公共營養師考試特殊個案處理試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養性貧血的常見病因？

A.鐵攝入不足

B.維生素B12缺乏

C.蛋白質攝入不足

D.葉酸缺乏

2.以下哪項食物中富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.魚肉

3.患有糖尿病的患者，以下哪項飲食原則不適用？

A.控制總熱量攝入

B.限制糖分攝入

C.增加蛋白質攝入

D.限制脂肪攝入

4.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

5.哪些人群容易出現維生素D缺乏？

A.長期戶外活動不足的人群

B.乳糖不耐受的人群

C.服用抗癲癇藥物的人群

D.長期素食的人群

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.西瓜

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞肝

B.燕麥

C.面包

D.雞蛋

9.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

10.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞肝

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

11.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.雞肝

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

14.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.燕麥

15.以下哪種食物富含鋅？

A.蝦

B.雞肉

C.面包

D.面粉

16.以下哪種食物富含硒？

A.蝦

B.雞肉

C.面包

D.面粉

17.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.芝麻

C.燕麥

D.面包

18.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

19.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.豆類

20.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素超過身體需求，導致營養過剩的現象。（×）

2.營養過剩是指人體攝入的營養素低于身體需求，導致營養不良的現象。（×）

3.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（√）

4.維生素C過量攝入會引起腎結石。（×）

5.長期低鹽飲食會導致血壓升高。（×）

6.患有高血壓的患者應限制鉀的攝入。（×）

7.乳糖不耐受的人群應避免食用乳制品。（√）

8.糖尿病患者可以食用無糖食品。（√）

9.肥胖患者應增加膳食纖維的攝入量。（√）

10.營養不良的患者應多食用高熱量、高脂肪的食物。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養性貧血的常見病因和臨床表現。

2.請列舉至少五種富含膳食纖維的食物，并說明膳食纖維對人體的益處。

3.針對糖尿病患者，簡述合理的飲食原則。

4.如何根據個體情況制定個性化的營養食譜？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養評估在特殊個案處理中的重要性，并結合實際案例說明如何進行營養評估。

2.分析營養干預在慢性病管理中的作用，舉例說明營養干預在糖尿病、高血壓等慢性病治療中的應用策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.C

3.C

4.B

5.A,B,C,D

6.A

7.D

8.A

9.C

10.A

11.A,B

12.C

13.B

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A,B

19.A,B

20.A,B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養性貧血的常見病因包括鐵、葉酸或維生素B12攝入不足，臨床表現有乏力、頭暈、心悸、氣短、皮膚蒼白等。

2.富含膳食纖維的食物有燕麥、全麥面包、蔬菜、水果、豆類等。膳食纖維對人體的益處包括促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；增加飽腹感，幫助控制體重。

3.糖尿病患者的飲食原則包括控制總熱量攝入，限制糖分攝入，適量增加膳食纖維，保持營養均衡。

4.制定個性化營養食譜需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式等因素，結合營養需求制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養評估在特殊個案處理中的重要性體現在通過評估了解個體的營養狀況，發現營養問題，制定針對性的營養干預措施。實際案例中，營養評估可以幫助醫生發現營養不良或營養過剩的問題，為患者提供科學的飲食建議。

2.營養干預在慢性病管理中的作用是輔助藥物治療，改