公共營養師考試思考分析試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

E.鈣

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.紅薯

E.雞蛋

3.以下哪種食物屬于高能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.餅干

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.橙子

C.胡蘿卜

D.香蕉

E.西瓜

5.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

6.下列哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

7.以下哪種食物富含鋅？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

8.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

13.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

18.以下哪種食物富含生物素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

19.以下哪種食物富含膽堿？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

20.以下哪種食物富含卵磷脂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.奶制品

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防便秘有積極作用。（）

2.肉類食物是人體獲取鐵質的主要來源。（）

3.鈣質主要存在于奶制品中，對骨骼健康至關重要。（）

4.維生素A缺乏會導致夜盲癥。（）

5.水果和蔬菜是維生素C的天然來源。（）

6.鈉的攝入量過高會增加高血壓的風險。（）

7.植物油比動物油更健康，因為它們含有更多的單不飽和脂肪酸。（）

8.人體對蛋白質的需求量隨著年齡的增長而減少。（）

9.食鹽攝入過多會導致肥胖。（）

10.膳食平衡是指攝入各種營養素的比例適宜，以滿足人體生理需求。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣”原則及其重要性。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其在營養指導中的作用。

3.闡述如何根據個體差異制定合理的膳食計劃。

4.描述營養教育在提高公眾健康水平中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在慢性病預防和控制中，營養干預策略的作用及其實施要點。

2.討論營養師在社區健康促進中的角色和職責，并舉例說明如何通過營養教育和咨詢服務提升社區居民的健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.E

2.C,D,E

3.E

4.C

5.D

6.C

7.C

8.C

9.C

10.D

11.C

12.D

13.C

14.D

15.C

16.A

17.A

18.C

19.D

20.C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣原則強調通過多樣化的食物選擇，確保人體獲得均衡的營養。其重要性在于：

-滿足人體對各種營養素的需求。

-預防營養缺乏和營養過剩。

-提高食物的口感和營養價值。

2.平衡膳食寶塔是一個分層結構的膳食指南，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類、油脂類。它在營養指導中的作用包括：

-提供直觀的膳食結構參考。

-幫助個體根據自身需求調整食物攝入。

-促進健康生活方式的形成。

3.根據個體差異制定合理的膳食計劃需要考慮以下因素：

-年齡、性別、體重、身高、活動水平。

-健康狀況和營養需求。

-食物過敏和禁忌。

-個人口味和飲食習慣。

4.營養教育在提高公眾健康水平中的重要性體現在：

-增強公眾對營養健康的認識。

-改善飲食習慣，預防慢性病。

-提高生活質量，增強體質。

-促進社會健康和諧發展。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養干預策略在慢性病預防和控制中的作用及實施要點包括：

-評估個體營養狀況，制定個性化干預計劃。

-通過健康教育提高公眾對慢性病的認識。

-推廣健康飲食模式，如減少鹽、糖、脂肪的攝入。

-強化運動干預，促進健康生活方式。

-監測干預效果，及時調整策略。