備戰2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.魚肝油

2.以下哪種營養素是構成人體細胞的重要成分？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些營養素對骨骼生長有重要作用？

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.鐵

6.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.米飯

C.面包

D.雞蛋

7.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.燕麥

D.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚類

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.肉類

11.以下哪種食物富含蛋白質？

A.番茄

B.玉米

C.豆類

D.蔬菜

12.以下哪種食物富含脂肪？

A.植物油

B.堅果

C.肉類

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.玉米

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

14.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含鈣？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

16.以下哪種食物富含鎂？

A.堅果

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

17.以下哪種食物富含鋅？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.蝦類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含碘？

A.海產品

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.每天攝入足夠的蛋白質對于維持身體健康至關重要。（）

2.長期過量攝入油脂會導致心血管疾病。（）

3.糖尿病患者應避免攝入所有含糖食物。（）

4.植物性食物中的蛋白質含量通常低于動物性食物。（）

5.維生素C可以通過服用藥物來補充，無需從食物中獲取。（）

6.鈣和鎂在人體內可以互相替代，不需要分別攝入。（）

7.食物中的膳食纖維可以幫助控制體重，減少肥胖風險。（）

8.鈣質攝入過量會導致體內鈣質積累，對健康有益。（）

9.鎂對于維持神經系統的正常功能至關重要。（）

10.鐵質攝入不足可能導致貧血，但過量攝入鐵質也是安全的。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及它在營養指導中的作用。

3.說明什么是“營養不足”和“營養過剩”，并列舉兩種常見的營養不足和營養過剩的狀況。

4.針對老年人群體，列舉三種適合他們的營養補充建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性疾病之間的關系，并舉例說明如何通過營養干預來預防慢性疾病的發生。

2.分析在當前社會背景下，如何提高公眾的營養健康意識，并提出具體的策略和措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.CD

2.A

3.A

4.C

5.ABC

6.A

7.A

8.C

9.ABD

10.ABC

11.C

12.ABD

13.A

14.C

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、合理搭配、適量攝入、平衡膳食、定時定量、飲食衛生。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶豆類、油脂鹽糖類。每一層代表食物攝入的優先級和推薦量。

3.營養不足是指人體攝入的營養素低于推薦攝入量，可能導致營養不良；營養過剩是指攝入的營養素超過推薦攝入量，可能導致營養相關性疾病。常見營養不足有鐵缺乏性貧血、維生素A缺乏癥；常見營養過剩有肥胖、高脂血癥。

4.老年人營養補充建議：增加優質蛋白質攝入，如魚類、瘦肉、雞蛋、豆制品；適量攝入膳食纖維，如全谷物、蔬菜、水果；保持鈣和維生素D的攝入，預防骨質疏松；控制鹽分攝入，預防高血壓。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性疾病之間存在密切關系，不良的飲食習慣和營養素攝入不足或過剩都可能導致慢性疾病的發生。例如，高鹽飲食與高血壓相關，高脂飲食與心血管疾病相關。通過營養干預，如調整飲食結構、增加膳食纖維攝入、控制體重等，可以有效預防慢性疾病的發生。

2.提高公眾營養健康意識的策略和措施包括：