公共營(yíng)養(yǎng)師考試思考分析試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于膳食營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

E.鈣

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.紅薯

E.雞蛋

3.以下哪種食物屬于高能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.餅干

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋(píng)果

B.橙子

C.胡蘿卜

D.香蕉

E.西瓜

5.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

6.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

7.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

8.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

18.以下哪種食物富含生物素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

19.以下哪種食物富含膽堿？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

20.以下哪種食物富含卵磷脂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.奶制品

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘有積極作用。（）

2.肉類(lèi)食物是人體獲取鐵質(zhì)的主要來(lái)源。（）

3.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。（）

4.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（）

5.水果和蔬菜是維生素C的天然來(lái)源。（）

6.鈉的攝入量過(guò)高會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。（）

7.植物油比動(dòng)物油更健康，因?yàn)樗鼈兒懈嗟膯尾伙柡椭舅帷＃ǎ?/p>

8.人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量隨著年齡的增長(zhǎng)而減少。（）

9.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

10.膳食平衡是指攝入各種營(yíng)養(yǎng)素的比例適宜，以滿足人體生理需求。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食指南中推薦的“食物多樣”原則及其重要性。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說(shuō)明其在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

3.闡述如何根據(jù)個(gè)體差異制定合理的膳食計(jì)劃。

4.描述營(yíng)養(yǎng)教育在提高公眾健康水平中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在慢性病預(yù)防和控制中，營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略的作用及其實(shí)施要點(diǎn)。

2.討論營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的角色和職責(zé)，并舉例說(shuō)明如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和咨詢服務(wù)提升社區(qū)居民的健康水平。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.E

2.C,D,E

3.E

4.C

5.D

6.C

7.C

8.C

9.C

10.D

11.C

12.D

13.C

14.D

15.C

16.A

17.A

18.C

19.D

20.C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣原則強(qiáng)調(diào)通過(guò)多樣化的食物選擇，確保人體獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。其重要性在于：

-滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。

-預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

-提高食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.平衡膳食寶塔是一個(gè)分層結(jié)構(gòu)的膳食指南，從底層到頂層依次為：谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、奶類(lèi)及制品、大豆及堅(jiān)果類(lèi)、油脂類(lèi)。它在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中的作用包括：

-提供直觀的膳食結(jié)構(gòu)參考。

-幫助個(gè)體根據(jù)自身需求調(diào)整食物攝入。

-促進(jìn)健康生活方式的形成。

3.根據(jù)個(gè)體差異制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮以下因素：

-年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平。

-健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求。

-食物過(guò)敏和禁忌。

-個(gè)人口味和飲食習(xí)慣。

4.營(yíng)養(yǎng)教育在提高公眾健康水平中的重要性體現(xiàn)在：

-增強(qiáng)公眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的認(rèn)識(shí)。

-改善飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性病。

-提高生活質(zhì)量，增強(qiáng)體質(zhì)。

-促進(jìn)社會(huì)健康和諧發(fā)展。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)策略在慢性病預(yù)防和控制中的作用及實(shí)施要點(diǎn)包括：

-評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況，制定個(gè)性化干預(yù)計(jì)劃。

-通過(guò)健康教育提高公眾對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)。

-推廣健康飲食模式，如減少鹽、糖、脂肪的攝入。

-強(qiáng)化運(yùn)動(dòng)干預(yù)，促進(jìn)健康生活方式。

-監(jiān)測(cè)干預(yù)效果，及時(shí)調(diào)整策略。