公共營養(yǎng)師考試中營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.營養(yǎng)標(biāo)簽上，下列哪些信息是必須標(biāo)示的？

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

E.鈉

2.以下哪項不是營養(yǎng)標(biāo)簽中可能標(biāo)示的附加營養(yǎng)素信息？

A.維生素A

B.維生素B12

C.葉酸

D.氧氣

3.營養(yǎng)標(biāo)簽中，“每100克”指的是？

A.每100毫升

B.每100克

C.每100毫升的液體

D.每100克固體

4.營養(yǎng)標(biāo)簽上，如果食品能量低于30千卡/100克，則可以標(biāo)示為“低能量”？

A.正確

B.錯誤

5.營養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪項描述符合“高蛋白質(zhì)”食品的標(biāo)準(zhǔn)？

A.蛋白質(zhì)含量大于10%

B.蛋白質(zhì)含量大于25%

C.蛋白質(zhì)含量大于30%

D.蛋白質(zhì)含量大于50%

6.營養(yǎng)標(biāo)簽中，如果食品脂肪含量低于3%，則可以標(biāo)示為“低脂肪”？

A.正確

B.錯誤

7.以下哪種食品適合標(biāo)示為“無糖”？

A.每100克食品中糖含量小于或等于0.5克

B.每100克食品中糖含量小于或等于1克

C.每100克食品中糖含量小于或等于2克

D.每100克食品中糖含量小于或等于3克

8.營養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪種描述符合“高纖維”食品的標(biāo)準(zhǔn)？

A.每份食品中纖維含量大于3克

B.每份食品中纖維含量大于5克

C.每份食品中纖維含量大于7克

D.每份食品中纖維含量大于10克

9.以下哪種描述符合“低鈉”食品的標(biāo)準(zhǔn)？

A.每100克食品中鈉含量小于或等于0.2克

B.每100克食品中鈉含量小于或等于0.5克

C.每100克食品中鈉含量小于或等于1克

D.每100克食品中鈉含量小于或等于2克

10.營養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪種描述符合“富含鈣”食品的標(biāo)準(zhǔn)？

A.每100克食品中鈣含量大于100毫克

B.每100克食品中鈣含量大于200毫克

C.每100克食品中鈣含量大于300毫克

D.每100克食品中鈣含量大于400毫克

11.營養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪種描述符合“富含維生素A”食品的標(biāo)準(zhǔn)？

A.每100克食品中維生素A含量大于200國際單位

B.每100克食品中維生素A含量大于400國際單位

C.每100克食品中維生素A含量大于600國際單位

D.每100克食品中維生素A含量大于800國際單位

12.以下哪種描述符合“富含維生素C”食品的標(biāo)準(zhǔn)？

A.每100克食品中維生素C含量大于10毫克

B.每100克食品中維生素C含量大于20毫克

C.每100克食品中維生素C含量大于30毫克

D.每100克食品中維生素C含量大于40毫克

13.營養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪種描述符合“無反式脂肪”食品的標(biāo)準(zhǔn)？

A.每100克食品中反式脂肪含量小于或等于0.5克

B.每100克食品中反式脂肪含量小于或等于1克

C.每100克食品中反式脂肪含量小于或等于2克

D.每100克食品中反式脂肪含量小于或等于3克

14.以下哪種描述符合“低飽和脂肪”食品的標(biāo)準(zhǔn)？

A.每100克食品中飽和脂肪含量小于或等于1克

B.每100克食品中飽和脂肪含量小于或等于2克

C.每100克食品中飽和脂肪含量小于或等于3克

D.每100克食品中飽和脂肪含量小于或等于4克

15.營養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪種描述符合“低膽固醇”食品的標(biāo)準(zhǔn)？

A.每100克食品中膽固醇含量小于或等于20毫克

B.每100克食品中膽固醇含量小于或等于30毫克

C.每100克食品中膽固醇含量小于或等于40毫克

D.每100克食品中膽固醇含量小于或等于50毫克

16.以下哪種描述符合“無人工添加色素”食品的標(biāo)準(zhǔn)？

A.每100克食品中人工添加色素含量小于或等于0.1%

B.每100克食品中人工添加色素含量小于或等于0.5%

C.每100克食品中人工添加色素含量小于或等于1%

D.每100克食品中人工添加色素含量小于或等于2%

17.營養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪種描述符合“無人工添加防腐劑”食品的標(biāo)準(zhǔn)？

A.每100克食品中人工添加防腐劑含量小于或等于0.1%

B.每100克食品中人工添加防腐劑含量小于或等于0.5%

C.每100克食品中人工添加防腐劑含量小于或等于1%

D.每100克食品中人工添加防腐劑含量小于或等于2%

18.營養(yǎng)標(biāo)簽上，以下哪種描述符合“有機食品”的標(biāo)準(zhǔn)？

A.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，有機物含量大于90%

B.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，有機物含量大于95%

C.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，有機物含量大于98%

D.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，有機物含量大于99%

19.以下哪種描述符合“無添加”食品的標(biāo)準(zhǔn)？

A.每100克食品中添加物含量小于或等于0.1%

B.每100克食品中添加物含量小于或等于0.5%

C.每100克食品中添加物含量小于或等于1%

D.每100克食品中添加物含量小于或等于2%

20.營養(yǎng)標(biāo)簽中，以下哪種描述符合“天然”食品的標(biāo)準(zhǔn)？

A.每100克食品中天然成分含量大于80%

B.每100克食品中天然成分含量大于90%

C.每100克食品中天然成分含量大于95%

D.每100克食品中天然成分含量大于98%

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)標(biāo)簽上的信息必須用中文標(biāo)示。（）

2.營養(yǎng)標(biāo)簽中，能量單位可以是千卡或千焦。（）

3.所有預(yù)包裝食品都必須標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。（）

4.營養(yǎng)標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分含量應(yīng)以每100克或每100毫升為基準(zhǔn)。（）

5.營養(yǎng)標(biāo)簽上的“無糖”標(biāo)識可以用于所有食品，包括含有天然糖分的食品。（）

6.營養(yǎng)標(biāo)簽中的“低鈉”標(biāo)識適用于所有食品，無論其鈉含量多少。（）

7.營養(yǎng)標(biāo)簽上的“高纖維”標(biāo)識適用于所有纖維含量高的食品。（）

8.營養(yǎng)標(biāo)簽中的“富含鈣”標(biāo)識適用于所有鈣含量高的食品。（）

9.營養(yǎng)標(biāo)簽上的“有機”標(biāo)識表示食品在生產(chǎn)過程中沒有使用任何化學(xué)合成物質(zhì)。（）

10.營養(yǎng)標(biāo)簽中的“無人工添加色素”標(biāo)識表示食品中不含有任何人工合成的色素。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養(yǎng)標(biāo)簽在食品中的重要性。

2.解釋“每份食品”在營養(yǎng)標(biāo)簽中的含義。

3.列舉至少三種營養(yǎng)標(biāo)簽中可能出現(xiàn)的附加營養(yǎng)素信息。

4.說明如何正確解讀營養(yǎng)標(biāo)簽中的“營養(yǎng)成分占每日推薦攝入量的百分比”。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)標(biāo)簽在指導(dǎo)消費者健康飲食中的作用和局限性。

2.分析如何通過營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀，幫助消費者選擇更符合其營養(yǎng)需求的食品。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.D

3.B

4.A

5.B

6.A

7.A

8.B

9.C

10.B

11.B

12.B

13.A

14.B

15.B

16.A

17.A

18.C

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養(yǎng)標(biāo)簽在食品中的重要性包括：提供消費者所需營養(yǎng)信息，幫助消費者做出健康選擇，促進(jìn)食品生產(chǎn)者改進(jìn)產(chǎn)品，以及加強食品安全監(jiān)管。

2.“每份食品”在營養(yǎng)標(biāo)簽中的含義是指包裝上標(biāo)示的營養(yǎng)成分含量所對應(yīng)的具體食品量，通常以一份標(biāo)準(zhǔn)食用量來表示。

3.營養(yǎng)標(biāo)簽中可能出現(xiàn)的附加營養(yǎng)素信息包括：維生素D、維生素E、鉀、鎂、硒、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉬、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B7、維生素B9、維生素B12、生物素、葉酸等。

4.解讀營養(yǎng)標(biāo)簽中的“營養(yǎng)成分占每日推薦攝入量的百分比”時，應(yīng)參考每日推薦攝入量（RDI）或參考值（DRV），了解該食品中營養(yǎng)成分占一日所需的比例，以便評估其營養(yǎng)貢獻(xiàn)。

四、論述題（每題