肉量。（）

9.飲食多樣化有助于預防營養缺乏病。（）

10.肥胖人群應限制碳水化合物和脂肪的攝入，增加膳食纖維的攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維的作用及其在膳食中的重要性。

2.列舉至少三種富含鈣的食物，并說明其來源和營養價值。

3.說明孕婦在孕期各階段營養需求的特點。

4.如何根據不同年齡段人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養過剩與營養缺乏對健康的危害，并提出相應的預防措施。

2.結合實際情況，談談如何通過膳食調整來預防和控制慢性非傳染性疾病。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.C

2.B

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.B

6.B,D

7.A,B,C

8.A,B,C,D

9.A,B,C

10.A

11.B

12.A,B,C

13.A,B,C

14.B

15.A,B,C,D

16.C,D

17.A,B,C

18.B,C,D

19.C

20.A,B

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食纖維的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；增加飽腹感，有助于控制體重。膳食纖維在膳食中的重要性體現在其對維持腸道健康、降低慢性病風險和調節血糖水平等方面。

2.富含鈣的食物包括：牛奶、奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等。牛奶是鈣的良好來源，豆制品中的豆腐、豆漿等也含有豐富的鈣。綠葉蔬菜如菠菜、油菜等含有較多的鈣，但吸收率相對較低。

3.孕婦在孕期各階段營養需求的特點：

-孕早期：保證營養充足，避免營養不良，適量增加能量攝入。

-孕中期：增加蛋白質、鈣、鐵等營養素的攝入，以滿足胎兒生長發育的需要。

-孕晚期：繼續增加營養素的攝入，尤其是鐵、鈣、葉酸等，以預防貧血和胎兒發育不良。

4.制定合理的膳食計劃應考慮以下因素：

-年齡、性別、體重、身高、勞動強度等個人基本信息。

-不同年齡段人群的營養需求特點。

-食物多樣化和平衡膳食的原則。

-食物安全、衛生和可接受性。

四、論述題

1.營養過剩與營養缺乏對健康的危害：

-營養過剩：可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血壓等慢性非傳染性疾病。

-營養缺乏：可能導致生長發育遲緩、免疫力下降、貧血、佝僂病等。

-預防措施：合理膳食，控制能量攝入，增加膳食纖維攝入，定期體檢，保持健康的生活方式。

2.通過膳食調整預防和控制慢性非傳染性疾病：

-控制體重：減少高能量、高脂肪、高糖食物的攝入，增加蔬菜、水果、全谷類等富含