微生物發酵技術模擬題與參考答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.為減少成品中差向四環素的含量，可通過四環素與（）生成復合物而純化。A、草酸B、氯化鈣C、尿素D、鹽酸正確答案：C2.()通過控制限制性營養物的濃度，設法使培養液流速保持不變，使微生物始終在低于其最高生長速率條件下進行生長繁殖的一種連續培養裝置。A、恒濁器B、分批培養C、恒化器D、補料分批培養正確答案：C3.種子擴大培養的第一步是（）A、搖瓶培養B、斜面活化C、種子罐擴大培養D、扁瓶固體培養正確答案：B4.生產谷氨酸的培養基中，其中（）要保持在適量狀態，若缺乏，則菌體生長十分緩慢，若過量，則為乳酸發酵。A、碳源B、水和無機鹽C、生長因子D、氮源正確答案：C5.（）抗生素能夠抑制或干擾細胞壁合成A、四環素類B、氨基糖苷類C、青霉素類D、多肽類正確答案：C6.L–谷氨酸在水溶液中的等電點是()A、6.5B、9.59C、3.22D、5.4正確答案：C7.配料較粗，營養豐富，完全，碳氮比合適，原料來源充足，質優價廉，成本低，有利于大量積累產物。這些是（）的一般特點。A、選擇培養基B、發酵培養基C、種子培養基D、保藏培養基正確答案：B8.空氣凈化的方法大致有（）。A、熱滅菌法B、靜電除菌C、介質過濾除菌法D、A+B+C正確答案：D9.下列哪個保藏方法，保藏菌種時間最長（）A、超低溫保藏法B、石蠟油保藏法C、斜面低溫保藏法D、沙土管保藏法正確答案：A10.下列可用于生產谷氨酸的菌種是（）A、大腸桿菌、乳酸菌B、谷氨酸棒狀桿菌、黃色短桿菌C、谷氨酸棒狀桿菌、金黃色葡萄球菌D、鏈球菌、大腸桿菌正確答案：B11.下面不屬于抗生素的是（）。A、從植物蒜中制得的蒜素B、紅霉素C、鏈霉素D、溶菌酶正確答案：D12.青霉素發酵液預處理的添加劑是（）A、交聯劑B、絮凝劑C、萃取劑D、助溶劑正確答案：B13.一般來說青霉素細胞在生長發育過程中按其生長特征可分為6個時期，其中（）合成青霉素的能力最強。A、ⅣB、ⅢC、ⅡD、Ⅳ～Ⅴ期正確答案：D14.水解提取法是發展最早的生產氨基酸方法，但不包括（）A、酶水解B、鹽水解C、酸水解D、堿水解正確答案：B15.葡萄糖在被微生物利用后常引起pH值（）A、下降B、沒有影響C、不變D、上升正確答案：A16.谷氨酸發酵結束后，常用哪種方法進行提取（）。A、膜過濾B、離子交換樹脂法C、凝膠過濾D、沉淀法正確答案：B17.生產四環素的菌種是()A、綠色鏈霉菌B、金色鏈霉菌C、白色鏈霉菌D、灰色鏈霉素正確答案：B18.（）連續滅菌流程可以使培養基先后在同一設備中完成預熱、加熱滅菌和冷卻過程，節約蒸汽及冷卻水用量。A、連消塔加熱B、薄板換熱器加熱C、噴射加熱器加熱D、維持罐加熱正確答案：B19.（）空氣除菌流程具有對熱的利用合理，熱交換罐可兼作貯氣罐的特點。A、高效前置空氣過濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點以上的空氣除菌流程C、冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程D、利用熱空氣加熱冷空氣的空氣除菌流程正確答案：D20.()通過控制培養液添加的流速，以獲取菌體密度高且生長速度恒定的連續培養器。A、恒化器B、分批培養C、恒濁器D、補料分批培養正確答案：C21.培養基采用（）時，需在培養基進入發酵罐前，直接用蒸汽進行空罐滅菌。A、空消B、連消C、實消D、間歇滅菌正確答案：B22.抗生素效價的檢測一般采取（）A、生物法B、理化方法C、測壓法D、滴定法正確答案：A23.（）是在每批培養基全部流入發酵罐后，就在罐內通入蒸汽加熱至滅菌溫度，維持一定時間，再冷卻到接種溫度。A、實消B、連消C、空消D、連續滅菌正確答案：A24.下列有關發酵工程的說法正確的是（）A、環境條件的變化不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微生物的代謝途徑B、單細胞蛋白是從微生物細胞中提取出來的C、人工誘變、細胞工程、基因工程等都能微生物進行定向改造D、發酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產物的形成都與攪拌無關正確答案：A25.草酸能將鏈霉素發酵液中的（）去除掉A、鐵離子B、鎂離子C、鈣離子D、銨離子正確答案：C26.直接發酵法生產氨基酸的菌株中，抗氨基酸結構類似物突變是為了（）A、改變代謝支路B、加速微生物的代謝C、解除產物的反饋抑制D、改變生物合成方向正確答案：C27.當雜菌是非好氧性微生物，溶氧的變化是（）A、先降后升B、不變C、在較短時間內下降，直到接近于零D、升高正確答案：D28.L–賴氨酸在水溶液中的等電點是（）A、6.96B、9.59C、2.4D、3.22正確答案：B29.目前發酵工業上經濟實用的空氣除菌方法是（）A、過濾除菌B、輻射除菌C、靜電除菌D、熱殺菌正確答案：A30.（）空氣除菌流程可將空氣冷卻至露點以上，適宜內陸和北方比較干燥的地區使用A、高效前置空氣過濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點以上的空氣除菌流程C、利用熱空氣加熱冷空氣的空氣除菌流程D、兩級冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程正確答案：B31.發酵中引起溶氧異常下降，可能有下列（）原因。A、污染好氣性雜菌B、菌體代謝發生異常現象C、某些設備或工藝控制發生故障或變化D、A+B+C正確答案：D32.某些放線菌產生的抗生素，是它們的（）A、代謝中間產物B、初級代謝產物C、次級代謝產物D、代謝廢物正確答案：C33.通過影響微生物膜的穩定性，從而影響營養物質吸收的因素是（）A、溫度B、前三者的共同作用C、pHD、氧含量正確答案：C34.谷氨酸發酵最怕（）污染，難以防治，容易造成連續污染。A、噬菌體B、芽孢桿菌C、細短產氣桿菌D、青霉菌正確答案：A35.發酵后期染菌，可能是（)A、設備滅菌不徹底B、補料問題C、培養基滅菌不徹底D、種子帶菌正確答案：B36.鏈霉素在提取之前，加入配合劑三聚磷酸鈉（Na5P3O10），能和（）形成絡合物，減少樹脂對此種離子的吸附。A、鎂離子B、銨離子C、鐵離子D、鈣離子正確答案：A37.能夠水解淀粉α-1，4糖苷鍵的酶是（)A、葡萄糖異構酶B、α-淀粉酶C、糖化酶D、蛋白酶正確答案：B38.采用較（）的接種量，可以縮短菌種在發酵罐的遲緩期，使產物合成期提前到來。A、小B、大正確答案：B39.目前發酵工業常用的處理菌體、固形物雜質和懸浮物等固體物質，保證處理液澄清的主要方法為（）A、蒸餾和萃取B、離心和過濾C、離心和萃取D、離子交換和過濾正確答案：B40.四環類抗生素對各種氧化劑都是不穩定的。其堿性水溶液特別容易氧化，顏色很快變深形成（）色A、棕B、紅C、黃D、黑正確答案：D二、多選題（共22題，每題1分，共22分）1.空氣預處理的目的為（）A、油水分離B、對壓縮后的空氣進行冷卻C、提高壓縮前空氣的潔凈度D、加熱減濕正確答案：ABCD2.微生物發酵工程的特點包括許多方面，其中（）和（）是重要的特點。A、底物能完全轉化成目的產物B、生化反應是在常溫常壓下進行的C、生產前無需準備，不產生需要處理的廢物D、能選擇性地進行復雜化合物的轉化反應正確答案：AB3.過濾除菌的機理可概括為（）A、滯留作用B、布朗擴散作用C、重力沉降作用D、靜電吸附作用正確答案：ABCD4.肉湯培養基由（）時，即判斷為染菌。A、變渾濁B、紅色變為黃色C、黃色變為紅色D、變清亮正確答案：AB5.關于化學消泡劑，正確的說法有（）A、增加生產成本B、對產物的提取、精制不利C、對提取無任何副作用D、消沫效果快正確答案：ABD6.由金色鏈霉菌生產四環素時，為了使合成四環素的比例提高，可以（）A、加入氯化鈉B、控制培養溫度C、改變pH值D、加入抑氯劑正確答案：BD7.常用的碳源有()A、低碳醇B、糖類C、脂類D、有機酸正確答案：ABCD8.在發酵過程中產生的泡沫對發酵的影響表現為（）A、減少裝液量B、增加污染機會C、減少產物量D、嚴重時影響通氣和攪拌正確答案：ABCD9.發酵過程中較常測定的參數有（）A、罐壓B、pHC、空氣流量、溶氧D、溫度正確答案：ABCD10.下列哪些屬于工業上常用的有機氮源（）A、黃豆餅B、銨鹽C、麩皮水解液D、玉米漿正確答案：ACD11.防止菌種衰退的措施有（）A、利用不易衰退的細胞移種傳代；講究菌種選育技術B、定期進行分離純化C、控制菌種傳代次數；創造良好的培養條件D、采用有效的菌種保藏方法正確答案：ABCD12.發酵過程中常用于檢查是否染菌的方法有（）A、顯微鏡檢查法B、平板劃線培養法C、酚紅肉湯培養法D、發酵過程的異常觀察法正確答案：ABCD13.在稀堿溶液中，鏈霉素最終降解為（）A、鏈霉胍B、鏈霉二糖胺C、麥芽酚D、N-甲基-L-葡萄糖胺正確答案：ACD14.管碟法測抗生素效價時，影響抑菌圈大小的因素有（）A、最低抑菌濃度B、抗生素在瓊脂內擴散系數和擴散時間C、抗生素在小鋼管中的量D、瓊脂層厚度正確答案：ABCD15.（）可以作為青霉素G發酵的前體物質。A、苯甲酸B、苯乙酸C、苯乙胺D、苯乙酰甘氨酸正確答案：BCD16.根據設備和工藝條件不同，連續滅菌的流程分為（）A、連消塔加熱的連續滅菌流程B、薄板換熱器加熱的連續滅菌流程C、維持罐加熱的連續滅菌流程D、噴射加熱器加熱的連續滅菌流程正確答案：ABD17.下列關于生長因子的說法中，正確的有（）A、是微生物自身不能合成或合成不足的物質B、是微生物生長不可缺少的微量礦質元素C、是微生物生長不可缺少的微量有機物D、主要包括維生素、氨基酸和堿基等正確答案：ACD18.孢子培養基的配置要求有（）A、營養不要太豐富B、營養要豐富C、注意pH和濕度D、所用無機鹽的濃度應適量正確答案：ACD19.肉湯培養法常用于檢查（）是否帶菌A、無菌空氣B、培養液C、新鮮培養基正確答案：AC20.種子培養基的營養成分要求（）A、原料容易被微生物吸收利用B、營養豐富和完全C、氮源和維生素的含量應較高D、與發酵培養基的主要成分相近正確答案：ABCD21.生產上常用的孢子培養基有（）A、玉米碎屑培養基B、麩皮培養基C、大米培養基D、用葡萄糖、蛋白胨、牛肉膏和食鹽等配制成的瓊脂斜面培養基正確答案：ABCD22.關于最適溫度的說法，正確的有（）A、微生物一定，發酵最適溫度就一定B、不同微生物的發酵最適溫度可能不同C、最適溫度是一種相對概念D、最適發酵溫度是指在該溫度下最適合菌體生長或代謝產物合成的溫度正確答案：BCD三、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.發酵產物的提取和精制過程也就是產物濃縮和純化過程。A、正確B、錯誤正確答案：A2.碳源的利用一定引起發酵液pH下降，氮源的利用一定引起發酵液pH上升。A、正確B、錯誤正確答案：B3.次級代謝產物并非是微生物生長和繁殖所必須。A、正確B、錯誤正確答案：A4.培養基的滅菌溫度過高，壓力過大，產生的泡沫就越多。A、正確B、錯誤正確答案：A5.微生物可直接利用空氣中的氧。A、正確B、錯誤正確答案：B6.微生物一定，發酵最適溫度就一定。A、正確B、錯誤正確答案：B7.按危害輕重排序依次為：發酵后期，種子培養期，發酵前期染菌；發酵中期染菌。A、正確B、錯誤正確答案：A8.發酵時間長短對下游提取無任何影響。A、正確B、錯誤正確答案：B9.鏈霉素難溶于水。A、正確B、錯誤正確答案：B10.疫苗深層培養，如果中期染菌不嚴重，考慮繼續發酵。A、正確B、錯誤正確答案：B11.同一種微生物的需氧量或呼吸程度在不同環境條件下不同。A、正確B、錯誤正確答案：A12.幾乎所有的微生物都能利用葡萄糖。A、正確B、錯誤正確答案：A13.谷氨酸產生菌株能直接利用淀粉。A、正確B、錯誤正確答案：B14.酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進行厭氧性發酵積累酒精，在有氧條件下進行好氧發酵，大量產生菌體細胞。A、正確B、錯誤正確答案：A15.棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。A、正確B、錯誤正確答案：B16.鏈霉素對革蘭陰性菌有抗菌作用。A、正確B、錯誤正確答案：A17.最適發酵溫度是既適合菌體的生長、又適合代謝產物合成的溫度。A、正確B、錯誤正確答案：A18.發酵罐中進入的空氣溫度和濕度不同，蒸發熱就不同。A、正確B、錯誤正確答案：A19.分批滅菌比連續滅菌的培養基質量高。A、正確B、錯誤正確答案：B20.培養基的連續滅菌稱為空消。A、正確B、錯誤正確答案：B21.青霉素的分配系數（在醋酸戊脂/水中）隨溶液pH值的減小而增大。A、正確B、錯誤正確答案：A22.淀粉液化操作中，為保持液化時的α-淀粉酶活力，應加入鈉離子作保護劑，來提高α-淀粉酶的穩定性。A、正確B、錯誤正確答案：B23.連續發酵的主要特點是微生物所處的環境是不斷變化的。A、正確B、錯誤正確答案：B24.青霉素本身并不會引起過敏，引起過敏反應的物質主要是青霉素的降解產物。A、正確B、錯誤正確答案：A25.同一菌種生長最適pH值可能與產物合成的最適pH值不一樣。A、正確B、錯誤正確答案：A26.搖瓶提高溶氧可考慮減小裝液比，增加搖床轉速，不會造成染菌的情況下減少瓶口砂布層數等方法。A、正確B、錯誤正確答案：A27.在谷氨酸發酵中適當降低用磷量、增加用鉀量可以提高谷氨酸的產量。A、正確B、錯誤正確答案：A28.青霉素是由放線菌產生的。A、正確B、錯誤正確答案：B29.恒濁連續培養無生長限制因子，控制的對象為菌體密度。A、正確B、錯誤正確答案：A30.接種量越大越好。A、正確B、錯誤正確答案：B31.合理選擇發酵罐罐型，增加高徑比，適當提高通氣量，適當提高攪拌速度以及綜合提高Kla等，是