飯店保潔人員管理制度?總則1.目的為了規范飯店保潔人員的工作行為，提高飯店環境衛生質量，為賓客提供整潔、舒適的環境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于飯店內所有保潔人員。3.基本原則遵守國家法律法規及飯店的各項規章制度。以賓客至上為宗旨，提供優質高效的保潔服務。堅持高標準、嚴要求，確保飯店環境衛生達標。崗位職責1.公共區域保潔員負責飯店大廳、走廊、樓梯、電梯等公共區域的日常清潔工作，包括地面清掃、擦拭門窗、扶手等。及時清理公共區域的垃圾和雜物，定期更換垃圾桶內的垃圾袋。保持公共區域的衛生間清潔衛生，定期消毒，補充衛生紙、洗手液等用品。對公共區域的設施設備進行巡查，發現損壞及時報告。2.客房保潔員按照規定的程序和標準，對客房進行全面清潔，包括床鋪整理、家具擦拭、地面清掃、衛生間清潔等。更換客房內的布草和易耗品，確保客房用品齊全、干凈。檢查客房內的設施設備是否正常運行，如有問題及時報修。協助客房服務人員完成其他臨時性工作。3.餐廳保潔員在餐廳營業前后，負責餐廳地面、桌椅、餐具、廚房等區域的清潔工作。及時清理餐廳內的食物殘渣和垃圾，保持餐廳環境整潔。對餐廳的餐具進行清洗、消毒，確保餐具衛生符合標準。協助餐廳工作人員進行餐桌布置和清理工作。工作流程與標準1.公共區域保潔工作流程與標準早班7:008:00：對大廳、走廊等公共區域進行全面清掃，包括地面吸塵、擦拭門窗玻璃、清潔樓梯扶手等。8:009:00：清理公共區域的垃圾桶，更換垃圾袋，擦拭垃圾桶表面。9:0010:00：對衛生間進行深度清潔，包括馬桶、洗手臺、鏡子等的消毒，補充衛生紙、洗手液等用品。10:0011:00：巡查公共區域的設施設備，如發現損壞及時報告維修部門。11:0012:00：對公共區域進行再次巡查，保持環境整潔，對臨時產生的垃圾及時清理。中班13:0014:00：對公共區域進行日常清掃，重點清理地面污漬、腳印等。14:0015:00：擦拭公共區域的門窗、墻壁、裝飾物品等，保持干凈明亮。15:0016:00：對衛生間進行二次清潔，更換衛生紙和洗手液。16:0017:00：巡查公共區域，及時清理客人遺留的垃圾和雜物。17:0018:00：對餐廳、會議室等區域進行提前清潔，為營業做好準備。晚班18:0019:00：在飯店營業結束后，對公共區域進行全面清掃，包括地面拖洗、垃圾清理等。19:0020:00：對衛生間進行深度消毒，確保夜間衛生。20:0021:00：巡查公共區域，關閉不必要的燈光和電器設備。21:0022:00：完成其他臨時性的清潔任務，如清理突發的污漬等。工作標準地面無灰塵、污漬、水漬，光亮整潔。門窗玻璃干凈透明，無污漬、手印。樓梯扶手、欄桿擦拭干凈，無灰塵。衛生間清潔無異味，馬桶、洗手臺等設施設備干凈衛生。垃圾桶擺放整齊，垃圾及時清理，垃圾袋更換及時。2.客房保潔工作流程與標準準備工作領取清潔工具和客房用品，如抹布、清潔劑、床單、被套、毛巾等。檢查清潔工具是否完好，客房用品是否齊全。進房程序輕輕敲門，通報"客房服務"，等待510秒后再敲門，確認無人后用鑰匙打開房門。打開房門后，先將房門半掩，并在門口放置"正在清潔"的提示牌。清潔順序一般按照由上至下、由里至外的順序進行清潔，即先整理床鋪，再擦拭家具，然后清掃地面，最后清潔衛生間。清潔標準床鋪整理：床單平整，四角飽滿，被子疊放整齊，枕頭擺放端正。家具擦拭：桌椅、衣柜、梳妝臺等家具表面無灰塵、污漬，抽屜、柜門開關靈活。地面清掃：地面干凈，無雜物、毛發，角落無灰塵。衛生間清潔：馬桶內外清潔，無污漬、異味，洗手臺干凈，鏡子明亮，淋浴間和浴缸無污垢，地面干燥無水漬。物品補充：按照標準補充客房內的布草、易耗品，如衛生紙、洗發水、沐浴露等。退房清潔客人退房后，及時進入房間進行全面清潔，包括更換床單、被套、枕套等布草，清理垃圾，擦拭家具和衛生間設施等。檢查房間內的設施設備是否完好，如有損壞及時報告并記錄。出房程序清潔完畢后，再次檢查房間內的清潔情況，確保無遺漏。關閉房間內的電器設備、門窗，取下"正在清潔"的提示牌，鎖好房門。3.餐廳保潔工作流程與標準營業前7:008:00：對餐廳地面進行清掃、拖洗，擦拭餐桌、椅子，確保桌椅干凈整潔。8:009:00：對餐具進行分類清洗，放入洗碗機進行消毒。9:0010:00：布置餐桌，擺放餐具、餐巾紙、花瓶等，營造良好的用餐環境。營業中及時清理餐桌上的食物殘渣和垃圾，保持餐桌整潔。關注客人需求，及時為客人提供清潔服務，如更換煙灰缸、清理桌面污漬等。協助餐廳工作人員上菜、撤菜，保持餐廳服務秩序。營業后客人用餐結束后，迅速清理餐桌，收拾餐具，分類放置。對餐廳地面進行再次清掃、拖洗，清除污漬。對廚房進行全面清潔，包括爐灶、烤箱、洗碗池等設備的清洗，清理廚房垃圾。關閉餐廳內的電器設備、門窗，確保安全。工作標準餐廳地面干凈、無水漬，桌椅擺放整齊。餐具清潔衛生，無油污、水漬，消毒符合標準。餐桌布置美觀，餐具擺放規范。廚房清潔無異味，設備表面干凈，垃圾清理及時。人員管理1.考勤管理保潔人員應嚴格遵守飯店的考勤制度，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。請假需提前按照飯店規定的程序辦理請假手續，未經批準不得擅自離崗。遲到、早退10分鐘以內的，每次扣除績效分[X]分；遲到、早退1030分鐘的，每次扣除績效分[X]分；遲到、早退30分鐘以上的，按曠工半天處理，扣除當日工資及績效分[X]分。曠工半天的，扣除當日工資的兩倍及績效分[X]分；曠工一天的，扣除當日工資的三倍及績效分[X]分；連續曠工三天以上或累計曠工五天以上的，予以辭退。2.培訓管理定期組織保潔人員進行業務培訓，包括清潔技能、安全知識、服務意識等方面的培訓。新入職的保潔人員應接受崗前培訓，培訓合格后方可上崗。培訓內容應根據實際工作需求和行業標準進行制定，確保保潔人員掌握正確的工作方法和技能。鼓勵保潔人員參加外部培訓和學習，不斷提升自身業務水平。3.績效考核建立保潔人員績效考核制度，對保潔人員的工作表現進行定期考核。考核指標包括工作質量、工作效率、勞動紀律、服務態度等方面。工作質量考核主要依據清潔標準進行評分，工作效率考核根據完成工作任務的時間進行評估，勞動紀律考核依據考勤制度進行，服務態度考核通過賓客反饋和內部評價來確定。績效考核結果與績效工資掛鉤，績效工資根據考核得分按比例發放。考核得分在[X]分及以上的，全額發放績效工資；考核得分在[X][X]分之間的，扣除績效工資的[X]%；考核得分在[X]分以下的，扣除績效工資的[X]%。連續三個月考核得分在[X]分以下的，予以辭退。安全管理1.安全操作規范保潔人員在工作中應嚴格遵守安全操作規程，正確使用清潔工具和清潔劑。使用電器設備時，應確保設備完好，插頭插緊，不得濕手操作。清潔高處區域時，應使用合適的登高設備，如梯子，并有人在旁監護。搬運重物時，應注意姿勢正確，避免扭傷腰部。2.消防安全熟悉飯店內的消防設施和器材位置，如滅火器、消火栓等。不得在消防通道堆放雜物，確保消防通道暢通無阻。嚴禁在飯店內吸煙和使用明火，如需進行動火作業，必須按照飯店規定辦理動火審批手續。發現火災隱患及時報告，并積極參與火災撲救和疏散工作。3.人身安全在工作過程中注意自身安全，避免受到意外傷害。如發生意外事故，應及時報告上級領導，并積極配合治療。與其他部門員工保持良好的溝通與協作，避免因工作沖突引發安全問題。衛生管理1.清潔衛生標準嚴格按照本制度規定的工作流程與標準進行清潔工作，確保飯店各區域的環境衛生達標。定期對清潔工具和設備進行清潔和消毒，保持工具和設備的衛生。清潔過程中產生的垃圾應及時清理，分類存放，不得隨意丟棄。2.消毒管理按照衛生防疫部門的要求，定期對公共區域、客房、餐廳等進行消毒。消毒工作應嚴格按照消毒操作規程進行，確保消毒效果。記錄消毒時間、地點、消毒人員等信息，以備查驗。3.衛生檢查建立衛生檢查制度，定期對飯店各區域的衛生情況進行檢查。檢查人員應認真負責，嚴格按照衛生標準進行檢查，發現問題及時記錄并通知相關保潔人員進行整改。對衛生不達標的區域，應下達整改通知書，要求保潔人員限期整改。整改后進行復查，確保衛生質量符合要求。物資管理1.工具與設備管理保潔人員應妥善保管分配給自己的清潔工具和設備，不得隨意轉借他人。定期對工具和設備進行檢查、維護和保養，確保其正常使用。如發現工具和設備損壞，應及時報告并申請維修或更換。工具和設備使用完畢后，應清潔干凈，放回指定地點存放。2.用品管理嚴格控制客房用品、清潔用品等物資的使用，按照標準進行領取和發放。建立物資領用臺賬，記錄領用時間、品種、數量等信息，做到賬物相符。節約使用物資，避免浪費。對剩余的物資應妥善保管，不得隨意丟棄。獎懲制度1.獎勵制度保潔人員在工作中表現優秀，如工作質量高、工作效率快、服務態度好、拾金不昧等，給予相應的獎勵。獎勵方式包括表揚、獎金、榮譽證書等。對提出合理化建議并被采納，為飯店節約成本或提高工作效率的保潔人員，給予額外的