食品特殊食品管理制度?總則目的為加強公司特殊食品管理，規范特殊食品經營行為，保證特殊食品安全，保障消費者身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》《特殊食品銷售經營監督管理辦法》等法律法規及相關規定，結合公司實際情況，制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內特殊食品的采購、儲存、銷售、運輸、售后服務等環節的管理。特殊食品包括保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品等。基本原則公司從事特殊食品經營活動，應當依法經營，誠實守信，履行食品安全主體責任，保證特殊食品質量安全。嚴格遵守國家法律法規和食品安全標準，確保特殊食品從合法渠道采購，銷售的特殊食品符合質量要求。特殊食品采購管理供應商資質審核1.建立特殊食品供應商檔案，對供應商的資質進行嚴格審核。審核內容包括：營業執照、食品生產許可證或食品經營許可證、產品注冊證書或備案憑證、產品合格證明文件、銷售人員授權書等。2.定期對供應商進行實地考察，評估其生產經營條件、質量管理水平、誠信狀況等，確保供應商具備持續穩定供應合格特殊食品的能力。3.對于新合作的供應商，需索取并留存其相關資質文件復印件，經審核無誤后，方可與其簽訂采購合同。采購合同管理1.采購合同應明確雙方的權利和義務，包括特殊食品的名稱、規格、數量、價格、質量要求、交貨期限、交貨地點、驗收方式、付款方式等條款。2.在合同中約定供應商對所提供特殊食品質量安全負責的相關內容，如因產品質量問題導致的一切法律責任由供應商承擔等。3.采購合同簽訂后，應及時將合同副本交至質量管理部門備案，以便跟蹤合同執行情況和進行質量追溯。采購驗收管理1.特殊食品到貨時，采購部門應及時通知質量管理部門進行驗收。驗收人員應依據采購合同、供應商提供的產品合格證明文件等，對特殊食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、外觀質量等進行檢查。2.按照食品安全標準及相關規定，對特殊食品進行抽樣檢驗。檢驗項目包括感官指標、理化指標、微生物指標等。對于無法自行檢驗的項目，應委托有資質的第三方檢驗機構進行檢驗。3.驗收合格的特殊食品，應及時辦理入庫手續；驗收不合格的特殊食品，應立即通知供應商進行處理，并做好記錄。記錄內容包括不合格產品的名稱、規格、數量、不合格原因、處理情況等。特殊食品儲存管理儲存場所要求1.設立專門的特殊食品儲存倉庫，倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應符合特殊食品儲存要求。2.倉庫內設置不同類別的特殊食品分區存放區域，并有明顯的標識。保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品應分區存放，不得混放。3.倉庫應配備必要的倉儲設施設備，如貨架、貨柜、溫濕度調控設備、防蟲防鼠設備等，確保特殊食品儲存質量安全。庫存管理1.建立特殊食品庫存管理制度，定期對庫存特殊食品進行盤點清查，做到賬實相符。2.按照先進先出、易壞先出的原則，安排特殊食品的發貨順序，防止出現過期、變質等問題。3.對庫存特殊食品的質量狀況進行定期檢查，發現有質量問題的產品，應立即停止銷售，并按照相關規定進行處理。出入庫管理1.特殊食品入庫時，應填寫入庫單，詳細記錄特殊食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商等信息。入庫單應經驗收人員簽字確認。2.特殊食品出庫時，應填寫出庫單，注明特殊食品的名稱、規格、數量、銷售對象等信息。出庫單應經發貨人員和復核人員簽字確認。3.建立特殊食品出入庫臺賬，詳細記錄特殊食品的出入庫時間、數量、批次、流向等信息，以便進行質量追溯。特殊食品銷售管理銷售人員管理1.從事特殊食品銷售的人員應經過專業培訓，熟悉特殊食品的相關法律法規、產品知識和銷售技巧，取得食品經營從業人員健康證明和食品安全知識培訓合格證明后方可上崗。2.銷售人員應嚴格遵守職業道德，誠實守信，不得夸大產品功效，不得欺騙和誤導消費者。3.建立銷售人員業績考核制度，定期對銷售人員的銷售業績、服務質量等進行考核評價，激勵銷售人員提高業務水平。銷售場所管理1.設立專門的特殊食品銷售專柜或專區，并有明顯的標識。專柜或專區應與普通食品銷售區域相分隔，不得擺放與特殊食品無關的物品。2.在特殊食品銷售場所顯著位置懸掛特殊食品經營資質證書、產品注冊證書或備案憑證、警示用語等信息，向消費者明示銷售的特殊食品品種、數量、價格等內容。3.銷售場所應保持清潔衛生，溫度、濕度應符合特殊食品銷售要求。銷售過程管理1.銷售人員應向消費者介紹特殊食品的適宜人群、食用方法、注意事項等內容，不得虛假宣傳或誤導消費者購買。2.銷售特殊食品時，應嚴格按照國家法律法規和食品安全標準的要求，開具銷售票據，并在票據上注明特殊食品的名稱、規格、數量、價格等信息。3.對于消費者提出的關于特殊食品的疑問和投訴，銷售人員應及時解答和處理。對于重大問題，應及時報告公司質量管理部門和相關負責人。特殊食品運輸管理運輸車輛要求1.配備專門用于運輸特殊食品的車輛，車輛應保持清潔衛生，定期進行維護保養，確保車輛性能良好。2.運輸車輛應具備必要的防護設施，如冷藏設備、保溫設備、防塵防蟲設備等，以保證特殊食品在運輸過程中的質量安全。3.運輸車輛應根據特殊食品的特性，選擇合適的運輸路線和運輸時間，避免特殊食品受到高溫、潮濕、陽光直射等不良因素的影響。運輸過程管理1.在運輸特殊食品前，應對車輛進行清潔消毒，并檢查車輛的防護設施是否正常運行。2.特殊食品應采用密封包裝運輸，避免在運輸過程中受到污染。運輸過程中應注意輕拿輕放，防止特殊食品受損。3.建立特殊食品運輸記錄制度，詳細記錄運輸日期、運輸車輛車牌號、運輸的特殊食品名稱、規格、數量、起運地、目的地等信息，以便進行質量追溯。特殊食品售后服務管理消費者投訴處理1.設立專門的消費者投訴處理渠道，如投訴電話、郵箱、在線客服等，確保消費者的投訴能夠及時得到受理。2.接到消費者投訴后，應及時記錄投訴內容，包括投訴人姓名、聯系方式、購買日期、購買地點、特殊食品名稱、規格、數量、投訴問題等信息。3.對于消費者投訴的問題，應立即進行調查核實，并在規定時間內給予消費者答復。屬于產品質量問題的，應按照相關規定為消費者辦理退換貨、賠償等事宜。產品召回管理1.建立特殊食品召回制度，發現所銷售的特殊食品存在安全隱患或不符合食品安全標準時，應立即停止銷售，并及時召回已銷售的產品。2.制定特殊食品召回計劃，明確召回的范圍、方式、時間等內容。召回計劃應報當地食品藥品監督管理部門備案。3.在召回特殊食品過程中，應及時通知消費者，并做好召回產品的處理工作。對召回的產品應進行無害化處理或銷毀，防止其再次流入市場。培訓與宣傳管理培訓管理1.定期組織公司員工參加特殊食品相關法律法規、食品安全知識、產品知識等方面的培訓，提高員工的業務水平和食品安全意識。2.培訓內容應包括《中華人民共和國食品安全法》《特殊食品銷售經營監督管理辦法》等法律法規，特殊食品的分類、特點、適用人群、食用方法、注意事項等產品知識，以及特殊食品經營過程中的質量管理、風險防控等內容。3.建立培訓檔案，記錄員工參加培訓的時間、內容、考核成績等信息，作為員工績效考核和晉升的依據之一。宣傳管理1.特殊食品宣傳應嚴格遵守國家法律法規和食品安全標準的要求，不得進行虛假宣傳、夸大宣傳或誤導消費者的宣傳活動。2.宣傳內容應真實、準確、科學，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能等內容。宣傳資料應經公司質量管理部門審核備案后，方可對外發放。3.在特殊食品宣傳過程中，應向消費者明示特殊食品的批準文號、產品注冊證書或備案憑證等信息，確保消費者能夠正確識別和選購特殊食品。監督檢查與責任追究監督檢查1.質量管理部門應定期對公司特殊食品經營活動進行監督檢查，檢查內容包括特殊食品采購、儲存、銷售、運輸、售后服務等環節的管理情況，以及員工對特殊食品相關法律法規和食品安全知識的掌握情況等。2.對于監督檢查中發現的問題，應及時下達整改通知書，要求責任部門限期整改。整改完成后，應進行復查，確保問題得到徹底解決。3.積極配合食品藥品監督管理部門等相關部門的監督檢查工作，如實提供有關資料和信息，接受監管部門的指導和監督。責任追究1.對于違反本制度規定，導致特殊食品安全事故發生或造成不良社會影響的，將依法追究相關責任人的責任。2.責任追究方式包括警告、罰款、辭退、解除勞動合同等，構成犯罪的，將依法移送司法機關追究刑事責任。3.建立責任追究記錄檔案