2025年公共營養師考試考前準備要素試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氮

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.豬肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.燕麥

4.下列哪種食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.花生

D.餅干

5.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.面包

6.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.橄欖油

7.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.橙子

D.獼猴桃

8.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.豆漿

B.雞蛋

C.魚肉

D.面包

11.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物屬于高蛋白質食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.面包

13.下列哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.獼猴桃

D.香蕉

14.以下哪種食物屬于高碳水化合物食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.雞蛋

15.下列哪種食物富含鉀？

A.橙子

B.蘋果

C.豆漿

D.魚肉

16.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.橄欖油

17.下列哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.面包

18.以下哪種食物屬于高蛋白質食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.面包

19.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆漿

D.面包

20.以下哪種食物屬于高能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.花生

D.餅干

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.飽和脂肪攝入過多會增加患肥胖癥的風險。（）

3.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

4.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養價值越高。（）

5.兒童飲食中應限制糖分的攝入。（）

6.維生素D的主要來源是陽光照射皮膚產生的。（）

7.老年人應增加膳食纖維的攝入量，以預防便秘。（）

8.脂肪是人體能量攝入的主要來源。（）

9.每日三餐的飲食應保持均衡，不應過多依賴零食。（）

10.嬰幼兒的飲食應以高蛋白、低脂肪為主。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“平衡膳食寶塔”的五層分別代表的食物類別。

2.解釋“食物多樣化”在營養學中的重要性。

3.列舉三種常見的食物營養素及其主要食物來源。

4.說明如何根據不同人群的生理特點制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用，并舉例說明。

2.分析現代生活中常見的不良飲食習慣及其對健康的潛在影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.C

3.B

4.A

5.B

6.C

7.A

8.C

9.A

10.B

11.C

12.C

13.A

14.C

15.A

16.D

17.C

18.C

19.B

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食寶塔的五層分別代表的食物類別：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類。

2.食物多樣化的重要性：保證營養均衡，提供充足的營養素，預防營養缺乏和營養過剩。

3.常見的食物營養素及其主要食物來源：

-蛋白質：主要來源于肉類、魚類、蛋類、豆制品、奶制品等。

-脂肪：主要來源于植物油、堅果、種子、動物脂肪等。

-碳水化合物：主要來源于谷物、薯類、蔬菜、水果等。

4.制定合理膳食計劃的要點：

-了解個體生理特點和營養需求。

-保證食物多樣化和營養均衡。

-控制能量攝入，避免肥胖。

-根據身體狀況調整食物選擇。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防慢性病中的作用：

-提供個性化的營養咨詢和指導。

-制定合理的膳食計劃，改善飲食習慣。

-開展營養教育和健康促進活動。

-監測和評估慢性病患者的營養狀況。

舉例：為糖尿病患者提供飲食指導，控制血糖水平。

2.現代生活中常見的不良飲食習慣及其營養干預措施：

-高鹽飲食：減少食鹽攝入，增加新鮮蔬菜和水果的攝入。

-高糖飲食：限制甜食和含糖飲