2025年公共營養師考試評價標準試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鉀

2.以下哪種營養素被稱為“生命之火”？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.雞蛋

D.牛奶

4.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.土豆

D.玉米

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.土豆

D.玉米

6.下列哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.谷物

8.下列哪些食物富含鋅？

A.海產品

B.瘦肉

C.蛋類

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.玉米

C.土豆

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.奶制品

C.肉類

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.西紅柿

C.土豆

D.玉米

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.肉類

C.雞蛋

D.奶制品

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.肉類

C.雞蛋

D.奶制品

20.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.西紅柿

C.土豆

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于身體的生長發育和修復損傷有重要作用。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源，可以提供長時間穩定的能量。（）

3.脂肪雖然能量密度高，但過量攝入會導致肥胖和心血管疾病。（）

4.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應限制食鹽的攝入。（）

5.維生素C有助于提高免疫力，預防感冒。（）

6.鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，缺鈣會導致骨質疏松。（）

7.鋅對于免疫系統、生長和生殖系統都有重要作用。（）

8.維生素D有助于鈣的吸收，因此補充維生素D的同時不需要攝入鈣。（）

9.適量飲酒可以促進血液循環，有益健康。（）

10.早餐是一天中最重要的一餐，有助于提高工作和學習效率。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層依據。

3.簡述膳食纖維對人體健康的作用。

4.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養過剩和營養不良對人體健康的影響，并提出相應的預防措施。

2.結合實際案例，探討如何通過營養教育提高公眾的健康素養。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.AB

2.A

3.AB

4.A

5.A

6.ABD

7.AB

8.ABC

9.AB

10.AB

11.A

12.B

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和奶類、適量攝入豆類或其制品、適量攝入堅果、清淡飲食、限量飲酒、吃動平衡、健康體重、三餐分配要合理、零食要適當、選擇新鮮衛生的食物。

2.食物金字塔是根據營養學原理，將食物分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、豆類及其制品、堅果類。分層依據是各類食物的營養價值和適宜攝入量。

3.膳食纖維對人體健康的作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；調節血糖，預防糖尿病；增加飽腹感，有助于控制食欲。

4.制定合理的膳食計劃需考慮個體情況，包括年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等。具體步驟包括：評估當前膳食狀況、確定營養需求、選擇合適食物、合理安排膳食結構、制定食譜、實施和調整。

四、論述題

1.營養過剩會導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病；營養不良會導致免疫力下降、生長發育遲緩、生殖功能障礙等。預防措施