2025年公共營養師考試知識點系統整合試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.豆腐

E.芹菜

3.下列哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.香蕉

D.西紅柿

E.土豆

4.下列哪種食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

5.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.米飯

E.面包

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.蘋果

D.香蕉

E.土豆

7.下列哪種食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

E.蔬菜

8.下列哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.魚蝦

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

9.下列哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.面包

11.下列哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

12.下列哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

13.下列哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

14.下列哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.蔬菜

D.水果

E.面包

16.下列哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.西紅柿

C.蘋果

D.香蕉

E.土豆

17.下列哪種食物富含鉀質？

A.紅薯

B.豆腐

C.蔬菜

D.水果

E.面包

18.下列哪種食物富含鎂質？

A.芝麻

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

E.面包

19.下列哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

20.下列哪種食物富含硒質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和組織修復至關重要。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也有助于維生素的吸收。（）

3.碳水化合物是人體能量的首選來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。（）

5.礦物質中的鈣質對于骨骼和牙齒的健康至關重要。（）

6.鐵質是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會導致貧血。（）

7.鋅質對于生長發育、免疫系統功能和傷口愈合都至關重要。（）

8.維生素B1（硫胺素）對于維持神經系統正常功能非常重要。（）

9.維生素B2（核黃素）參與能量代謝，缺乏時可能導致口腔潰瘍。（）

10.維生素E是一種抗氧化劑，有助于預防心血管疾病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述人體對蛋白質的需求及其主要功能。

2.解釋膳食纖維對健康的益處，并列舉三種富含膳食纖維的食物。

3.描述維生素A在人體中的作用，以及哪些食物富含維生素A。

4.說明鐵質在人體中的重要性，以及缺鐵性貧血的常見癥狀。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食的原則及其在預防慢性病中的作用。

2.分析營養教育在提高公眾健康水平中的重要性，并提出幾種有效的營養教育方法。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.ABCDE

2.CDE

3.ADE

4.A

5.ABC

6.A

7.A

8.B

9.ACD

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.A

17.ABCDE

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題答案

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題答案

1.人體對蛋白質的需求主要在于構成和修復組織，參與酶的活性調節，以及作為能量來源。蛋白質的主要功能包括：構建和修復組織、調節生理功能、提供能量。

2.膳食纖維對健康的益處包括：促進腸道健康、降低膽固醇、控制體重、預防糖尿病和某些癌癥。富含膳食纖維的食物有：全谷物、豆類、蔬菜、水果和堅果。

3.維生素A在人體中的作用包括：維持視覺健康、增強免疫力、促進生長發育和細胞分化。富含維生素A的食物有：胡蘿卜、甜椒、菠菜、南瓜和動物肝臟。

4.鐵質在人體中的重要性在于它是血紅蛋白的重要組成部分，負責氧氣的運輸。缺鐵性貧血的常見癥狀包括：疲勞、頭暈、心悸、面色蒼白和免疫力下降。

四、論述題答案

1.合理膳食的原則包括：均衡攝入各類營養素、適量攝入能量、食物多樣化、適量攝入脂肪、限制鈉鹽攝入、增加膳食纖維攝入、限制酒精攝入等。這些原則有助于預防慢性病，如心血管疾病、肥胖、糖尿病和某些